Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de alfarroba
1 pacote (200/250ml) de natas de soja
½ chávena de açúcar amarelo
1 a 2 chávenas de leite de soja
1 colher de sopa de óleo de amendoim
1 colher de sopa de fermento
Cobertura:
250g de margarina vegana
açúcar amarelo q.b.
farinha de alfarroba q.b.
Preparação:
Mistura os ingredientes, bate bem a mistura para que não fiquem grumos e deita numa forma de bolo previamente untada com margarina vegana ou óleo alimentar. Coloca no forno a 200ºC e coze durante aproximadamente meia hora. Verifica se está cozido com a ajuda de um palito. Desenforma a quente para não agarrar à forma. Quando estiver praticamente frio, junta a cobertura.
Para a cobertura, junta a margarina levemente derretida ao açúcar e à farinha de alfarroba até que a misture fique cremosa.
Deita esta mistura em cima do bolo, com a ajuda de uma espátula e vai espalhando levemente para cobrir o bolo todo, inclusive os lados.
Depois de arrefecer, o bolo está pronto a servir.
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