Artigos (59)
Chutney Verde
Ingredientes:
2 malaguetas verdes (opcional)
1 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 pedaço de gengibre fresco
1 cebola
1 colher (sopa) de açúcar mascavado
25g coco ralado
100g coentros
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Pão de Banana
Ingredientes (6 pessoas):
375 g de farinha de trigo
200 g de açúcar mascavado
15 g de fermento ou uma colher de sopa de levedura de cerveja
5 g de sal
2 ou 3 bananas médias maduras
1 chávena de manteiga de amendoim
200 ml leite
2 colheres de sopa de óleo
1 ovo
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Cogumelos Primavera
Ingredientes (2 pessoas):
2 colheres de sopa de alho picado
4 colheres de sopa de azeite
1 cenoura
1 tomate
250g de cogumelos
sal e pimenta preta
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Creme de milho verde
Ingredientes (2 pessoas):
200 g de milho verde
8g de amido de milho (maisena)
240ml de leite de soja
20g de manteiga
1g de sal
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Doce Rápido de Goiaba
Ingredientes:
4 goiabas maduras
2 chávenas de açúcar
½ chávena de água
1 colher (chá) de casca ralada de limão
½ chávena de licor de laranja
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Salada de alface com maçã
Ingredientes (2 pessoas):
1 alface
2 maçãs
meio limão
natas, maionese ou molho de iogurte com salsa picada ou menta fresca
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Gratinado de Curgetes
Ingredientes (para 4 pessoas):
3 curgetes
3 tomates não muito maduros
3 ovos
3 colheres de sopa de natas
15g manteiga
2 dentes de alho
1 pitada de caril
cominhos
noz-moscada
tomilho
sal q.b
pimenta q.b
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Geleia de manjerona
Ingredientes:
6 raminhos de manjerona
5 limões
950 ml de água
300g de açúcar mascavado
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Receita de pão
Ingredientes (para 2 pessoas):
500g de farinha
1 cubo de 25 g de fermento de padeiro ou equivalente
4 colheres de sopa de açúcar (facultativo)
1 pitada de sal
250 g de queijo fresco
2 colheres de sopa de manteiga
100ml de leite quente (pode ser de soja)
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Leite de arroz
Ingredientes (para uma pessoa):
2/3 de 1 copo de arroz mal cozido
3 copos de água quente
1/3 copo de cajus ou outros frutos secos a gosto
1 colher de chá de baunilha em pó
½ colher de chá de sal
2 colher de café de adoçante à escolha
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Arroz ensolarado
Ingredientes (para 2 pessoas):
4 g de açafrão das Índias
180 g de arroz
500 ml de água
20 ml de azeite
1 cebola
2 g de sal
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Ervilhas tortas com alho francês
Ingredientes (para 4 pessoas):
500g de ervilhas tortas
1 alho francês
2 colheres de azeite
1 copo de caldo de legumes
sal e pimenta
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Beringela no forno
Ingredientes (para 4 pessoas):
4 beringelas cortadas em cubos
2 pimentos vermelhos cortados em cubos
2 pimentos verdes
2 cebolas grandes
1 dente de alho esmagado
2 colheres (de sopa) de azeitonas pretas e verdes, picadas
1 chávena (chá) de óleo
1 chávena(chá) de azeite
½ chávena (chá) de vinagre tinto
1 folha de louro
sal, pimenta e orégãos
salsa picada a gosto
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Tortilha verde
Ingredientes (para 4 pessoas):
300g de vegetais cozinhados
2 batatas cozidas
3 ovos
um fio de óleo ou azeite
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Bolo Rápido de Laranja
Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo (de preferência metade de farinha integral e outra metade com farinha fina para bolos)
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento ou equivalente (levedura de cerveja)
1 laranja grande
2 chávenas de açúcar ou adoçante equivalente (frutose, açúcar mascavado)
1/2 chávena de óleo vegetal (que suporte alta temperatura, de soja, por exemplo )
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Sopa creme de coentros
Ingredientes:
750g de batatas
1 molho de coentros
2 dentes de alho
1 cebola
1dl de azeite
1l de água
sal q.b
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Patê de beringela e azeitonas
Ingredientes (4 pessoas):
2 beringelas (não é preciso descascar)
50g de azeitonas pretas
50g de azeitonas verdes
óleo q.b
alho q.b
sal q.b
pimenta q.b
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Bolo de cenoura
Ingredientes:
1 chávena de geleia de milho
1 colher de chá de baunilha
1/8 chávena de óleo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela
1 chávena de amêndoas picadas
2 chávenas de cenouras raladas
2 chávenas de sumo de maçã
2 chávenas de flocos de aveia
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Beringela Grelhada
Ingredientes (para 4 pessoas):
4 beringelas cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho espremidos
3 tomates com semente, com casca e cortados em rodelas grossas
azeite
sal q.b.
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Beringela Saborosa
Ingredientes:
1 beringela
1 ou 2 cebolas
sementes de coentro
azeite
sal
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Tofu em creme de tomate
Ingredientes:
500 g de tofu em barra
1 limão
salsa picada
cebola
alho
margarina (azeite)
4 tomates maduros
leite de coco (1 frasco)
3 colheres de sopa de óleo de denden
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Couve-flor e cenouras gratinadas
Ingredientes:
1 couve-flor (500 g) cozida e separada em raminhos
200 g de cenoura cozida "al dente" cortada em cubos
sal e pimenta
1 colher de sopa de manteiga ou azeite
1 colher de sopa de cebola picada
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ½ chávenas de chá de leite desnatado
3 colheres de sopa de ricota desfeita ou outro queijo, tipo requeijão
noz-moscada a gosto
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
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Sopa de alga Dulse com aveia
Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola média
1 litro de água
115 g. de flocos de aveia
50 g de alga Dulse, lavada e cortada aos pedaços
sal, salsa picada
cenoura picada ou agrião
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Salada de Alga Dulse
Ingredientes:
vegetais
½ copo de água
2 colheres de sopa de tahini ou manteiga de amendoim
1 colher de pasta de umeboshi (ameixa salgada)
50 g de alga Dulse
3 cebolas pequenas e doces
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Tarte de Maçãs com Morangos
Ingredientes:
3 chávenas de farinha de trigo
1 ½ chávena de água
1 taça de morangos
4 maçãs
2 chávenas de sumo de maçã
1 colher de alga agar-agar
4 colheres de azeite
1 colher de sopa de açúcar ou frutose
sal q.b
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Soufflé de Abacate
Ingredientes:
3 abacates
6 ovos
50 g de farinha
50g de manteiga
375ml leite ou leite de soja
50g açúcar mascavado ou frutose
6 biscoitos doces tipo palitos «la reine»
meio cálice de vinho doce (facultativo)
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Massa para pizza
Ingredientes:
15g de fermento de padeiro/biológico
900 ml água
1 colher (sopa) sal
300 ml óleo
1 Kg de farinha de trigo
1 kg de sêmola de trigo
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Arroz doce vegano
Ingredientes:
150 g. de arroz branco biológico
1 l de leite de aveia
½ l de água
2 chávenas de chá de mel de arroz
casca de 1 limão
2 paus de canela
pitada de sal e açafrão
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Merenda de aveia e frutos
Ingredientes:
100g flocos de milho amarelo
50g de flocos de aveia integral
0,5 l de leite de soja
1 colher de sopa de leite de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
4 damascos secos
2 ameixas secas
4 colheres de passas brancas
3 iogurtes de soja
4 fatias de papaia
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Gaspacho
Ingredientes:
6 fatias de pão tipo saloio
6 dentes de alho
1 decilitros de azeite
cominhos
1 Kg de tomates maduros (tipo chucha)
1 pepino
3 colheres de sopa de vinagre
2 decilitros de água
1 pimento verde
sal
pimenta
1 ramos de coentros
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Spanakopita (Torta de espinafre)
Ingredientes:
½ chávena (chá) de cebola picada fino
¼ de chávena (chá) de cebolinho verde picado
¼ de chávena (chá) de azeite
800 g de espinafre lavado, escorrido e bem picado
Duas colheres (sopa) de endro fresco ou seco
¼ de chávena de chá de salsa picada fino
½ colher de chá com sal e pimenta moída
1 de colher de chá de leite de soja
200 g de queijo "feta" esfarelado
4 ovos levemente batidos
200 g de manteiga derretida
200 g de massa folhada
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Sopa depurativa
Ingredientes:
6 cebolas
4 tomate limpos
1 couve lombarda
2 pimentos verdes
2 pacotes de sopa de cebola
1 talo de aipo
4 cenouras
1 dente de alho
1 l de água
uma pitada de sal
um fio de azeite
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Tarte geleia de morangos
Ingredientes:
1 copo de sumo de maçã
1 colher de geleia de morango
½ chávena de frutose
1 pacote de gelatina vegetal de morango (ou 1 colher de sopa de ágar-ágar e 300ml de água)
500ml de água
1 chávena de morangos cortados ao meio
1 embalagem de massa quebrada ou uma dose de receita de massa
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Salada Galáxia
Ingredientes:
350g de cogumelos frescos
1/3 de chávena de passas brancas
1 molho de rabanetes vermelhos
1 pitada de erva-doce
1 limão
1 uma alface pequena
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Salada Tropical
Ingredientes:
1 ananás
1 manga
16 bagos de uva
1 pêra
rebentos alfafa q.b
2 ou 3 colheres de óleo de avelã
½ colher de azeite de sésamo
sumo de uma laranja pequena
sal q.b
salsa picada q.b
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Lentilhas com tamarindo e gengibre
Ingredientes:
1 chávena de lentilhas verdes lavadas e hidratadas (deixa de molho de um dia para outro)
3 cebolas médias às rodelas ou picadas
1 dente de alho cortado ao meio
1 noz de gengibre picada
1 colher de sopa de pasta de tamarindo
½ colher de chá de cominhos
3 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
piripiri (facultativo)
ramo de coentros picados
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Tarte de Alfarroba
Ingredientes:
Base
60 g açúcar
60 g manteiga
1 ovo
100 g de farinha
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Frutas de Inverno com creme
Ingredientes (para 1 pessoa):
2 ameixas pretas secas
4 alperces secos
1 colher de passas de uva
1 pêra descascada aos pedaços
½ maçã reineta descascada
sumo de 1 laranja
1 colher de sopa de creme de requeijão, kefir ou iogurte de soja natural
canela q.b
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Salada de Frutos Secos
Ingredientes:
1 alface ou escarola
1 cebola
300 g de tâmaras e alperces secos
30 g de nozes (sem casca, cerca de duas colheres de sopa)
160 g de queijo (ralado, em fios, fresco ou requeijão)
azeite q.b
vinagre q.b
2 colheres de cebolinho picado
1 pitada de sal
pimenta q.b
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Delícias de batata ou batatas duchaise
Ingredientes:
450g de batatas farinhentas
40g de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de parmesão
100g de farinha de grão-de-bico
2 colheres de chá de mistura de especiarias (a gosto)
2 colheres de cominhos moídos
1 colher de chá de malagueta em pó (piri-piri)
1 colher de chá de coentros picados
sal q.b
pimenta q.b
1 ½ colher de açafrão moído
óleo q.b
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Bifes de batata
Ingredientes:
2 chávenas de batata ralada
1 chávena de cenoura ralada
1 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de cebola picadinha
1/4 de chávena de cebolinho picado
1 ovo (ou farinha de trigo misturada com pão ralado)
salsa q.b
sal q.b
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Beringela marinada
Ingredientes:
750g de beringela
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre aromático
2 dentes de alho esmagado
2 colheres de sopa de salsa picada
[ 6688 Leituras | Ler | Enviar ]
Delícia de Marmelo
Ingredientes:
marmelos (1 por pessoa)
1 pacote de natas de aveia
amêndoas trituradas e caramelizadas q.b
[ 1894 Leituras | Ler | Enviar ]
Tostinhas de cogumelos
Ingredientes:
12 fatias quadradas de pão integral
80g de manteiga de soja
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
1 cebola pequena
375g de cogumelos
1 colher de vinho do Porto ou de vinho licoroso (opcional)
80g de natas de soja
2 colheres de farinha de milho
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de tomilho picado
30g de queijo parmesão
[ 1469 Leituras | Ler | Enviar ]
Tofu à Brás
Ingredientes:
500g de batatas
500g de tofu
1 chávena de cenoura ralada
salsa picada
azeite q.b
azeitonas
1 cebola
[ 4922 Leituras | Ler | Enviar ]
Torcidos de sementes de sésamo e papoila
Ingredientes (16 doses):
1 folha de massa folhada ou o equivalente feito de forma não comercial
sementes de sésamo q.b
sementes de papoila (gressinos) q.b
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Salada multicolor
Ingredientes (4 pessoas):
1 lata de alperces em conserva
2 chávenas de milho cozido
1 chávena de ervilhas cozidas
1 chávena de cenoura ralada
1 chávena de couve roxa cortada em juliana
2 rodelas de ananás cortadas aos pedaços
amêndoas e pinhões torrados q.b
1 alface cortada em juliana
passas de uva q.b
[ 1792 Leituras | Ler | Enviar ]
Massa com sabor oriental
Ingredientes:
100g de massa por pessoa (de preferência búzios ou semelhante)
100g de alho francês, cortado em rodelas e depois picadinho
200g de cogumelos brancos
azeite q.b
1 colher de chá de caril
1 embalagem de natas de soja
água (aproximadamente 3 vezes o volume da massa)
sal q.b
molho de soja q.b
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Couve-flor no forno com bechamel
Ingredientes:
1 couve-flor
água q.b
3 colheres de farinha integral
1 pitada ou um raminho de tomilho
azeite q.b
sal q.b
[ 2000 Leituras | Ler | Enviar ]
Cenouras glaceadas
Ingredientes (4 pessoas):
1 pacote de cenouras-mini congeladas
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de óleo vegetal (de soja, preferencialmente)
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
salsa picada q.b
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Cozido vegano
Ingredientes (4 pessoas):
1 farinheira de soja
1 chouriço de soja
6 salsichas veganas
2 ou 3 batatas médias
4 folhas grandes de couve portuguesa
½ couve branca ou coração pequena
2 ou 3 cenouras
1 cabeça de nabo
1 cebola
sal q.b
cominhos em pó q.b
água q.b
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Almôndegas de soja com couve
Ingredientes:
500g de almôndegas (já feitas, ou prepara uma massa com granulado de soja e vegetais, dá a forma de bolas, e tempera com gomásio, sal marinho e salsa )
1 couve coração-de-boi
batatas para fritar (100 g por pessoa)
azeite q.b
óleo vegetal q.b
4 dentes de alho
1 cebola
½ copo de água
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Arroz Tcham-tcham
Ingredientes:
1 copo de arroz branco
4 colheres de sopa de macedónia de legumes cortados em quadradinhos
(pimentos, tomate, milho, ervilhas)
água q.b
sal q.b
1 ramo de salsa
1 ovo
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Bolinhos de Coco
Ingredientes:
200ml de açúcar
5 colheres de sopa de leite de soja
2 chávenas de chá de soja granulada
3 chávenas de chá de coco ralado
4 colheres de sopa de manteiga de soja
2 ½ chávenas de chá de água
200 ml de leite de coco
[ 1874 Leituras | Ler | Enviar ]
Chá de Menta refrescante
Ingredientes:
1l de água
2 colheres de chá verde
1 raminho de hortelã
sumo de limão q.b
gengibre q.b
açúcar amarelo q.b
[ 2146 Leituras | Ler | Enviar ]
Bolinhos de Açafrão
Ingredientes:
½ colher de café de açafrão em pó
50 g de levedura de cerveja
0,50 l de leite de soja
150g de manteiga ou margarina de soja
½ colher de chá de sal
2dl de açúcar amarelo
1 ovo
1,5 l de farinha de trigo
1 dl de amêndoas peladas
1,5 dl de passas
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Crepes de Legumes
Ingredientes:
farinha de trigo q.b
½ l de água
1 pitada de sal
1 colher de sopa de óleo vegetal
legumes variados q.b (cortados em juliana)
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
óleo para fritar q.b
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Alga kombu refogada
Ingredientes:
1 pedaço de alga marinha kombu de
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de molho de soja
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Sanduíche de beringela e tomate grelhados
Ingredientes:
1 beringela grande
2 ou 3 tomates grande não muito maduros
sal q.b
orégãos ou outras ervas aromáticas frescas
pão (dois pãezinhos tipo cacete grande ou outro)
fatias finas de tofu
rúcula ou alface
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