Artigos (9)

Espetadas vegetarianas

Ingredientes:
12 ramos de brócolos
12 ramos de couve-flor
12 cogumelos frescos médios
12 tomates cereja
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 colher de café de sal
8 espetos de madeira
1 colher de sobremesa de azeite (para untar)

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Caril de Legumes

Ingredientes:
2 cebolas
4 colheres (sopa) de óleo
1 chávena de coco ralado
4 cravinhos
1 pau de canela
4 colheres (chá) de caril
200g de tomate maduro já limpo de peles e sementes
1 couve-flor pequena
200g de batatas ou batatas-doce
500g de legumes
3 colheres (sopa) de iogurte natural (ou natas de soja)
1 colher (sopa) de sumo de limão

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Couve-flor e cenouras gratinadas

Ingredientes:
1 couve-flor (500 g) cozida e separada em raminhos
200 g de cenoura cozida "al dente" cortada em cubos
sal e pimenta
1 colher de sopa de manteiga ou azeite
1 colher de sopa de cebola picada
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ½ chávenas de chá de leite desnatado
3 colheres de sopa de ricota desfeita ou outro queijo, tipo requeijão
noz-moscada a gosto
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

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Grão-de-bico à moda Indiana

Ingredientes:
2 colheres de azeite
1 chávena de cebola picada
½ chávena de pimento vermelho picado
½ chávena de pimento verde picado
3 dentes de alho amassados
1 colher (de chá) de gengibre ralado
1 colher (de sopa) de caril
500 g de tomates sem pele
500 g de grão-de-bico cozido (deixar de molho na véspera e cozinhar na panela de pressão)
150 g de folhas de espinafre
2 chávenas de couve-flor cozida no vapor
¼ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta

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Couve-flor no forno com bechamel

Ingredientes:
1 couve-flor
água q.b
3 colheres de farinha integral
1 pitada ou um raminho de tomilho
azeite q.b
sal q.b

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Tarte de castanhas com aipo

Ingredientes:
400g de castanhas
300g de aipo
250g de couve-flor
1 cebola
massa folhada
molho de soja q.b
coentros q.b

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Sopa verdinha

Ingredientes:
500g de feijão verde
1 couve-flor pequena
1 couve coração pequena
1 batata de tamanho médio
2 cenouras médias
1 brócolos

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Feijão mung com algas e cogumelos

Ingredientes:
1 chávena de feijão mung
4 cogumelos pleurotus frescos
algas chinesas q.b.
cebola picada q.b.
1 dente de alho picado
200g feijão verde
1 couve-flor pequena
caril q.b.
gengibre em pó q.b.
sal integral q.b.
água q.b.
azeite q.b.

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Arroz com limão e frutos secos

Ingredientes (para cerca de 4 pessoas):
casca de 1 limão pequeno
1 chávena de arroz integral
1 tomate
1 cebola roxa
250g de feijão vermelho (previamente cozido)
sementes de linhaça q.b
couve-flor q.b
cenoura ralada q.b
azeite ou óleo de amendoim q.b.
sal marinho q.b.
frutos secos à escolha (amendoim, avelãs, tâmaras, sultanas, banana seca, etc)

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