Feijão azuki
O feijão
azuki, originário do Japão, é uma leguminosa selvagem, pequena e vermelha. A sua introdução na Europa deu-se após o século XX, depois de ter sido levado pelos emigrantes japoneses para o Brasil. É um alimento de grande riqueza nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B.
Para além de propriedades diuréticas, este feijão fermenta menos do que os outros. Auxilia na formação óssea, fortifica e regenera rins cansados, sendo indicado para disfunções renais, hipertensão e diabetes. Os japoneses utilizam-no na preparação de doces com sabor suave. Na alimentação vegetariana é o ingrediente principal de feijoadas ou chili, por ser leve e saudável. Também é usado na preparação de sopas e saladas. O consumo de arroz com feijão azuki fornece ao organismo uma combinação nutricional completa.
Antes de qualquer preparação, este feijão deve ser deixado de molho durante 10 a 12 horas. Deve cozinhar-se, preferencialmente na panela de pressão, durante 30 minutos, sem sal. O sal deve ser adicionado depois da cozedura e de se deixar a água evaporar, com a tampa destapada e a chama moderada.
Com este alimento também se pode preparar uma infusão particularmente indicada para fortalecer os rins, a bexiga e os órgãos reprodutores; ajudando ainda a lidar com casos de obstipação e a eliminar o excesso de produtos animais. Para preparar esta bebida deve colocar-se uma chávena de azuki num tacho, juntamente com uma tira de alga kombu (opcional) e adicionar quatro chávenas de água. Depois de levantar fervura, deve baixar-se a chama para o mínimo e deixar o líquido borbulhar durante cerca de meia hora. No final, coa-se e bebe-se quente. Se, após ter coado os feijões, se adicionar meia chávena de rábano, nabo ou rabanete ralados, obtém-se uma variante desta infusão indicada para dissolver cálculos renais.
Actualmente, o feijão azuki é um produto relativamente fácil de encontrar em lojas de produtos naturais e até em alguns hipermercados.
Informação nutricional do feijão azuki
Por 100gramas:
Valor Calórico: 350 kcal
Hidratos de carbono: 66 g
Proteínas: 20 g
Lípidos: 0 g
Fibras: 8 g
Cálcio: 252 mg
Ferro: 8 mg
Potássio: 1254 mg
Sódio: 5 mg
Referências:
http://www.maeterra.com.br/index.php?secao=04c&codigo=7
Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/index.php?article_id=272
Inserido em: 2004.02.01
Última actualização: 2008.09.01
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Pessoas > Artigos por Autor > Cristina Rodrigues
Alimentação > Alimentos > Cereais
Comentários
Feijão Azuki
Assim como algumas pessoas, fiquei conhecendo o feijão azuki esta semana.Conversando com uma amiga a respeito de saude, falei sobre os exames que fiz e que sou diabetico.
Minha amiga disse que certa vez, ela viu em uma revista de saude, uma reportagem falando sobre o feijão asuki. A reportagem dizia que tomar o chá feito com este feijão de 2 a 3 vezes ao dia, ajuda a eliminar a diabete.
Fiquei tão interessado que fiz diversas buscas na internet para pegar a receita deste chá, mas não consegui encontrar essa receita em nenhum lugar. Será que alguem possui esta receita ? ? ? Como fazer ? ? ? O feijão eu consegui achar em uma loja proximo ao metro liberdade (Rua Galvão Bueno)......
Aguardo respostas.
Att.
(Por: Igor )
2009.01.30 - 14:02
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Re: Feijão Azuki
Para fazer infusão de azuki: Coloca uma chávena de feijão azuki num tacho, juntamente com uma tira de alga kombu (opcional). Adiciona quatro chávenas de água e deixe levantar fervura. Baixa a chama para o mínimo e deixa o líquido borbulhar durante cerca de meia hora. Coa e bebe quente.Os feijões podem ser usados na sopa ou outra preparação culinária.
(Por: cris)
2009.01.30 - 17:12
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Re: Feijão Azuki
cris escreveu:> Para fazer infusão de azuki: Coloca uma chávena de feijão azuki num tacho,
> juntamente com uma tira de alga kombu (opcional). Adiciona quatro chávenas
> de água e deixe levantar fervura. Baixa a chama para o mínimo e deixa o
> líquido borbulhar durante cerca de meia hora. Coa e bebe quente.
> Os feijões podem ser usados na sopa ou outra preparação culinária.
CRIS
BOM DIA ! ESSE CHÁ REALMENTE ABAIXA OS INDICES GLICÊMICOS, E SE CONSUMIDO NO LUGAR DO FEIJÃO COMUM TODOS OS DIAS TBM TERÁ O MESMO EFEITO?
FIZ MAS NÃO SABIA QUE PRECISAVA FICAR DE 10 A 12 HORAS, TEM QUE JOGAR A AGUA FORA OU PODE COZINHAR NA MESMA ÁGUA?
GRATA
MARILIA ( marilia@selmi.com.br)
(Por: MARILIA RAQUEL SULINSKI)
2009.02.02 - 11:51
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Re: Feijão Azuki
Todo o feijão convém sempre ser demolhado. Nunca deve usar a água em que demolhou o feijão para cozinhar.(Por: cris)
2009.02.02 - 11:53
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Re: Feijão Azuki
cris escreveu:> Todo o feijão convém sempre ser demolhado. Nunca deve usar a água em que
> demolhou o feijão para cozinhar.
>
Cris,
se eu jogar essa agua fora que ficou de 10 a 12 horas de molho, será q os nutrientes nao vão embora junto???
(Por: sabrina)
2009.05.05 - 04:57
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Re: Feijão Azuki
Não. Deve mesmo não cozinhar o feijão com essa água, pois na água também ficam substâncias como fitatos que inibem a absorção de outros nutrientes.(Por: cris)
2009.05.06 - 14:34
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Re: Feijão Azuki
> Assim como algumas pessoas, fiquei conhecendo o feijão azuki esta semana.>
> Conversando com uma amiga a respeito de saude, falei sobre os exames que
> fiz e que sou diabetico.
>
> Minha amiga disse que certa vez, ela viu em uma revista de saude, uma
> reportagem falando sobre o feijão asuki. A reportagem dizia que tomar o chá
> feito com este feijão de 2 a 3 vezes ao dia, ajuda a eliminar a diabete.
>
> Fiquei tão interessado que fiz diversas buscas na internet para pegar a
> receita deste chá, mas não consegui encontrar essa receita em nenhum lugar.
> Será que alguem possui esta receita ? ? ? Como fazer ? ? ? O feijão eu
> consegui achar em uma loja proximo ao metro liberdade (Rua Galvão
> Bueno)......
>
> Aguardo respostas.
>
> Att.
> (Por: Igor )
pegue dez grãos de feijão coloque em uma panela e torre por cinco minutos ate ficar preto e coloque um litro de agua e ferva por sete minutos, epere esfriar e toda vez que tiver sede tome dessa agua> depois de trez meses começa o efeito na diabete (abaixa a glicemia)
(Por: sergio rizete)
2009.12.06 - 15:52
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