Seitan caseiro à moda do Porto

Ingredientes (rende 3 a 4 fatias):
1 chávena de farinha de glúten
1 chávena de água
molho de soja a gosto
1 ramo de salsa
1 dente de alho
pimenta preta moída q.b.
noz moscada moída q.b.

Preparação:
Coloca a farinha numa taça e rega-a com molho de soja a gosto. Acrescenta a água e amassa com as mãos. A água pode parecer muita, mas é mesmo assim. A farinha vai ficar em bola. Continua a amassar para fazer penetrar a água muito bem.
Retira a bola de glúten, espreme bem reserva. Num tacho médio, coloca a água que sobrou e mais alguma até meio, um ramo de salsa, um dente de alho, pimenta preta e noz moscada moída e deixa levantar fervura. Coloca o glúten a estufar e baixa o lume para muito brando. Deixa cozinhar no mínimo meia-hora para que o interior fique bem cozido.
Retira para um prato e corta às fatias antes ou depois de arrefecer. O seitan está pronto a ser usado em quaisquer receitas. Conserva-o no frigorífico ou congela-o.

Notas: se quiseres, mistura ervas ou especiarias à farinha de glúten quando a estiveres a amassar para ter mais sabor e personalizares o seitan de forma diferente de cada vez que o fizeres. O caldo onde o estufas também pode ser variado com ervas/especiarias a teu gosto.

Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-439-Seitan%2Bcaseiro%2B%25E0%2Bmoda%2Bdo%2BPorto.html

Inserido em: 2006.05.21
Última actualização: 2011.09.01
[ Comentar | Imprimir | Enviar | Partilhar no facebook ]

Por Tipo > Pratos Principais
Por Tempo > < 45 minutos
Por Dificuldade > Receitas de Dificuldade Média
Receitas por Autor > Ana Soares

Comentários