Artigos (68)

Assado de Tofu

Ingredientes:
500 g de tofu
1 pacote de sopa de cebola
3 chávenas de água
1 chávena de molho de tomate sem sal
salsa
coentros

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Espetadas vegetarianas

Ingredientes:
12 ramos de brócolos
12 ramos de couve-flor
12 cogumelos frescos médios
12 tomates cereja
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 colher de café de sal
8 espetos de madeira
1 colher de sobremesa de azeite (para untar)

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Seitan caseiro

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo integral
3 chávenas de água
1/2 chávena de molho de soja
ervas aromáticas q.b

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Arroz com frutos secos

Ingredientes:
½ kg de arroz integral
2 dentes alho
100 g de caju
100 g de amêndoa
150 g de ervilhas (de preferência frescas)
1 cenoura grande
2 folhas de louro
1 colher (de sopa) de passas
azeite q.b
sal q.b

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Bifes de soja

Ingredientes (para 4 pessoas):
1 chávena de soja granulada
2 ovos
1 cebola grande ralada
4 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de molho de soja
½ chávena de flocos de aveia
1 pitada de noz-moscada
salsa picada
orégãos
sal q.b

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Tortilha de grão-de-bico

Ingredientes (para 6 pessoas):
175g de grão-de-bico cozido
1 pimento vermelho, sem sementes e picado
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de salsa fresca e picada
1 colher de chá de açafrão em pó
4 ovos
sal q.b
pimenta q.b

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Tofu caseiro

Ingredientes:
1 kg de feijão de soja
água
agente coagulante: nigari ou cloreto de magnésio

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Omelete de tofu

Ingredientes:
200g de tofu
1 chávena de leite de soja
sal
1 cebola
1 colher de sopa de óleo ou azeite

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Bife com banana

Ingredientes:
1 chávena de soja granulada (demolhada)
sal a gosto
½ chávena (chá) de farinha de milho
3 cascas de bananas
½ cebola picada
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de óleo de canola

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Tofu panado

Ingredientes:
200g de tofu em fatias de 1 cm
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda
farinha
paprica e pimenta
óleo de amendoim

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Arroz Integral à Grega

Ingredientes:
1 colher (chá) de azeite
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 chávena (chá) de arroz integral cru lavado e escorrido
1 colher (chá) de sumo de limão
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.

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Churrasco de Batata

Ingredientes:
batatas novas (de casca fina e bem limpinha)
azeite
orégãos
sal

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Lentilhas no forno

Ingredientes:
4 chávenas de lentilhas cozidas
1 chávena de tomate cortado em pedaços
1 chávena de água
1 colher de sopa de óleo
1 cebola picada
alho e sal q. b.

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Espetadas vegetais

Ingredientes:
tomates anões
cebolinhas
pimentos verdes e vermelhos em tiras grossas
cogumelos frescos
beringela
cenoura às rodelas
aipo

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Pimentos recheados

Ingredientes:
4 pimentos
2 colheres (de sopa) de nozes picadas
½ cebola
1 ramo de aipo
2 abacates
6 folhas de alface
½ colher de sopa de algas nori
6 folhas de hortelã
1 malagueta em pó

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Puré de espinafres

Ingredientes:
300g de espinafres
200g de cogumelos
1 colher (de sopa) de cebola picada
1 chávena de salsa picada
2 folhas de louro
1 malagueta
2 colheres (de sopa) de raíz de gengibre ralado
azeite

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Puré de castanhas

Ingredientes:
½ kg de castanhas
1 cebola
½ chávena de leite vegetal (soja, aveia ou arroz)
1,5 l de água
1 ramo de salsa
Um pouco de funcho

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Batatas a murro

Ingredientes:
1,5kg de batatas pequenas com pele
1 cabeça de alhos
azeite
vinagre
salsa ou coentros picados
pimenta (opcional)

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Petisco de batatas

Ingredientes:
1kg de batatas
6 alhos franceses
1 copo de azeite
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
ervas aromáticas
piri-piri

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Alternativa ao queijo parmesão ralado

Ingredientes:
50g de levedura de cerveja
75g de amêndoas cruas e picadas
sal

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Cogumelos Primavera

Ingredientes (2 pessoas):
2 colheres de sopa de alho picado
4 colheres de sopa de azeite
1 cenoura
1 tomate
250g de cogumelos
sal e pimenta preta

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Creme de milho verde

Ingredientes (2 pessoas):
200 g de milho verde
8g de amido de milho (maisena)
240ml de leite de soja
20g de manteiga
1g de sal

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Arroz ensolarado

Ingredientes (para 2 pessoas):
4 g de açafrão das Índias
180 g de arroz
500 ml de água
20 ml de azeite
1 cebola
2 g de sal

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Ervilhas tortas com alho francês

Ingredientes (para 4 pessoas):
500g de ervilhas tortas
1 alho francês
2 colheres de azeite
1 copo de caldo de legumes
sal e pimenta

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Beringela no forno

Ingredientes (para 4 pessoas):
4 beringelas cortadas em cubos
2 pimentos vermelhos cortados em cubos
2 pimentos verdes
2 cebolas grandes
1 dente de alho esmagado
2 colheres (de sopa) de azeitonas pretas e verdes, picadas
1 chávena (chá) de óleo
1 chávena(chá) de azeite
½ chávena (chá) de vinagre tinto
1 folha de louro
sal, pimenta e orégãos
salsa picada a gosto

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Tortilha verde

Ingredientes (para 4 pessoas):
300g de vegetais cozinhados
2 batatas cozidas
3 ovos
um fio de óleo ou azeite

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Beringela Grelhada

Ingredientes (para 4 pessoas):
4 beringelas cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho espremidos
3 tomates com semente, com casca e cortados em rodelas grossas
azeite
sal q.b.

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Beringela Saborosa

Ingredientes:
1 beringela
1 ou 2 cebolas
sementes de coentro
azeite
sal

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Crepes de batata

Ingredientes (para cerca de 10 crepes):
600 g de batata (ou 600 g de puré)
0,5 dl de leite ou leite de soja
3 colheres de sopa de farinha
3 ovos
4 claras
3 colheres de sopa de natas batidas
sal e pimenta (ou outras especiarias)
manteiga (ou outra gordura para untar a frigideira)

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Massa para pizza

Ingredientes:
15g de fermento de padeiro/biológico
900 ml água
1 colher (sopa) sal
300 ml óleo
1 Kg de farinha de trigo
1 kg de sêmola de trigo

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Francesinha vegana

Ingredientes:
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de piripiri
2 colheres de sobremesa de farinha
8 fatias de pão de forma integral
4 bifes de seitan
sal
4 fatias de queijo vegano

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Tostas com patê de algas

Ingredientes:
150g de tofu
20g de algas hiziki
1 colher de sopa de miso
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
1 chávena de água
ervas aromáticas q.b (tomilho, manjericão, salsa)
1 pão (integral, centeio ou broa de milho)

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Delícias de batata ou batatas duchaise

Ingredientes:
450g de batatas farinhentas
40g de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de parmesão
100g de farinha de grão-de-bico
2 colheres de chá de mistura de especiarias (a gosto)
2 colheres de cominhos moídos
1 colher de chá de malagueta em pó (piri-piri)
1 colher de chá de coentros picados
sal q.b
pimenta q.b
1 ½ colher de açafrão moído
óleo q.b

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Guacamole

Ingredientes:
2 abacates
½ cebola
1 dente de alhos
½ tomate
½ pimento vermelho
sal fino q.b
pimenta preta q.b
molho tabasco q.b
½ limão (sumo)

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Tortilhas mexicanas de milho

Ingredientes:
1kg de farinha de milho
água q.b
sal q.b

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Beringela marinada

Ingredientes:
750g de beringela
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre aromático
2 dentes de alho esmagado
2 colheres de sopa de salsa picada

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Tostinhas de cogumelos

Ingredientes:
12 fatias quadradas de pão integral
80g de manteiga de soja
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
1 cebola pequena
375g de cogumelos
1 colher de vinho do Porto ou de vinho licoroso (opcional)
80g de natas de soja
2 colheres de farinha de milho
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de tomilho picado
30g de queijo parmesão

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Torcidos de sementes de sésamo e papoila

Ingredientes (16 doses):
1 folha de massa folhada ou o equivalente feito de forma não comercial
sementes de sésamo q.b
sementes de papoila (gressinos) q.b

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Cenouras glaceadas

Ingredientes (4 pessoas):
1 pacote de cenouras-mini congeladas
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de óleo vegetal (de soja, preferencialmente)
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
salsa picada q.b

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Espargos com molho de ovo

Ingredientes:
sumo de 1 limão
1 dente de alho
2 ovos
sal q.b
pimenta q.b
1 colher de chá de mostarda
1 molho de 24 espargos verdes
1 tomate
1 colher de sopa de manteiga
1 ramo de cebolinho

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Sanduíche de abacate e tofu

Ingredientes:
¼ abacate
½ tomate
2 fatias de pão integral
1 fatia de tofu
ervas aromáticas q.b
azeite q.b
sal q.b

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Tostas de tofu

Ingredientes:
4 fatias de pão integral ou broa
1 copo de leite de soja
200g de tofu
canela q.b
ervas aromáticas (salsa, coentros, orégãos)
azeite q.b

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Seitan ou tofu em massa folhada

Ingredientes (para 4 pessoas):
2 fatias de seitan/tofu
azeite q.b
1 cenoura
1 cebola
1 alho francês
1 ovo (opcional)
250g de massa folhada já descongelada
sal integral q.b
pimenta preta q.b
alho em pó q.b

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Alga kombu refogada

Ingredientes:
1 pedaço de alga marinha kombu de
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de molho de soja

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‘Nuggets’ veganos

Ingredientes (para 2 pessoas):
cerca de 200g de tofu extra-firme, prensado
1 chávena de croutons de pão (pão torrado cortado aos quadradinhos)
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de pimenta em pó
sal q.b
1 chávena de água

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Sanduíche de beringela e tomate grelhados

Ingredientes:
1 beringela grande
2 ou 3 tomates grande não muito maduros
sal q.b
orégãos ou outras ervas aromáticas frescas
pão (dois pãezinhos tipo cacete grande ou outro)
fatias finas de tofu
rúcula ou alface

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Batatas a murro com alecrim

Ingredientes:
batatas
sal integral q.b
azeite extra-virgem q.b
alho em pó q.b
alecrim q.b

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Ervas de espinafres

Ingredientes (para 4 pessoas):
1 molho de espinafres
azeite q.b.
2 dentes de alho
pimenta preta moída q.b

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Sanduíche de tofu fumado

Ingredientes:
1 ou 2 fatias de tofu fumado
2 ou 3 folhas de alface
1 tomate médio
1 pão de centeio ou trigo integral
azeite extra-virgem
orégãos secos q.b.

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Batata-doce no forno

Ingredientes:
4 batatas-doces grandes
1 fio de azeite
1 pitada de canela
1 pitada de sal (integral)
2 colheres de sopa de xarope de ácer (opcional)

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Tortilha vegana

Ingredientes (para 4 pessoas):
600g de batatas
1 alho francês
1 pimento
250 g de farinha de grão-de-bico
água q.b.
1 colher de café de açafrão
sal q.b.
óleo para fritar

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Batatas panadas

Ingredientes (para 2 pessoas)
2 batatas médias com casca
1 prato de sopa raso de pão ralado com alho e salsa
1 ovo
sal q.b.
pimenta q.b.
alho em pó q.b.
azeite q.b.

[ 1349 Leituras | Ler | Enviar ]

Polenta

Ingredientes (para 4 pessoas):
4 chávenas de chá de farinha de milho
16 chávenas de chá de água
sal q.b. (se for para cozinhar salgada)
açúcar amarelo q.b. (para receita doce)

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Farinha de pau à Campanhã

Ingredientes (para 1 pessoa):
azeite q.b.
1 dente de alho
1 chávena de água
½ chávena de farinha de pau
1 folha de louro
cominhos q.b
1 pitada de sal
pimenta preta q.b

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Castanhas gratinadas

Ingredientes:
1 ½ kg de castanhas
1 cebola
2 ½ colheres de leite de soja
azeite q.b
1 pacote de natas de soja
coentros q.b
sal q.b
pimenta q.b

[ 1578 Leituras | Ler | Enviar ]

Arroz de açafrão

Ingredientes (para 2 pessoas):
2 chávenas de café de arroz
azeite q.b.
cebola picada q.b.
água q.b.
alguns fios de rama de açafrão
sal integral q.b.

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Batatas Baji

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 cebola grande
2 colheres de sopa de caril de baji
1,5 kg de batatas
2 copos de água
azeite q.b
sal q.b
coentros q.b.

[ 925 Leituras | Ler | Enviar ]

Rebentos de alfafa

Ingredientes:
2 colheres de sopa de sementes de alfafa (luzerna) biológicas
água engarrafada

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Pickles caseiros

Ingredientes:
8 chávenas de abóbora cortada
2 chávenas de cebola cortada
1 colher de sopa de sal integral
1 chávena de pimento cortado
2 chávenas de vinagre de maçã
2 chávenas e ½ de açúcar
1 colher de chá de sementes de aipo
1 colher de chá de sementes de mostarda

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Açorda de tomate

Ingredientes:
750g de pão de trigo integral de véspera
1 dl de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
3 tomates médios maduros
2 colheres de sopa de coentros picados
sal q.b.
pimenta q.b.

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Panquecas veganas

Ingredientes (6 unidades):
1 chávena de aveia (flocos finos)
1 chávena de farinha de trigo
2.5 chávenas de água
uma pitada de sal
canela a gosto

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Pão de alho com espinafres

Ingredientes:
pão q.b
alho q.b
espinafres (podem ser congelados)
azeite q.b

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Esparregado

Ingredientes:
1 molho de espinafres (ou outra hortaliça)
2 colheres de sopa de margarina vegetal de cozinha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 dl de leite de soja
sal q. b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.
água q.b.

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Puré de castanhas com azuki

Ingredientes:
1kg de castanhas
200g de feijão azuki
1 cenoura
erva doce q.b.
geleia de arroz q.b. (opcional)
sal marinho q.b

[ 775 Leituras | Ler | Enviar ]

Pangritata

Ingredientes:
8 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
tomilho fresco (folhas) q.b
200g de migalhas ou pedaços de pão fresco
100g de amêndoas picadas gosseiramente
sal q.b
pimenta preta q.b

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Barbecue vegetal

Ingredientes (para 1 pessoa):
1 beringela
1 pepino
½ papaia
óleo de amendoim q.b

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Tomate com azeite

Ingredientes:
1 tomate cru bem maduro
azeite q.b

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Pudins de batata e legumes

Ingredientes (para cerca de 10 pudins):
2 batatas grandes
2 ou 3 cenouras médias
1 cebola
½ couve branca ou lombarda
natas veganas q.b.
sal marinho q.b.

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