Risoto de alcachofra

Ingredientes:
2 litros de caldo de legumes
1 dente de alho inteiro
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de cebola ralada
1 1/2 chávena de chá de arroz tipo italiano, sem lavar
1 chávena de chá de fundos de alcachofra picados
sal a gosto
1 colher de sobremesa de tomilho

Preparação:
Numa panela coloca o caldo de legumes e o alho a ferver.
Numa frigideira antiaderente grande,refoga a cebola no azeite. Acrescenta o arroz e mistura bem. Adiciona uma concha do caldo de legumes e mistura. Deixa cozinhar em lume brando.
Junta o resto do caldo aos poucos, até que o arroz fique al dente.
Coloca os fundos de alcachofra e mistura delicadamente. Tempera com sal.
O risoto deve ficar cremoso. Polvilha com o tomilho e serve de seguida.

Inserido em: 2002.08.13

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