Ingredientes:
300g de açúcar amarelo
1,5 dl de água filtrada
300g de amêndoas
óleo vegetal q.b.
Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal refinado
3/4 de chávena de farinha de alfarroba
3/4 de chávena de óleo de girassol
2 chávenas de açúcar amarelo
2 chávenas e 1/2 de leite de soja
Ingredientes
1 chávena e 1/2 de grão-de-bico cozido
½ chávena de água
½ cebola cortada
3 dentes de alhos cortados
3 colheres de sobremesa de azeite
sumo de 1 limão
½ colher de sobremesa de caril em pó
½ colher de sobremesa de coentros em pó
½ colher de sobremesa de cominhos em pó
½ colher de chá de garam masala (mistura indiana de especiarias)
1 molho de espinafres
Ingredientes:
4 colheres de sopa de sementes de linhaça
250g de okara de avelãs (aproveitamento de pasta resultante de leite de avelãs caseiro)
4 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
3 colheres de sopa de farinha de arroz integral crua
flocos de levedura de cerveja a gosto
folhas de salsa fresca a gosto
molho de soja q.b.
pão ralado integral e/ou de ervas para panar
mistura de ervas aromáticas em pó ou secas a gosto
alho em pó q.b.
1 pitada de pimenta preta em pó
Ingredientes:
100g de soja fina texturizada
1 dente de alho aos pedacinhos
1 cebola pequenina aos pedacinhos
azeite virgem q.b.
folhas de salsa fresca q.b.
caril q.b.
noz moscada q.b.
1 pitada de pimenta preta
gomásio q.b.
água quente q.b.
6 folhas de massa filo
Ingredientes:
azeite virgem extra q.b.
2 colheres de café de asa foetida (ou cebola e alho picados)
1 mancheia de esparquete integral
200 g de cogumelos brancos
1 pitada de sal integral com gomásio e alga nori
água quente q.b.
salsa fresca picada grosseiramente q.b.
pimenta preta moída q.b.
1 ou 2 folhas de louro
Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
2 colheres de sopa de pão ralado integral e/ou de ervas
1 chávena de lentilhas de qualquer variedade
sumo de ½ limão
1 cubo de caldo vegetal
2 folhas de louro secas ou frescas
alho em pó a gosto
óleo de girassol para fritar
água para cozer
Ingredientes para o rolo:
100g de okara
farinha de grão de bico q.b.
farinha de arroz integral q.b.
farinha de trigo integral q.b.
molho de soja (shoyu) q.b.
1 fio de azeite virgem
mistura de 12 ervas aromáticas em pó (ou secas ou frescas picadas ou apenas uma erva) q.b.
Ingredientes da massa:
50g de farinha de trigo integral
235g de farinha de trigo com fermento
3 colheres de chá de fermento em pó
130g de açúcar amarelo
125ml de óleo de girassol
325ml de água
3 colheres de chá de essência de baunilha
Ingredientes:
1 ramo de manjericão (folhas)
2 colheres de sopa de pinhões
1/3 de chávena de queijo vegetal ralado ou levedura de cerveja ou tofu
2 dentes de alho
1 pitada de sal integral
1 pitada de pimenta preta moída
1/4 a 1/2 chávena de chá de azeite virgem-extra
Ingredientes:
1 chávena e meia de arroz integral
1 cebola média
1 dente de alho
salsa fresca q.b.
1 folha seca de louro
2 fatias de seitan
2 cenouras médias
2 chávenas de ervilhas
molho de soja (shoyu) q.b.
1 pitada de pimenta preta moída
azeite virgem-extra q.b.
água quente q.b.
1 pitada de sal integral
Ingredientes:
200g de aletria
250g de queijo de soja
2 couves-flor pequenas
sal integral q.b.
pimenta preta q.b.
1 colher de sopa de margarina de cozinha vegana
1 chávena de natas vegetais
folhas de salsa fresca cortadas q.b.
2 dentes de alho picados
azeite virgem q.b.
1 cebola pequena
água quente q.b.
azeitonas verdes sem caroço q.b.
levedura de cerveja em flocos ou pó a gosto (opcional)
Ingredientes:
3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
14 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal integral
1/2 chávena de óleo de girassol
raspa de 1 limão grande
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó e diluídas em 6 de água
1/4 de chávena de leite vegetal
Ingredientes:
125g de tempeh
sumo de limão q.b.
molho de soja (shoyu) q.b.
pão ralado integral q.b.
pimenta preta moída q.b.
alho em pó q.b.
óleo de girassol para fritar
Ingredientes:
1 curgete grande
2 chávenas de açúcar amarelo
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
3/4 de chávena de óleo de girassol
2 colheres de sopa de maisena diluída em 4 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de cha de fermento
1 colher e meia de canela
raspa de 1 limão
Ingredientes (para 1 pessoa):
1 rodela espessa de ananás fresco
sumo de meio limão
½ copo de água
Ingredientes:
½ chávena de margarina de cozinha vegana ou azeite virgem-extra
1 cebola laminada
1 ½ chávena de cajus crus
¾ de chávena de pão integral
2 dentes de alho grandes
½ chávena de caldo de legumes
1 pitada de sal integral
1 pitada de pimenta preta moída
1 pitada de noz moscada moída
1 colher de sopa de sumo de limão
Ingredientes para a base:
25 bolachas maria integral veganas
½ chávena de frutos secos de casca rija à escolha (cajus, nozes, amêndoas, etc.)
½ chávena de margarina de soja
raspa de 1 limão
sumo de ½ limão
1 pitada de sal
Ingredientes:
225g de tofu com algas
250g de legumes à escolha (beringela, alho francês, abóbora, brócolos, couve-flor, por exemplo)
½ cebola
azeite para refogar q.b.
orégãos q.b.
azeitonas picadas q.b.
1 pitada de sal integral
gengibre fresco ralado ou em pó q.b.
salsa fresca q.b.
1 colher e meia de sopa de azeite virgem-extra
sementes de linhaça q.b.
2 colheres e meia de sopa de farinha de trigo ou centeio integral
3 colheres de sopa de água
1 pitada de pimenta preta moída
Ingredientes:
10 morangos grandes
sumo de 1 limão
1 colher de chá de erva de trigo em pó
água q.b.
Ingredientes:
1 couve-flor grande
2 dentes grandes de alho laminado
azeite virgem-extra q.b.
1 pitada de noz moscada moída
1 pitada de pimenta preta moída
1 fio de vinagre de maçã
colorau q.b.
1/2 tigela de polpa de tomate
1/2 tigela de levedura de cerveja em pó ou flocos
molho de soja (shoyu) q.b.
Ingredientes:
1 rodela de ananás fresco aos pedaços
1 maçã aos pedaços
1 colher de café de erva de trigo em pó
sumo de meio limão
água q.b
Ingredientes:
água q.b.
cerca de 3 chávenas de massa de quinoa (ou outra)
1 folha de louro seca
1 fio de azeite virgem-extra
1 colher de chá de sal integral
2 ou 3 alhos-franceses laminados
1 chávena de milho
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de óleo de coco (e mais um pouco para untar)
polpa de tomate q.b
1 fio de molho de soja (shoyu)
flocos de levedura de cerveja q.b.
1 litro de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
4 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
1 colher de sopa de agar-agar
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 limões (sumo e raspa)
Ingredientes:
água quente q.b.
6 batatas novas inteiras com casca
1 chávena de soja fina texturizada biológica
1 brócolos
mistura de algas (dulse, wakamé e nori) q.b.
polpa de tomate q.b.
1 cebola nova laminada
azeite virgem-extra q.b.
tamari q.b
noz-moscada moída q.b.
pimenta preta moída q.b.
Ingredientes:
1 manga madura
1 colher de chá de erva de trigo em pó
sumo de 1 limão
3 kiwis
5 morangos
Ingredientes:
azeite virgem-extraq.b.
2 dentes de alho grandes
1 pitada de sal integral
1 ramo de salsa
1 alho-francês grande
1 pimento vermelho grande
1 pitada de pimenta preta
2 fatias grandes e espessas de pão tradicional (alentejano, Padronelo, Foz Côa, etc.)
Ingredientes:
1 dente de alho grande picado
azeite virgem extra q.b.
125g de cogumelos brancos
125g de cogumelos pleurotus
2 colheres de sopa de farinha integral
1 cubo de caldo de legumes
200 ml de natas de soja
1 pitada de pimenta preta moída
água quente q.b.
Ingredientes:
1 pimento vermelho
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura cortada finamente
esparguete integral q.b.
1 pitada de sal integral
1 pitada de pimenta preta moída
água q.b.
sementes de sésamo q.b. (opcional)
Ingredientes:
1 pimento vermelho médio
½ cebola média
1 dente de alho
azeitonas sem caroço q.b.
pão ralado q.b.
farinha de trigo q.b.
farinha de trigo integral q.b.
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta preta moída
1 pitada de noz moscada moída
Ingredientes:
Massa:
1 chávena e meia de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de margarina de cozinha vegetal
½ colher de chá de sal
Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de fécula de batata
2 chávenas de açúcar mascavado
8 colheres (sobremesa) de cacau cru em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
6 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de chá de baunilha
2 colheres de sopa de vinagre de maçã/sidra
1 chávena e ½ de água
Ingredientes:
30g de margarina de cozinha vegana ou óleo de coco extra-virgem
canela em pó q.b.
4 a 5 marmelos sem casca nem caroços
1 colher e 1/2 de sopa de açúcar mascavado
1/2 colher de sopa de geleia de arroz ou de agave
sumo de meia laranja pequena
Ingredientes:
grão-de-bico germinado a gosto
1 fio de molho de soja (shoyu)
1 fio de óleo extra-virgem de amêndoas doces
1 fio de sumo de limão
1 dente de alho
orégãos secos q.b.
Ingredientes:
3 marmelos
sumo e raspa de uma laranja
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
canela em pó a gosto
5 colheres de sopa de água
nozes picadas a gosto
Ingredientes:
1 curgete grande
1 cebola pequena picada
200g de tofu aos cubinhos
azeite extra-virgem q.b.
salsa fresca picada q.b.
molho de soja (shoyu) q.b.
1 pitada de pimenta preta
flocos de levedura de cerveja q.b.
Ingredientes:
350g de castanhas bem cozidas e descascadas
100ml de leite de aveia
150g de açúcar mascavado escuro
200ml de natas de soja
Ingredientes:
1 couve-lombarda laminada
2 couves-coração pequenas laminadas
1 cenoura grande aos pedaços
1 chávena grande de flocos de centeio integral
½ chávena de millet
água q.b.
sal integral q.b.
1 fio de azeite extra-virgem
Ingredientes:
3 colheres de sopa de geleia de milho
2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
100g de manteiga de cacau
6 colheres de sopa de cacau cru em pó
aroma de baunilha q.b.
avelãs partidas a gosto
Ingredientes:
3 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de farinha de trigo integral
150g de margarina vegana de cozinha
10g de fermento de padeiro fresco
1 copo de vinho do Porto
1 chávena de água a ferver
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó (podem triturar-se na picadora) diluída em 3 de água
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de leite de soja com 1/2 de limão e 1/2 de bicarbonato de sódio
5 chávenas de frutos secos e cristalizados a gosto (reserva alguns para decorar)
raspa de 1 laranja
3 colheres de sopa de geleia de arroz integral
Ingredientes:
200ml de leite de soja ou outro leite vegetal à escolha
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sobremesa de gérmen de trigo cru
1 colher de sobremesa de sementes de chia
1 colher de sobremesa de bagas goji
1 colher de sobremesa de flocos de aveia integral solúveis
Ingredientes:
250g de tofu esmagado
4 colheres de sopa de pão ralado integral e de ervas
1 dente de alho grande picado
1 cebola picada
1 colher de sopa de gérmen de trigo
molho de soja (shoyu) q.b.
salsa fresca picada q.b.
1 fio de azeite
sementes de chia q.b.
Ingredientes:
70 ml de óleo de girassol
150g de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó e diluídas em 6 de água
1 colher de sopa de amido de milho
150g de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento
sumo e raspa de 1 laranja
25g de açúcar amarelo diluído em sumo de 1/2 laranja para a calda
Ingredientes:
½ litro de água filtrada
½ litro de leite vegetal à escolha
5 grãos de cardamomo
2 paus de canela
6 colheres de sopa de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de chá preto
1/2 copo de gengibre fresco ralado
Ingredientes:
280g de frutos secos (avelãs, nozes, etc.)
80g de cacau cru em pó
250g de malte de cevada em geleia
100g de óleo de coco extra virgem
1 colher de chá de aroma de baunilha (opcional)
Ingredientes:
250g de batatas raladas
125g de tofu fumado aos cubos
salsa fresca picada a gosto
sal integral q.b.
óleo ou azeite para fritar
Ingredientes:
500g de tofu macio (silken)
2 colheres de sopa de cacau cru em pó
4 colheres de sopa de néctar de agave
2 colheres de sopa de leite de coco
¼ de colher de chá de sal
Ingredientes:
batatas q.b (se forem batatas novas não é necessário descascar)
1/4 de chávena de farinha integral de aveia ou outra
colorau a gosto
mostarda em pó a gosto
sal integral q.b.
pimenta preta moída a gosto
azeite para untar
Ingredientes:
1 chávena de arroz integral
água q.b.
1 curgete aos pedacinhos
½ cebola picada
óleo de noz extra virgem q.b.
salsa fresca picada q.b.
levedura de cerveja
sementes de papoila q.b.
sementes de linhaça q.b.
mistura de algas (wakamé, nori, dulse) demolhadas q.b.
farinha de milho q.b.
pão ralado de alho e ervas q.b.
molho de soja (shoyu) q.b.
Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
¼ de chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de açúcar mascavado
1/3 de chávena de farinha de alfarroba
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ chávena de sementes de cânhamo sem casca
½ colher de chá de sal
1 chávena de água
1 colher de chá de baunilha
1/3 chávena de óleo de girassol
1 colher de chá de vinagre de maçã
Ingredientes:
½ chávena de kamut lavado e demolhado de um dia para o outro
2 cenouras
½ couve branca
7 a 8 cubos de abóbora
folhas de espinafres q.b.
água q.b.
1 pitada de sal integral
Ingredientes:
1 pé de aipo
1 banana
½ beterraba crua descascada
2 folhas de couve lombarda
3 folhas de alface
1 dúzia de folhas de espinafre
sumo de ½ limão
água q.b.
Ingredientes:
1 rodela espessa de ananás fresco
2 quivis
sumo de 1 limão
1 colher de café de erva de trigo em pó
um pouco de água
