Dúvida

Se o milho é um cereal sem glúten, como é que se extrai o glutén a partir dele??

Obrigada

Sara
(Por: Sara Pereira)

[Por: @ 2010-02-07, 13:34 | Responder | Imprimir ]

Re: Dúvida

Mesmo alguns celíacos não podem consumir farinha de milho ou de arroz. Existem à venda versões sem glúten, mas de resto acho que contém um pouco de glúten que no geral não afecta a maioria dos celíacos.
Mas por exemplo o amido de milho já não tem glúten. Existem técnicas de extrair o glúten.

[Por: cris @ 2010-02-07, 13:56 | Responder | Imprimir ]





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