Sobre a curgete

A curgete, ou cucurbita pego L., é um legume da família das Cucurbitáceas originária do México. É muito digestiva, pouco calórica, muito rica em água, potássio e vitamina A.
Apesar do seu sabor suave ligar bem com quase todos os alimentos, associa-se geralmente aos “alimentos mediterrânicos” (azeite, tomate, pimento e beringela temperados com manjericão, tomilho, manjerona, orégãos e hortelã).
As melhores são as bem verdes e firmes, com pele lisa e sem manchas, e com o pedúnculo bem preso.
Conservam-se 3 a 4 dias no frigorífico.
Se estiver bem fresca não é necessário retirar a casca, só o pedúnculo.
Pode ser usada em sopas, guisados, estufados, fritos, bolos, em rodelas finas pode ser grelhada, assada ou panada e as suas flores podem ser passadas por um polme (ou recheadas) e fritas ou assadas.
Em http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?cat_id=54 apresentam-se muitas receitas com este legume.
O seu uso auxilia em casos de má digestão e de doenças cardiovasculares.


Análise nutricional (por 100g):
proteínas: 1,16g
hidratos de carbono: 1,7g
fibra: 1,2g
vitamina A: 34ug
vitamina C: 9mg
cálcio: 15mg
fósforo: 32g
magnésio: 22mg
ferro: 0,42mg
potássio: 248mg
zinco: 0,20mg
sódio: 3mg


Referências:
Cozinhar com vegetais, Maria de Lourdes Modesto, Verbo.
A Saúde pela Alimentação, vol. 1, Jorge D. Pamplona Roger, Publicadora Atlântico.


Inserido em: 2006.12.02
Última actualização: 2006.12.02
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