Ingredientes (para 2 pessoas):
½ cebola picada
1 dente de alho picado
2 cenouras
2 colheres de sopa de azeite
½ chávena de tomate picado
½ chávena de ervilhas
4 ovos
sal q.b
1 pouco de água
Preparação:
Põe a cebola e o alho no azeite quente e refoga um pouco. Logo a seguir, junta o tomate e o sal, cozinha por um minuto. Junta as cenouras às rodelas, as ervilhas e a água, cozinha até que as ervilhas fiquem tenras.
Depois faz covinhas e coloca os ovos, um de cada vez, sem romper as gemas. Tapa de novo a panela e deixa cozinhar em lume brando até que os ovos estejam firmes.
Serve com arroz.
