Sobre o Zinco

O Zinco é um mineral que desempenha varias funções: é importante na formação do RNA e do DNA, na conversão de proteínas em energia, para a próstata e no trabalho conjunto com o cálcio na formação dos ossos. É encontrado em todas as células do corpo. Acredita-se que influencia as funções mentais, o processo de recuperação, a estabilidade do sangue e o equilíbrio alcalino do corpo.
Os órgãos que dependem deste mineral são o coração, o cérebro e os órgãos reprodutores. Alimentos processados, stress, diuréticos, o álcool e outros factores podem eliminar o zinco do nosso organismo.

Sintomas de deficiência: Falta de apetite, perda de paladar, crescimento retardado, hipogonadismo em meninos, letargia e alterações da pele.

Dose recomendada para crianças:
0 a 1 ano: 5 mg;
1 a 10 anos: 10 mg

As recomendações de ingestão de zinco nos Estados Unidos baseiam-se na estimativa de absorção de 20%, para levar em conta absorção mais baixa de alimentos ricos em fibras. Provavelmente são adequadas tanto para vegetarianos como para omnívoros.

Absorção:
- Factores inibidores: oxalatos (espinafre, beterraba, chocolate, chá), fitatos, cálcio, fibras, ferro, suplementos de ácido fólico, reacções de escurecimento dos alimentos. O complexo zinco-fitatos-cálcio é especialmente insolúvel.

Fontes principais:
Leguminosas (feijão, ervilhas, lentilhas, grão de bico), nozes, germe de trigo, tofu e misso.

Com base no guia da alimentação vegetariana, a ingestão de zinco pode ser um pouco baixa. Pode ser recomendável um suplemento que contenha cerca de 5mg de zinco.


Referências:
http://www.ivu.org/portuguese/trans/vsuk-zinc.html

Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/Article-27-%2BSobre%2Bo%2BZinco.html

Inserido em: 2002.05.10
Última actualização: 2006.02.28
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