Bom dia tenho feito várias vezes iogurte com esta cultura mas depois de reutilizar 3-4 vezes o iogurte fica com uma grande quantidade de soro. o leite de soja k uso é o que faço em casa com a máquina mizu por isso não percebo porque isto acontece...
alguma sugestão? (Por: silamelo83) 2010.03.25 - 08:56 [ Responder - Imprimir ]
Re: iogurte
E esteriliza bem o copo e a colher com que faz a mistura?
O iogurte que usa como fermento tem quantos dias? O iogurte a usar como fermento não deve ter mais de 3 dias e não deve ter sido "contaminado" com utensílios não esterilizados. (Por: cris) 2010.03.26 - 13:09 [ Responder - Imprimir ]
Re: iogurte
A cultura geralmente tem 2-3 dias. quantas colheres não sei ao certo porque guardo sempre um dos frascos para fazer o proximo.
em relação aos utensílios não costumo esterilizar. o leite de soja é feito na hora. coo para dentro de uma panela para poder fazer a mistura. deixo arrefecer um bocado para poder adicionar o iogurte para nao matar a cultura.
como geralmente o leite de soja da maquina não chega a um litro depois de coado encho um dos copos de iogurte com leite de soja que tenho no frio. faço a mistura e ponho na iogurteira de um dia para o outro.
para esterilizar basta passar com água a ferver?
É muito importante que os utensílios que estão em contacto com o leite e fermento (ou iogurte natural usado como fermento) sejam sempre previamente esterilizados (passar por água bem quente antes de usar). De outra forma, há sempre a possibilidade de algum utensílio ter "resíduos" que "contaminem" ou interferam na reprodução de lactobacilos.
muito obrigada pela info.ontem já fiz os iogurtes.vou ver se desta vez vai durar mais tempo. (Por: silamelo83) 2010.03.28 - 16:36 [ Responder - Imprimir ]
Cultura
Boa noite
Gostava de fazer iogurte de soja mas tenho uma duvida acerca da cultura. o iogurte de soja é guardado no frio no copo/embalagem em que foi feito certo? e para poder reutilizar a cultura tenho que lhe retirar uma porção, que não pode mesmo ultrapassar os 3 dias?
é que costumo fazer iogurte com 1 litro de leite de vaca e duram sempre mais que isso. se retirar uma porção para usar naquele momento para fazer mais (para isso tenho k ter outro copo né?)enquanto ainda tenho os que fiz inicialmente, o que é muito provável acontecer, vai chegar a uma altura que vou ficar cheia de iogurte que eventualmente terá mais de 3 dias.
Assim sendo, a partir daí a cultura vai deixar de ser fiável ou estou enganada?
O iogurte pode ser guardado em qualquer embalagem de plástico ou vidro (por exemplo em frascos), não necessita de outro copo. O ideal é que esses recipientes sejam esterilizados (passar por água quente) antes de colocar lá o iogurte.
Os 3 dias são o ideal, o que não significa que se deixar mais 1 ou 2 dias não possa funcionar (no Inverno até deve resultar bem, no Verão já não aguentará tanto).
Quando encomendei o fermento para iogurte estava um pouco na dúvida, mas resultou bastante bem! Estava à espera que ficassem mais líquidos. Fiz com leite de soja de sabor a baunilha numa iogurteira comum (daquelas que se vendem nas lojas).
Os iogurtes ficam melhores que os de compra e muito mais baratos. 4 iogurtes de soja do supermercado custam cerca de 2.50 ou 3 euros, enquanto que em casa, mesmo com leite comprado a 1 euro ficamos com 6 iogurtes... ou seja, no supermercado cada um fica a cerca de 0.75 e em casa a 0.16. (Por: Turpentine) 2009.02.03 - 17:35 [ Responder - Imprimir ]
lactose
Só o fermento que contem lactobacilus é que pode conter lactose? pode-se fazer iogurtes com os outros fermentos?
Obrigado
(Por: flapi) 2007.09.17 - 14:16 [ Responder - Imprimir ]
Re: lactose
Desconheço que exista fermento para iogurte sem lactobacilus. O fermento não contém lactose, apenas pode conter vestígios devido ao facto de poder ser produzido em contacto com leite de vaca.
Pode conter vestígios de leite de vaca. Se for uma pessoa com um elevado grau de intolerância à lactose, precisa estar atenta. Mas o produto em si não tem ingredientes derivados de leite de vaca.
(Por: ) 2007.03.31 - 17:58 [ Responder - Imprimir ]
Re: soja ou vaca?
> Pode conter vestígios de leite de vaca. Se for uma pessoa com um elevado
> grau de intolerância à lactose, precisa estar atenta. Mas o produto em si
> não tem ingredientes derivados de leite de vaca.
> (Por: )
Se o seu filho é intolerante como faz o iogurte? Eu tenho uma bebé com 14 meses que tem intolerancia multipla proteina alimentar MFPI e eu gostava de lhe poder fazer iogurtes, mas com o leite dela de lata não sei como...
(Por: Raquel sousa) 2007.06.11 - 16:48 [ Responder - Imprimir ]
Hércules agora ainda mais generoso:
iogurte
Bom dia tenho feito várias vezes iogurte com esta cultura mas depois de reutilizar 3-4 vezes o iogurte fica com uma grande quantidade de soro. o leite de soja k uso é o que faço em casa com a máquina mizu por isso não percebo porque isto acontece...alguma sugestão?
(Por: silamelo83)
2010.03.25 - 08:56
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Re: iogurte
E esteriliza bem o copo e a colher com que faz a mistura?O iogurte que usa como fermento tem quantos dias? O iogurte a usar como fermento não deve ter mais de 3 dias e não deve ter sido "contaminado" com utensílios não esterilizados.
(Por: cris)
2010.03.26 - 13:09
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Re: iogurte
A cultura geralmente tem 2-3 dias. quantas colheres não sei ao certo porque guardo sempre um dos frascos para fazer o proximo.em relação aos utensílios não costumo esterilizar. o leite de soja é feito na hora. coo para dentro de uma panela para poder fazer a mistura. deixo arrefecer um bocado para poder adicionar o iogurte para nao matar a cultura.
como geralmente o leite de soja da maquina não chega a um litro depois de coado encho um dos copos de iogurte com leite de soja que tenho no frio. faço a mistura e ponho na iogurteira de um dia para o outro.
para esterilizar basta passar com água a ferver?
(Por: silamelo83)
2010.03.26 - 15:16
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Re: iogurte
É muito importante que os utensílios que estão em contacto com o leite e fermento (ou iogurte natural usado como fermento) sejam sempre previamente esterilizados (passar por água bem quente antes de usar). De outra forma, há sempre a possibilidade de algum utensílio ter "resíduos" que "contaminem" ou interferam na reprodução de lactobacilos.(Por: cris)
2010.03.26 - 18:21
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Re: iogurte
muito obrigada pela info.ontem já fiz os iogurtes.vou ver se desta vez vai durar mais tempo.(Por: silamelo83)
2010.03.28 - 16:36
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