Bolo de cenoura e ananás

Ingredientes:
Massa:
4 colheres de sopa de óleo
50g de açúcar mascavo
50g de açúcar amarelo
100g de cenoura, sem casca e ralada
150g de ananás picadinho (esmagado) com o caldo
2 colheres de sopa de fermento em pó
½ colher de de sopa de canela
200g de farinha de trigo
¼ de colher de chá de sal

Cobertura:
50g de margarina
75g de açúcar confeiteiro
2 gotas de essência de baunilha
ananás q.b

Preparação:
Mistura o óleo e o açúcar usando um liquidificador em velocidade baixa. Adiciona os restantes ingredientes e mistura por mais dois minutos.
Coloca a mistura dentro de uma forma em formato de anel e assa em forno pré-aquecido cerca de 25 minutos. Deixa arrefecer.
Para fazer a cobertura, bate todos os ingredientes juntos até ficar uma mistura leve e fofa. Espalha uniformemente sobre o bolo e decora com pedaços de ananás.

Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-481-Bolo%2Bde%2Bcenoura%2Be%2Banan%25E1s.html

Inserido em: 2006.10.08
Última actualização: 1999.11.30
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Por Tipo > Sobremesas > Bolos, Tortas e Tartes
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