Artigos (146)
Mini gelados banana e chocolate
Ingredientes (para 3 unidades):
1 banana madura
1/2 barra de chocolate vegano
bebida vegetal (por ex de aveia) q.b.
coco ralado q.b.
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Patê negro de beringela com alecrim
Ingredientes:
1 beringela picada
2 dentes de alho laminados
azeite q.b.
folhas de alecrim fresco a gosto
pimenta preta a gosto
sal a gosto
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Trufas de Coco
Ingredientes:
6 colheres de sopa de farinha de coco
6 colheres de sopa de geleia crua de agave
um pouco de baunilha
canela, cacau em pó ou sementes de cânhamo para envolver
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Deleite de Amendoim
Ingredientes:
1/2 chávena de pasta de amendoim (mói muito bem amendoins suficientes até obteres um creme)
2 colheres de chá e 1/2 de baunilha
1/2 colher de chá de canela
4 colheres de chá e 1/2 de geleia crua de agave
algumas gotas de sumo de laranja (opcional)
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Esferas de Alfarroba
Ingredientes:
4 colheres de sopa de farinha de alfarroba
6 colheres de sopa de geleia de agave
cerca de 6 nozes
1 colher de sopa de flocos de aveia integral
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Vegomeleta do Mar
Ingredientes:
1 chávena de farinha de grão-de-bico
1/2 chávena de água
2 a 3 colheres de sopa de flocos de aveia integrais
1 colher de sopa de sementes variadas (sésamo, papoila, linhaça, girassol, abóbora, etc.)
1 colher de sopa de mistura de algas para salada demolhadas e escorridas
1 pouco de shoyu (molho de soja)
1 pitada de pimenta preta moída
1 pitada de curcuma em pó
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de alho em pó
2 colheres de sopa de óleo de coco virgem
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Medalhões de Amêndoas e Beterraba
Ingredientes:
1 beterraba pequena crua
4 colheres de sopa de sementes de linhaça
1/2 chávena de farinha de grão-de-bico
moho de soja (shoyu) q.b.
ervas aromáticas frescas, secas ou em pó a gosto
cerca de 250g de okara de amêndoas (aproveitamento de leite de amêndoas caseiro)
1 pitada de gomásio
1 pitada de alho em pó
1 pitada de pimenta preta em pó
azeite para alourar
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Proteína de Grão-de-Bico
Ingredientes:
2 chávenas de farinha de grão-de-bico
2+4 chávenas de água
2 colheres de chá de sal marinho
1 pitada de alho em pó (opcional)
1 pitada de mistura de 4 pimentas moídas (opcional)
sementes de girassol, linhaça, sésamo preto e papoila a gosto (opcional)
ervas aromáticas variadas a gosto (opcional)
azeite para untar
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Grão-de-bico com Cuscuz
Ingredientes:
1 chávena de água a ferver
1 chávena de cuscuz
molho de soja q.b.
cerca de 300g de grão-de-bico cozido
azeite q.b.
1 alho francês grande laminado
1 pitada de curcuma
1 pitada de gengibre
1 pitada de mistura de pimentas moída
1 pitada de sal marinho com ervas aromáticas
sementes q.b.
1 ramo de salsa fresca cortada
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Cacau Quente de Colher
Ingredientes:
1 chávena de leite de arroz
1 colher de chá de cacau cru em pó
1 casquinha de limão
2 colheres de chá de açúcar mascavado
1 colher de chá de amido de milho
1 pitada de polpa de vagem de baunilha
1 colher de chá de pepitas de cacau cru
opcional: 1 pau de canela e/ou grãos de cardamomo
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Pudim de morango com tofu
Ingredientes:
2 chávenas de morangos frescos
300g de tofu suave
aroma de baunilha q.b.
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
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Sorvete de Abacate cru
Ingredientes (para 4 porções):
2 chávenas de puré de abacate
½ chávena de sumo de limão fresco
1 colher de chá de raspas de limão
3/4 chávena néctar de agave ou 6 tâmaras de molhadas por 2 horas
½ colher de chá de essência de baunilha
flor de sal q.b.
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Creme de cogumelos secos
Ingredientes:
Cerca de 10 cogumelos secos
8 dl de caldo vegetal
5 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de maisena
sal q.b.
pimenta preta q.b.
1 colher de azeite virgem
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Medalhões de beringela e aveia
Ingredientes:
1 beringela pequena aos pedacinhos
1 chávena de flocos de aveia integrais
1 cebola pequena picada
azeite q.b.
sementes de girassol q.b.
1 colher de chá de sementes de chia
1 alho-francês aos pedacinhos
1 pitada de sal integral com ervas
1 pitada de pimenta preta moída
pão ralado integral de centeio e trigo q.b.
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Curau
Ingredientes:
4 espigas ou 2 latas de milho
500ml de leite de coco
250ml de água
8 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) cheias de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina vegetal
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Queijo de Tremoços e Levedura
Ingredientes:
1 chávena de tremoços prontos a comer
6 colheres de chá de ágar-ágar em flocos
2 colheres de sopa de polvilho azedo
3 chávenas de água
4 colheres de sopa de levedura de cerveja em flocos ou pó
2 colheres de café de vinagre de maçã ou sumo de limão
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de chá de sal integral
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Curgete panada
Ingredientes:
1 curgete
molho de soja q.b.
pimenta preta moída q.b
2 colheres de sopa de farinha de araruta
água q.b.
pão ralado q.b.
azeite para fritar
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Mousse de Morangos e Cacau Cru
Ingredientes:
300g de tofu silken
6 morangos
7 colheres de sopa de açúcar de flores de coqueiro
2 colheres de sopa de cacau cru em pó
1 colher de sopa de sementes de chia
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Gelado de Frutos Vermelhos
Ingredientes:
3 bananas maduras cortadas e congeladas
1 pêra-abacate madura
250g de frutos vermelhos à escolha (framboesas, morangos)
adoçante natural à escolha q.b.: malte de cevada, açúcar de coco, etc. (opcional)
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Salame de Frutos Secos
Ingredientes:
280g de frutos secos (avelãs, nozes, etc.)
80g de cacau cru em pó
250g de malte de cevada em geleia
100g de óleo de coco extra virgem
1 colher de chá de aroma de baunilha (opcional)
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Salpicão brasileiro de Cogumelos
Ingredientes:
1 lata de cogumelos
2 maçãs (ou mais, se forem pequenas) picadas
2 cenouras raladas
250g de milho doce
250g de ervilhas
250ml de maionese vegana
sultanas q.b.
salsa q.b.
batata palha q.b.
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Chocolate Negro Com Avelãs
Ingredientes:
3 colheres de sopa de geleia de milho
2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
100g de manteiga de cacau
6 colheres de sopa de cacau cru em pó
aroma de baunilha q.b.
avelãs partidas a gosto
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Açorda de Alho-francês e Pimento Vermelho
Ingredientes:
azeite virgem-extraq.b.
2 dentes de alho grandes
1 pitada de sal integral
1 ramo de salsa
1 alho-francês grande
1 pimento vermelho grande
1 pitada de pimenta preta
2 fatias grandes e espessas de pão tradicional (alentejano, Padronelo, Foz Côa, etc.)
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Tempeh panado
Ingredientes:
125g de tempeh
sumo de limão q.b.
molho de soja (shoyu) q.b.
pão ralado integral q.b.
pimenta preta moída q.b.
alho em pó q.b.
óleo de girassol para fritar
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Bombons de cacau
Ingredientes:1 chávena e meia de açúcar mascavado
1 chávena de meia de leite vegetal à temperatura ambiente
2 colheres e meia de sopa de cacau em pó
½ colher de sopa de margarina de cozinha vegana
½ colher de chá de baunilha
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Natas de iogurte de soja
Ingredientes:200 ml de iogurte de soja caseiro (ou de compra, simples)
40g de açúcar
óleo de girassol q.b.
1 colher de chá de maisena
aroma de baunilha
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Pudim de morango com limão
Ingredientes:1 kg de morangos frescos
1 chávena de açúcar amarelo
1 l de água
1/3 de chávena de amido de milho
½ colher de chá de raspa de limão
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Pataniscas de legumes
Ingredientes (para 6-8 pataniscas):100g de farinha de grão-de-bico
noz moscada q.b
sal q.b
pimenta q.b
uma chávena de legumes previamente cozinhados (podem até ser sobras, por ex, pimento, azeitona picada, brócolos cozido, alho-francês, cebola picada e salsa)
óleo q.b
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Esparguete picante com cogumelos
Ingredientes (para 2 pessoas):200g de esparguete integral
200g de cogumelos laminados
1 cebola média picada
1 tomate grande maduro ou 5-6 colheres de sopa de polpa de tomate
¼ de malagueta vermelha ou uma colher de café de molho picante
algumas folhas de manjericão ou outra erva aromática a gosto
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Douradinhos de tofu
Ingredientes (para 2 pessoas):200g de tofu
1 chávena de farinha de grão-de-bico
1 chávena de pão ralado
2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
pimenta q.b.
meio limão
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Creme de limão com amêndoas caramelizadas
Ingredientes:½ litro de leite de soja
3 colheres de sopa de farinha de custarda
110g de açúcar
1 vagem de baunilha
1 pau de canela
1 casca grande de limão
3 colheres de sopa de amêndoas laminadas
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de água
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Bombons de Páscoa
Ingredientes:125g chocolate de preto em barra vegano
1 colher de chá de leite de soja condensado
1 colher de chá de margarina de cozinha vegana
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Amêndoas torradas caramelizadas
Ingredientes:
300g de açúcar mascavado claro
300g de amêndoas peladas
150 ml de água filtrada
1 colher de café de vagem de baunilha moída
óleo vegetal para untar
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Semi-frio de fruta e chocolate
Ingredientes (5 porções):½ pacote de bolachas torradas veganas rectangulares
1 iogurte vegano de mirtilo (ou outro sabor à escolha)
chocolate vegano para barrar
1 quivi (ou outra fruta à escolha)
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Crepe Vegan
Ingredientes:1 copo de água
3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo branca
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher chá rasa de fermento em pó
1 colher de sopa de óleo
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Abóbora com alecrim
Ingredientes:1 abóbora pequena
alecrim q.b.
1 laranja
1 colher de sopa de geleia de milho ou outro adoçante vegetal
azeite q.b.
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Salteado de cenouras com cogumelos
Ingredientes:4 cenouras médias
2 chalotas ou 1 cebola pequena
1 chávena de cogumelos frescos
2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de laranja
1 pitada de sal marinho
3 grãos de pimenta preta
cebolinho fresco picado
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Leite-creme de alfarroba
Ingredientes:400 ml de leite de soja
4 colheres de sopa de farinha de centeio integral
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 casca de limão
1 pau de canela
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Medalhões de espelta
Ingredientes (10 medalhões):150g de espelta biológica
1 cebola
1 dente de alho
molho de soja q.b.
farinha de trigo q.b.
maisena q.b.
pão ralado q.b.
salsa fresca q.b.
1 pitada de pimenta preta moída
azeite extra virgem q.b.
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Patê de levedura de cerveja e beringela
Ingredientes:30g de levedura de cerveja(pó ou flocos)
40g de amêndoas picadas
1 pitada de sal integral
½ cebola picada
azeite extra-virgem q.b.
1 beringela pequena
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Spaghetti com Okara e Sésamo
Ingredientes (para 4 pessoas):250g de esparguete integral
150g de okara
3 a 4 sementes de cardamomo
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
sal marinho q.b
óleo de amendoim q.b
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Crepes integrais de alfarroba
Ingredientes (para cerca de 6 crepes):1 colher de sopa de farinha de araruta diluída em 2 colheres de sopa de água
8 colheres de sopa de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
300 ml de leite de soja
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
óleo vegetal q.b.
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Tofu com natas
Ingredientes:250g de tofu
200g de cogumelos frescos
1 pacote de natas de soja
1 cebola
1 dente de alho
azeite
1 cálice pequeno de vinho do Porto
sal q.b
pimenta q.b
rebentos de feijão mung (opcional)
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Gelatina de gojis
Ingredientes (para 6 taças):85g de bagas goji
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 l de água
2 colheres de sopa de algas aga-agar
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Brócolos al ajillo
Ingredientes:1 brócolos médio
1 tomate
3 dentes de alho
1 cebola pequena
azeite q.b
sal marinho q.b
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Praliné de chocolate cru
Ingredientes (para 10 pralinés):½ chávena de cacau em pó (sementes ou pepitas de cacau, moídas num moinho de café)
½ chávena de alfarroba em pó
½ chávena de xarope de agave
¼ chávena de óleo de coco
½ chávena de cajus ou outro fruto seco (moídos num moinho de café)
1 colher de chá de mistura de canela, cardamomo e noz-moscada
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Salteado de cogumelos e beringelas
Ingredientes (para 2 pessoas):200g de cogumelos inteiros
1 beringela
sal integral marinho q.b.
óleo de amendoim q.b.
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Pudim de maria mole vegano
Ingredientes:200ml de leite condensado vegano
400ml de leite de coco
200ml de natas de soja
200ml de água morna
4 colheres de sopa de alga agar-agar
4 colheres de sopa de coco ralado
6 colheres de cacau
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Hambúrguer de aveia germinada
Ingredientes:1 chávena de grãos de aveia germinada
1 chávena de água (sempre de boa qualidade)
1 colher de sopa de orégãos secos
1 pitada de sal
sumo de limão q.b
pimenta q.b
1 rodela de tomate
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Bifes de soja panados
Ingredientes (para 2 pessoas):2 bifes de soja texturizada
água q.b.
pão ralado q.b.
2 colheres de sopa de farinha de araruta ou amido de milho diluída num pouco de água
molho de soja q.b
pimeta preta q.b
alho em pó q.b
óleo q.b
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Sobremesa de milho doce
Ingredientes:1 l de leite de arroz, soja ou aveia
sêmola de milho (na proporção de 1/3)
malte de cevada ou geleia de arroz
canela q.b
raspa de limão q.b
gengibre fresco ralado q.b
sultanas ou passas (opcional)
sal q.b
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Sobremesa de café e baunilha com agar-agar
Ingredientes:1 lt de café de cevada (pode ser instantâneo)
½ lt de sobremesa de soja de baunilha
1 colher de sopa de agar-agar em pó ou 1 barra
malte de cevada ou de arroz q.b
raspa de limão q.b
nozes ou amêndoas q.b
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Sobremesa de quinoa
Ingredientes:½ chávena de leite de soja
1 colher de sopa de cacau em pó
½ colher de sopa de açúcar mascavado
flocos de quinoa q.b (não é a quinoa convencional, são flocos)
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Creme de milho
Ingredientes:1 l de leite de soja
½ litro de água
1 ½ chávena de sêmola de milho
250g de açúcar mascavado
1 colher de sopa de margarina de soja
1 pau de canela
1 casca de laranja
1 pitada de sal integral
canela em pó q.b
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Farfalle com queijo vegano e aveia
Ingredientes:200g de farfalle de vegetais (massa de lacinhos colorida)
150/200g de flocos de aveia
1 colher de sopa de margarina vegana (soja)
1 colher de sopa de queijo-creme vegano
3 dentes de alho
sal marinho q.b.
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Maisena com tapioca e fruta
Ingredientes:1/4 litro de leite vegetal
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de tapioca
1 peça de fruta (pêra, banana, ou maçã)
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Ensopado de feijão
Ingredientes:250g de feijão vermelho cozido
2 tomates maduros
½ pimento vermelho
1 cebola
6 dentes de alho
1 cenoura
azeite q.b
hortelã ou coentros q.b
2-3 fatias de pão integral de véspera
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Tempeh com molho agridoce
Ingredientes:tempeh q.b
molho de soja (shoyu) q.b
malte de cevada ou geleia de arroz q.b
vinagre de ameixa ou de arroz q.b
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Tarte de Dióspiro
Ingredientes:
Base:
200g de bolacha maria vegana sem açúcar
2 colheres de sopa de margarina vegana
leite vegetal q.b.
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Mousse de kefir e morangos
Ingredientes:1 l de kefir de leite de soja
1 caixa de morangos (reserva alguns para enfeitar)
1 pacote de natas de soja
1 colher de chá de essência de baunilha
1 folha de gelatina vegetal sem sabor e incolor (ou agar-agar)
açúcar mascavado q.b
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Salada de brócolos e feijão frade
Ingredientes:150g de feijão frade cozido
150g de brócolos cozidos
150g de rebentos de soja (fervidos durante 3 minutos)
½ molho de espinafres crus
½ cebola
½ alface radicchio
azeite q.b
tomilho q.b
tamari q.b.
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Bolinhas de trigo com alho
Ingredientes:azeite q.b.
2 dentes de alho
flocos de trigo q.b.
leite de coco ou natas de soja q.b.
pão ralado q.b
óleo q.b
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Soja salteada
Ingredientes:1 chávena de soja fina biológica
1 dente de alho grande
azeite virgem extra q.b
pimenta preta moída q.b
sal fino ou molho de soja q.b
salsa picada q.b
gengibre em pó q.b
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Massa com sésamo, sultanas e flocos de centeio
Ingredientes:1 cebola
1 tomate
100g esparguete ou outro tipo de massa
sementes de sésamo q.b.
sultanas q.b.
flocos de centeio (ou de outros cereais) q.b.
canela q.b.
azeite q.b.
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Tofu al Pomodoro
Ingredientes:350g de tofu
4 dentes de alho
coentros q.b
azeite q.b
polpa de tomate q.b
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Cachorros de milho
Ingredientes:6 salsichas vegetais
½ chávena de farinha de milho
½ chávena de farinha integral
1 colher de chá de mostarda em pó
½ colher de chá de sal integral
30g de tofu esmagado
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de chá de fermento
½ chávena de leite de soja
1 colher de sopa de margarina de cozinha vegana derretida
azeite extra-virgem q.b
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Massa para crepes salgados
Ingredientes (para 4-6 unidades):1 chávena de farinha de trigo integral
3 colheres sopa de farinha de trigo branca
sal q.b.
pimenta q.b.
1 chávena e meia de água
salsa picada q.b. (opcional)
maisena diluída num pouco de água q.b
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Bifes de Seitan com Shoyo
Ingredientes (para 4 pessoas):250g de seitan
3 cebolas médias
6 dentes de alho
molho de soja (shoyo) q.b
azeite q.b
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Portobello com tofu
Ingredientes (para 2 pessoas):1 cogumelo portobello médio laminado
2 fatias de tofu
salsa picada q.b
alho em pó q.b
noz moscada moída q.b
pimenta preta moída q.b
molho de soja q.b
azeite virgem q.b
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Pastelões de alface
Ingredientes:1 chávena de farinha de trigo
água q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
1 pé de alface
óleo ou azeite q.b. para fritar
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Salame de cacau
Ingredientes:280g de bolacha maria integral vegana
2 colheres de sopa bem cheias de maisena diluída em 4 colheres de sopa de água
80g de cacau de culinária em pó
250g de açúcar amarelo ou mascavado
100g de margarina de cozinha vegana
1 colher de chá de aroma de baunilha (opcional)
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Grão com caril e coco
Ingredientes:grão-de-bico cozido
azeite q.b
1 cebola
5 dentes de alho
2 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de café de caril
2 colheres de sopa de passas de uva
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
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Bifanas veganas
Ingredientes:300g de tofu firme às tiras
3 dentes de alho
sal integral q.b.
pimenta preta q.b.
colorau q.b.
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco
0,5 dl de vinagre de maçã
60g de margarina vegana de cozinha
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Esparguete integral com maçã
Ingredientes (para duas pessoas):esparguete integral q.b
azeite q.b
sal q.b.
pimenta q.b.
2 maçãs (de preferência algo ácida)
2 tomates seco aos pedaços
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Rolos de algas marinhas
Ingredientes:Para o patê:
½ chávena de nozes
2 chávenas de sementes de girassol de molho durante a noite
3 dentes de alho
1 chávena de aipo cortadinho
1 e ½ colher de chá de sal
1/3 de chávena de azeite (prensado a frio)
½ chávena de sumo de limão
1 colher de chá de pimenta do reino (ou outro tempero a gosto)
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Rabanadas de chá
Ingredientes:1,5l de água a ferver
2 colheres de sopa de folhas de chá preto
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 paus de canela
1 casca de limão
1 cacete seco cortado em fatias espessas
4 colheres de sopa cheias de maisena diluída em 8 colheres de sopa de água
canela em pó para polvilhar q.b
açúcar amarelo ou em pó para polvilhar q.b
óleo de girassol para fritar q.b
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Almôndegas de okara e avelãs
Ingredientes:1 cebola pequena
½ chávena de okara
½ colher de café de sal
½ chávena de pão ralado
½ chávena de avelãs picadas finamente
3 colheres de sopa de maisena
salsa picada q.b
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Tofu salteado com alho-francês
Ingredientes:
300g de tofu
½ alho-francês
azeite q.b
ervas aromáticas a gosto (orégãos, coentros, louro, alecrim)
2 colheres de sopa de molho de soja
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Gelado de Caju
Ingredientes100g de castanhas-de-caju
1,5 dl de leite de soja não adoçado
2 colheres de chá de melaço
½ colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de rum (opcional)
1 colher de sopa de óleo de girassol
½ ananás médio, cortado aos bocados
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Chá Gelado de Gengibre
Ingredientes:1l de água
raiz fresca de gengibre
sumo e casca de limão
melaço q.b
gelo q.b
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Mousse de chocolate vegana
Ingredientes (6 doses):600g de tofu suave
¾ de chávena de chocolate vegano de culinária derretido
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Montículo de aveia
Ingredientes:1 chávena de leite vegetal
1 chávena de flocos de aveia integral
cacau em pó q.b.
açúcar amarelo q.b.
canela em pó ou coco ralado q.b.
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Ervas de espinafres
Ingredientes (para 4 pessoas):1 molho de espinafres
azeite q.b.
2 dentes de alho
pimenta preta moída q.b
sal integral q.b
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Batatas a murro com alecrim
Ingredientes:batatas
sal integral q.b
azeite extra-virgem q.b
alho em pó q.b
alecrim q.b
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Bolachas de nozes
Ingredientes:125g de farinha de centeio
125g de melaço
125g de nozes picadas
80g de manteiga de soja
casca de laranja em cubinhos q.b
1 colher de chá de canela
avelãs q.b
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Sanduíche de beringela e tomate grelhados
Ingredientes:1 beringela grande
2 ou 3 tomates grande não muito maduros
sal q.b
orégãos ou outras ervas aromáticas frescas
pão (dois pãezinhos tipo cacete grande ou outro)
fatias finas de tofu
rúcula ou alface
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Alga kombu refogada
Ingredientes:1 pedaço de alga marinha kombu de
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de molho de soja
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Leite creme vegano
Ingredientes:1 l de leite de soja
1 casca de limão ou de laranja
1 pau de canela
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de maisena (amido de milho)
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Gaspacho crudívoro
Ingredientes:½ chávena de água
¼ de copo de azeite
5 tomates maduros
2 dentes de alho q.b
1 colher de tâmaras ou passas picadas
¼ de chávena de sumo de limão
½ colher de chá de sal marinho
1 pé de manjericão
1 abacate grande
1 pimento médio
5 pedaços de aipo
1 cebola pequena
salsa seca q.b
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Espetadas de Legumes
Ingredientes:
cubos de pimento q.b
cubos de curgetes q.b
cebolinhas q.b
cubos de tomate q.b
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Tostas de tofu
Ingredientes:4 fatias de pão integral ou broa
1 copo de leite de soja
200g de tofu
canela q.b
ervas aromáticas (salsa, coentros, orégãos)
azeite q.b
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Panquecas integrais de frutas
Ingredientes:2 colheres de sopa de óleo
1 ½ chávenas de leite de soja
2 colheres de chá de adoçante
1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
¼ chávena de gérmen de trigo
1 chávena de frutas (morangos, maçãs em fatias finas, bananas ou pêssegos)
1 chávena de farinha de trigo integral
¼ chávena de outra farinha (por exemplo, aveia, milho)
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de canela
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Mousse de abóbora com creme de gengibre
Ingredientes:Mousse:
2 chávenas de abóbora cozida e picada
600g de tofu
1/3 de chávena de açúcar mascavado
1 colher de sobremesa de gengibre moído
½ colher de chá de noz-moscada
1 ou 2 cravos moídos
1 colher de chá de canela em pó
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Bananas com calda de morango
Ingredientes:2 colheres de sopa de manteiga de soja
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
4 bananas pequenas
½ chávena de chá de água com gás
½ chávena de chá de geleia de morango
1 colher de café de canela em pó
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Almôndegas de seitan
Ingredientes:500g de seitan
2 cm de chouriço de soja
2 dentes de alho
farinha de trigo integral q.b
pão ralado q.b
sal q.b
pimenta q.b
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Mousse de chocolate e canela
Ingredientes:2 bananas
4 colheres de sopa de amêndoas picadas
4 colheres de cacau
1 colher de chá de canela
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Feijoada de alho francês
Ingredientes:1 lata de feijão encarnado
1 cebola
3 alhos franceses
azeite q.b
sal q.b
louro q.b
noz-moscada q.b
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Bolos de Coco
Ingredientes:
200ml de açúcar
5 colheres de sopa de leite de soja
2 chávenas de chá de soja granulada
3 chávenas de chá de coco ralado
4 colheres de sopa de manteiga de soja
2 ½ chávenas de chá de água
200 ml de leite de coco
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Fantasia de quivi
Ingredientes (para 2 pessoas):4 quivis maduros
5 colheres de chá de açúcar mascavado
3 iogurtes de soja
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Bavaroise de pêssego
Ingredientes:2 pêssegos
1 laranja
1 limão
2 colheres de sopa de melaço
8 colheres de sopa de milho miúdo descascado
água (o dobro do volume do milho)
75ml de leite de soja
2 paus de baunilha
2 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
canela em pó q.b
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Sorvete de manga
Ingredientes:800ml de polpa de manga
3 embalagens de natas de soja
açúcar amarelo q.b.
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Chili crudívoro
Ingredientes (6 pessoas):1 chávena de água
2 chávenas de tomates frescos (cortados)
½ chávena de tâmaras ou passas
½ chávena de azeite de oliva
1 chávena de tomate seco
1 chávena de cogumelo desidratado
1 chávena de aipo cortado
sal ou molho de soja natural
1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão
pimenta q.b
2 a 5 dentes de alho
manjericão q.b
½ kg de feijão germinado (ou outra leguminosa à escolha)
salsa q.b
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Hambúrguer crudívoro
Ingredientes (10 pessoas):½ kg de nozes
½ kg de cenoura
1 cebola média
1 colher de sopa de adoçante (melaço, banana bem madura, passa)
1 colher de sopa de óleo
1 a 2 colheres de tempero
sal marinho q.b
2 a 3 colheres de sopa de levedo (opcional)
paprica q.b
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Mousse bicolor
Ingredientes:½l de leite de soja
3 colheres de sopa de fécula de milho
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de água
¼ de chávena de café forte
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Patê de cenoura
Ingredientes:1 chávena de tofu
2 cenouras raladas
3 colheres de sopa de azeite
sal q.b
pimenta q.b
gengibre q.b
molho de soja q.b
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Torcidos de sementes de sésamo e papoila
Ingredientes (16 doses):1 folha de massa folhada ou o equivalente feito de forma não comercial
sementes de sésamo q.b
sementes de papoila (gressinos) q.b
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Delícia de Marmelo
Ingredientes:marmelos (1 por pessoa)
1 pacote de natas de aveia
amêndoas trituradas e caramelizadas q.b
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Guacamole
Ingredientes:
2 abacates
½ cebola
1 dente de alhos
½ tomate
½ pimento vermelho
sal fino q.b
pimenta preta q.b
molho tabasco q.b
½ limão (sumo)
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Patê de grão
Ingredientes:1 lata de grão-de-bico
½ cebola
1 dente de alho
sal fino q.b
pimenta preta q.b
salsa q.b
pimentão vermelho q.b
piri-piri q.b
canela q.b
um fio de zeite
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Salada Tropical
Ingredientes:1 ananás
1 manga
16 bagos de uva
1 pêra
rebentos alfafa q.b
2 ou 3 colheres de óleo de avelã
½ colher de azeite de sésamo
sumo de uma laranja pequena
sal q.b
salsa picada q.b
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Salada Galáxia
Ingredientes:350g de cogumelos frescos
1/3 de chávena de passas brancas
1 molho de rabanetes vermelhos
1 pitada de erva-doce
1 limão
1 uma alface pequena
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Gaspacho
Ingredientes:6 fatias de pão tipo saloio
6 dentes de alho
1 decilitros de azeite
cominhos
1 Kg de tomates maduros (tipo chucha)
1 pepino
3 colheres de sopa de vinagre
2 decilitros de água
1 pimento verde
sal
pimenta
1 ramos de coentros
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Salada de Alga Dulse
Ingredientes:vegetais
½ copo de água
2 colheres de sopa de tahini ou manteiga de amendoim
1 colher de pasta de umeboshi (ameixa salgada)
50 g de alga Dulse
3 cebolas pequenas e doces
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Patê de abacate
Ingredientes:2 abacates bem maduros
1 limão
1 colher de café de mostarda
2 cebolas raladas
sal q.b
pimenta do reino q.b
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Leite de arroz
Ingredientes (para uma pessoa):2/3 de 1 copo de arroz mal cozido
3 copos de água quente
1/3 copo de cajus ou outros frutos secos a gosto
1 colher de chá de baunilha em pó
½ colher de chá de sal
2 colher de café de adoçante à escolha
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Mousse de alfarroba
Ingredientes:500g de tofu
¾ de chávena de farinha de alfarroba
4 colheres de sopa de açúcar mascavado
½ chávena de leite de soja
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Chutney Verde
Ingredientes:2 malaguetas verdes (opcional)
1 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 pedaço de gengibre fresco
1 cebola
1 colher (sopa) de açúcar mascavado
25g coco ralado
100g coentros
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Salada árabe
Ingredientes:300g de pão de centeio
500g de tomates frescos
500g de pepino
200g de cebola
200g de alface
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de hortelã fresca picada
2 dentes de alho
2 limões em sumo
4 colheres de sopa de azeite
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Strogonoff de tofu e seitan
Ingredientes:400g de seitan picado
400g de tofu triturado
150g de cogumelos
1 colher de chá de gengibre ralado
100g de cenouras picadas
150g de tomates frescos
1 cebola
alho francês q.b
azeite q.b
sal q.b
1 pacote de natas de soja
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Molho de Tahina
½ chávena de tahina (pasta de sementes de sésamo)¾ chávenas de água gelada
¼ de chávena de sumo de limão
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal
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Espargos à Andaluza
Ingredientes:1 kg de espargos
4 dentes de alho
1 fatia de pão integral
1 molho de salsa
1 colher (de sopa) de pimentão
4 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de vinagre
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Pasta de miso
Ingredientes:1 chávena de amêndoas torradas e moídas
½ colher (de sopa) de miso
1 limão (raspa e sumo)
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Manteiga de soja
Ingredientes:1 colher (de sopa) de farinha de soja
½ chávena de água
óleo de soja ou azeite
ervas aromáticas q.b (opcional)
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Pudim de tofu, chocolate e frutas
Ingredientes:300g de chocolate preto vegano
600g de tofu
3 colheres de açúcar mascavado
3 bananas médias picadas ou amassadas
quivis q.b.
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Chantilly
Ingredientes:3 copos de água
6 colheres de sopa de maisena ou araruta
4 colheres de sopa de açúcar ou melado
1 colher de baunilha
1 pitada de sal
3 a 4 copos de leite de amêndoas ou castanha-do-pará concentrado
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Salada marroquina
Ingredientes:6 laranjas
½ chávena de nozes moídas
½ chávena de amêndoas torradas, descascadas e moídas
1 alface picada
6 rabanetes cortados em tiras bem finas
2 colheres de chá de canela
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de vinagre
½ chávena de chá preto
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Panqueca Rápida
Ingredientes:3 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de farinha de trigo branco
1/2 chávena de castanha-do-pará
5 chávena de água
sal a gosto.
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Maionese de soja
Ingredientes:100ml de leite de soja
200ml de óleo de girassol ou azeite
1 dente de alho esmagado
sumo de limão q.b
sal q.b
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Tofu panado
Ingredientes:
200g de tofu em fatias de 1 cm
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda
farinha
paprica e pimenta
óleo de amendoim
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Empadas de feijão encarnado e milho
Ingredientes:200g de feijão encarnado cozido
150g de milho
1 cebola picada
óleo de amendoim
pão ralado
sal e pimenta
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Panquecas de banana e canela
Ingredientes (para 3 panquecas):6 bananas grandes e maduras
4 colheres de sementes de sésamo
1 chávena de farinha de trigo
1colher de sopa de fermento em pó
canela em pó
1 colher de chá de sal
mel ou melaço
óleo para a massa
óleo para untar a frigideira
1 chávena de água
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Croquetes de lentilhas
Ingredientes:2 chávenas de lentilhas cozidas e amassadas
1 chávena de migalhas de pão integral (ou pão ralado)
½ chávena de gérmen de trigo
sal a gosto
½ cebola ralada
farinha de trigo q.b
óleo q.b
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Salada de massa com pimentos
Ingredientes (para 4 pessoas):250g de massa (por exemplo tagliatelle)
3 cebolas
6 rabanetes
2 talos de aipo
100g de pimentos
sumo de 1/2 limão
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de natas
1 colher de chá de manjericão seco
sal e pimenta preta
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Bolinhos de fruta seca
IIngredientes:
250g de fruta seca moída (mistura de alperces, ameixas, passas de uva, figo)
2 chávenas de coco ralado
1 chávena de leite de soja
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
½ chávena de amêndoas moídas
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Ratatouille
Ingredientes:1 beringela grande
1 curgete grande
3 tomates
1 pimento
1 cebola
2 dentes de alho picados
1 ramo de salsa
1 folha de louro
azeite
sal
pimenta
água q.b
50g de azeitonas pretas
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Bife com banana
Ingredientes:1 chávena de soja granulada (demolhada)
sal a gosto
½ chávena (chá) de farinha de milho
3 cascas de bananas
½ cebola picada
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de óleo de canola
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Molho de tofu com cogumelos
Ingredientes:1/2 Kg de tofu cortado em cubos
250 g de cogumelos frescos
2 dentes de alho
1 colher de chá de basil
1 colher de sopa de óleo
450 g de molho de tomate
sal q.b.
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Bolinhos de aveia
Ingredientes:½ kg de flocos de aveia
1 prato de espinafres cozidos
3 pimentos cortados em tiras
4 dentes de alho
pão ralado q.b.
azeite q.b
salsa q.b.
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Feijão Branco estilo mexicano
Preparação:
1/2 kg de feijão branco já cozido
2 tomates grandes picados
2 dentes de alho
1 cebola picada
azeite q.b
sal q.b
salsa q.b
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Salpicão Miami
Ingredientes:3 pimentos vermelhos (ou 2, se forem grandes)
2 talos de aipo
6 rabanetes grandes
1 cebola grande
2 cenouras
350 ml de maionese (ou se preferirem podem bater tofu no liquidificador com um pouco de água e sal até ficar na consistência de maionese)
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de vinagre ou limão
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