O que não deve faltar na despensa

Para quem é vegetariano há pouco tempo, ou pensa tornar-se em breve, podem surgir dúvidas quanto aos alimentos essenciais a ter em casa. Isto porque não são poucas as pessoas que quase entram em pânico à simples ideia de cozinhar uma refeição sem carne ou peixe.
A alternativa efectivamente existe. Neste artigo sugerimos uma lista básica de produtos que são essenciais. Bem escolhidos permitem substituir com vantagem produtos de origem animal e preparar deliciosas refeições.

GRÃOS
· farinhas (integrais, de trigo, milho, e outras);
· arroz integral;
· massas alimentícias variadas;
· pão (integral, mistura de cereais, centeio, de sementes, de passas, etc.);
· bolachas integrais e de vários cereais;
· flocos de aveia;
· flocos de outros cereais integrais;
· gérmen de trigo;
· grãos de cereais (trigo, milho, aveia, centeio, cevada e outros);
· pipocas.

VEGETAIS E FRUTAS
· alho e cebola;
· vegetais da época;
· vegetais de folha verde;
· tomate enlatado (pelado, molho, extracto);
· vegetais congelados;
· frutas secas;
· frutas da época.

FEIJÃO E PRODUTOS FEITOS COM FEIJÃO
· leguminosas secas (feijão branco, preto, encarnado, manteiga, frade, feijão de soja, etc.; grão-de-bico; lentilhas; ervilhas; favas);
· leguminosas enlatadas;
· tofu (preparado de soja com a contextura da carne) , tempeh (feijão de soja preparado de forma a tornar-se consistente).

OLEAGINOSAS, SEMENTES E MANTEIGAS
· oleaginosas (nozes, amêndoas, castanha-do-pará, castanha de caju, pinhões, avelãs, amendoins, pistácios);
· sementes (de gergelim ou sésamo, de abóbora, de girassol, de linhaça);
· manteiga de gergelim (tahini);
· manteiga de amendoim.

PRODUTOS EQUIVALENTES DA CARNE
· soja seca, granulada e texturizada;
· seitan (glúten de trigo com a textura da carne);
· salsichas de tofu ou de soja;
· hambúrgueres de soja.

LACTICÍNIOS OU EQUIVALENTES
· leite de soja enriquecido em cálcio (com ou sem sabores);
· iogurte de soja, enriquecidos em cálcio;
· sobremesas de soja.

GORDURAS E ÓLEOS
· azeite extra virgem;
· óleos não refinados de linhaça, soja e canola;
· pastas de soja, margarinas;
· manteiga.

TEMPEROS E SABORES
· shoyu (molho de soja fermentado, à base de grãos de soja com cevada ou trigo);
· tamari (molho de soja, sem trigo);
· gomásio (sal de sésamo);
· sal pedra e sal marinho;
· açafrão, noz moscada, pimenta, cominhos, caril, mostarda em pó;
· manjericão, oregãos, salsa, coentros;
· canela, erva doce, baunilha;
· gengibre.

BEBIDAS
· bebidas feitas de cereais;
· sumos de fruta e vegetais;
· chás de ervas e de folhas.

OUTROS PRODUTOS
· algas secas;
· levedura de cerveja;
· mel;
· melaço;
· xarope de milho;
· açúcar amarelo, mascavado ou demerara;
· farinha de alfarroba.

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