Ensopado de feijão

Ingredientes:
250g de feijão vermelho cozido
2 tomates maduros
½ pimento vermelho
1 cebola
6 dentes de alho
1 cenoura
azeite q.b
hortelã ou coentros q.b
2-3 fatias de pão integral de véspera

Preparação:
Faz um refogado com azeite, os alhos, a cebola e o tomate. Acrescenta o pimento e a cenoura em pedaços pequenos. Acrescenta um pouco de água e junta o feijão. Deixa cozinhar 5 minutos e desliga. Certifica-te que o refogado fica com água suficiente para demolhar o pão.
Numa taça, coloca um ramo de hortelã ou de coentros, junta o pão duro em pedaços pequenos e rega com um fio de azeite. Acrescenta o refogado de feijão e serve.


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Inserido em: 2008.01.05
Última actualização: 2008.01.05
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