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Ingredientes:
2 chávenas de lentilhas cozidas e reduzidas a puré
2 chávenas de puré de batata
1 cebola pequena picada
salsa picada q. b.
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Ingredientes (para 18 pessoas):
1 chávena de farinha de trigo branca
2 chávenas de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
¼ de colher de chá de erva doce
1 chávena de água
1/3 chávena de melado de cana ou malte de cevada (ou outro substituto de açúcar)
2 maçãs sem caroços e cortadas bem finas
½ chávena de passas
óleo q.b
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Ingredientes:
1/2 bloco de tofu
1 cenoura ralada
1/2 cebola picada
5 azeitonas picadas
1 colher de sobremesa de azeite
sal
salsa
pimenta a gosto
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Ingredientes:
água q.b.
2 batatas grandes
5 cenouras pequenas
½ couve-flor
1 molho de folhas de agriões
1 fio de azeite extra-virgem
1 pitada de gomásio misturado com sal integral
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Ingredientes:
3 pimentos vermelhos (ou 2, se forem grandes)
2 talos de aipo
6 rabanetes grandes
1 cebola grande
2 cenouras
350 ml de maionese (ou se preferirem podem bater tofu no liquidificador com um pouco de água e sal até ficar na consistência de maionese)
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de vinagre ou limão
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Ingredientes:
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de cenoura ralada fina
½ chávena de pão ralado
½ chávena de farinha de trigo
cheiro verde picado q.b
manjericão q.b
água q.b
sal q.b
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Ingredientes:
1 mancheia de cogumelos secos "Suillus luteus" biológicos
água de demolhar os cogumelos q.b.
1 chávena de chá de arroz basmati
sal integral q.b.
½ cebola fresca picada
azeite extra virgem q.b.
folhas de salsa fresca q.b
1 pitada de pimenta preta biológica moída
1 folha de louro
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Ingredientes:
2-3 tiras de alga kombu demolhada durante 30 minutos
2-3 cenouras com casca lavadas com uma escova
para vegetais
água q.b.
2 colheres de sopa de molho de soja (ou a gosto)
salsa q.b. para enfeitar
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Ingredientes:
3 chávenas de chocolate de culinária vegano em barra
1 lata de leite de soja condensado
1 chávena de avelãs partidas grosseiramente
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
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Ingredientes:
1 molho de ruibarbos (folhas e troços)
1 pitada de sal integral com gomásio
1 dente de alho picado
azeite extra-virgem q.b.
1 pitada pimenta preta moída
1 chávena de farinha de trigo
água q.b.
curcuma q.b.
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Ingredientes:
2 chávenas de farinha de centeio integral
1 chávena de farinha de trigo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal refinado
¾ de chávena de farinha de alfarroba e cacau em pó em proporções equivalentes
¾ de chávena de óleo de girassol
2 chávenas de açúcar amarelo
2 ½ chávenas de leite de espelta
2 paus de canela
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Ingredientes:
Base:
1 chávena de nozes picadas
1 chávena de tâmaras descaroçadas picadas
2 colheres de chá de extracto de baunilha ou baunilha em pó
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Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo integral
1 ½ chávena de açúcar mascavado
1 chávena de flocos de arroz integral
1 chávena de coco ralado
1 chávena de sumo de limão
2 colheres de sopa de óleo
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Ingredientes:
100g margarina vegana
300 ml de flocos de aveia
1 colher (de sopa) de chocolate em pó
100 ml açúcar
1 colher (de sopa) de café, não em pó mas café para
beber
1 colher (de sopa) de baunilha
100 ml de coco ralado
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Ingredientes:
2 ramas de aipo
3 cebolas ou alhos franceses
½ couve lombarda
espargos (opcional)
3 fatias de pão integral
azeite
vinagre
½ colher (de sopa) de cominhos
1 colher (de sopa) de tomilho
salsa
1 copo de caldo de legumes
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Ingredientes:
½ kg de feijão
2 cebolas
2 dentes de alho
250 g de pão integral duro
2 folhas de louro
½ chávena de azeite
1 colher (de sopa) de pimentão doce
salsa ou coentros.
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Ingredientes (para 10 unidades):
½ chávena de farelo de trigo
1 ½ chávenas de farinha de trigo integral
1 chávena de água
2 colheres de sopa de leite de soja
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
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Ingredientes:
cubos de soja (previamente demolhados e hidratados)
1 lata de vegetais
brócolos frescos
molho de soja
molho para esparguete
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Ingredientes:
arroz integral
água (o dobro do arroz)
sumo limão q.b.
ervas aromáticas a gosto
cogumelos laminados
sementes de girassol (opcional)
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Ingredientes:
3 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de açúcar
1 chávena de leite ou leite soja
1 colher de sopa de margarina vegana
1 colher de chá de fermento em pó
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Ingredientes:
12 ramos de brócolos
12 ramos de couve-flor
12 cogumelos frescos médios
12 tomates cereja
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 colher de café de sal
8 espetos de madeira
1 colher de sobremesa de azeite (para untar)
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Ingredientes (para 4 pessoas):
250g de massa (por exemplo tagliatelle)
3 cebolas
6 rabanetes
2 talos de aipo
100g de pimentos
sumo de 1/2 limão
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de natas
1 colher de chá de manjericão seco
sal e pimenta preta
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Ingredientes:
1/4 chávena de margarina de soja
1/4 chávena de melaço
1 1/2 chávena de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher (de sopa) de gengibre em pó (ralado)
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de cravinho
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Ingredientes (4 pessoas):
4,5 dl de água
1 colher de chá de sal
150g de arroz
2 talos de aipo picados
1 pimento vermelho
1 cebola pequena
3 colheres de sopa de salsa picada
225g de ervilhas previamente cozidas
3 colheres de sopa de azeite
1 1/2 colheres de sopa de vinagre
1 pitada de pimenta preta
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Ingredientes (4 a 6 porções):
6 maçãs sem sementes e picadas
2 bananas maduras amassadas
2 colheres de sopa de maisena
¼ de chávena de passas de uva
½ colher de chá de canela
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Ingredientes:
250g de tofu esfarelado
1 chávena de água
2 batatas cozidas
½ chávena de farinha integral
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de alho amassado
1 chávena de gérmen de trigo
2 colheres de óleo
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Ingredientes:
2 chávenas de lentilhas cozidas e amassadas
1 chávena de migalhas de pão integral (ou pão ralado)
½ chávena de gérmen de trigo
sal a gosto
½ cebola ralada
farinha de trigo q.b
óleo q.b
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Ingredientes:
200g de feijão encarnado cozido
150g de milho
1 cebola picada
óleo de amendoim
pão ralado
sal e pimenta
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IIngredientes:
100g de feijão preto (colocado de molho na véspera)
3 tomates cortados aos pedaços
1 pimento encarnado cortado em pedaços
1 cebola picada
1 dente alho picado
grãos de cominho
tomilho q.b
paprica q.b
sal q.b
pimenta q.b
azeite q.b
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Ingredientes:
200g de tofu em fatias de 1 cm
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda
farinha
paprica e pimenta
óleo de amendoim
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Ingredientes:
4 bananas maduras
1 limão
½ chávena de passas de uva
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Ingredientes:
1 funcho cortado em pedaços
4 batatas cortadas em pedaços
1 cebola picada
1 dente de alho picado
grãos de funcho
sal e pimenta
azeite
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Ingredientes:
batatas novas (de casca fina e bem limpinha)
azeite
orégãos
sal
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Ingredientes:
1 copo de sumo de laranja
1 copo de água
2 colheres de sopa de maisena
3 colheres de sopa de açúcar
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Ingredientes:
3 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de farinha de trigo branco
1/2 chávena de castanha-do-pará
5 chávena de água
sal a gosto.
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Ingredientes:
1 chávena de feijão de soja
água
sal a gosto
1 cebola picada
1 tomate
alho
cheiro verde
limão
azeite ou óleo de gergelim torrado
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Ingredientes:
3 chávenas de farinha de milho
4 colheres de sopa de óleo de canola
sal a gosto
erva-doce a gosto
1/2 chávena de castanha-do-pará
3 chávenas de água
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Ingredientes:
1 chávena de maisena
½ chávena de açúcar
½ colher de café de fermento
½ chávena de margarina vegana
2 colheres de sopa de leite de soja
½ chávena de aveia em flocos
farinha de trigo q.b
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Ingredientes:
3 copos de água
6 colheres de sopa de maisena ou araruta
4 colheres de sopa de açúcar ou melado
1 colher de baunilha
1 pitada de sal
3 a 4 copos de leite de amêndoas ou castanha-do-pará concentrado
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Ingredientes:
100g de figos secos
100g de ameixas secas e sem caroço
60g de damascos secos e ácidos
100g de passas brancas sem sementes
3 copos de água
2 rodelas de limão
2 paus de canela
3 colheres de sopa de conhaque
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Ingredientes:
2 beterrabas médias
1 couve roxa pequena
1/3 de chávena de vinagre de maçã
1 colher de mel
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de alho amassado
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de erva aromática (tomilho ou basílico)
1/4 de chávena de óleo de girassol
450g de tofu cortado em cubos
1 1/2 chávena de cevada cozida
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Ingredientes (6 unidades):
1 chávena de aveia (flocos finos)
1 chávena de farinha de trigo
2.5 chávenas de água
uma pitada de sal
canela a gosto
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Ingredientes:
fatias de pão
açúcar q.b.
cravinho
canela
leite de soja q.b.
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Ingredientes:
600g de repolho (couve)
400g de cogumelos frescos
400g de batatas
2 cebolas
12 ameixas secas sem caroço
40g de levedura de cerveja
1 l de caldo de legumes ou de água
coentros
sal
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Ingredientes:
200ml de leite de soja
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de farinha de soja
1 dente de alho esmagado
1 colher de sopa de levedura de cerveja
salsa picada
sal
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Ingredientes:
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 chávena e meia de açúcar amarelo
1 chávena e meia de farinha
1/2 chávena de farinha integral de centeio ou trigo
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 chávena de óleo de girassol
2 beterrabas grandes cruas e bem picadas
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Ingredientes:
tomates anões
cebolinhas
pimentos verdes e vermelhos em tiras grossas
cogumelos frescos
beringela
cenoura às rodelas
aipo
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Ingredientes:
50g de farelo
100g de passas de uva
150g de farinha de trigo integral
150g de farinha de trigo branca
180g de melaço
350ml de leite de soja
50g de nozes picadas
10g de fermento em pó
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Ingredientes:
azeite q.b.
cebola picada
2-3 colheres (de sopa) de farinha integral
1 chávena de água ou leite de soja
2 colheres (de sopa) de tomilho
orégãos
salsa ou coentros picados
noz moscada ou gengibre ralado
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Ingredientes:
1 colher (de sopa) de farinha de soja
½ chávena de água
óleo de soja ou azeite
ervas aromáticas q.b (opcional)
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Ingredientes:
1 cabeça de alhos
3 pimentos verdes
2 cenouras
1 beterraba
azeite q.b
sumo de limão q.b
manjericão seco q.b
3 colheres de sementes de sésamo
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Ingredientes:
½ kg de castanhas
1 cebola
½ chávena de leite vegetal (soja, aveia ou arroz)
1,5 l de água
1 ramo de salsa
Um pouco de funcho
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Ingredientes:
1 chávena de amêndoas torradas e moídas
½ colher (de sopa) de miso
1 limão (raspa e sumo)
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Ingredientes:
6 beringelas médias
4 pimentos verdes e vermelhos
2 cebolas
3 ramas de aipo
4 tomates
100g de azeitonas
4 colheres (de sopa) de azeite
vinagre
orégãos
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Ingredientes:
1 kg de espargos
4 dentes de alho
1 fatia de pão integral
1 molho de salsa
1 colher (de sopa) de pimentão
4 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de vinagre
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Ingredientes:
4 cebolas médias
5 tomates
2 cenouras médias raladas
3 fatias de pão integral esfareladas
meia chávena de caldo de legumes
100g amêndoas moídas
100g castanhas de caju moídas
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Ingredientes:
1kg de abóbora
1kg de farinha de trigo integral
um pouco de fermento de padeiro
raspa de limão ou de laranja
azeite para fritar
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Ingredientes:
3 batatas
2 cebolas
4 cenouras
abóbora (facultativo)
1 molho de agriões
erva aromática
azeite
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Ingredientes:
½ chávena de milho para pipocas
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de açúcar cristal
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Ingredientes: (para 8 porções)
340g de tofu sem escoar o líquido
340g de chocolate puro derretido em lume brando e arrefecido
1 a 2 colheres de sopa de baunilha (ou outro sabor desejado)
1 chávena de leite de arroz / soja / amêndoa
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Ingredientes:
300g de pão de centeio
500g de tomates frescos
500g de pepino
200g de cebola
200g de alface
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de hortelã fresca picada
2 dentes de alho
2 limões em sumo
4 colheres de sopa de azeite
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Ingredientes:
1 kg de batatas
100 g de ervilhas frescas e outros legumes (couve-flor, cenoura, etc.)
3 colheres de sopa de pão ralado
2 colheres de sopa de coentros frescos picados
1 colher de chá de sementes de cominhos
sumo de ½ limão
2 colheres de sopa de óleo
molho de tomate tradicional temperado
sal
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Ingredientes:
1 ¼ de chávena de água
1 gengibre sem casca e cortado em lâminas finas
2 colheres de sopa de zimbro
4 mangas médias sem casca e em cubos
4 colheres de sopa de adoçante em pó
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Ingredientes (2 pessoas):
2 colheres de sopa de alho picado
4 colheres de sopa de azeite
1 cenoura
1 tomate
250g de cogumelos
sal e pimenta preta
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Ingredientes (2 pessoas):
200 g de milho verde
8g de amido de milho (maisena)
240ml de leite de soja
20g de manteiga
1g de sal
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Ingredientes:
tofu temperado com molho de soja e sumo de limão
1 tomate médio
um fio de azeite
3cm de alho francês picado
½ chávena de cogumelos
1,5 dl de molho bechamel temperado com pimenta e sal
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Ingredientes:
4 goiabas maduras
2 chávenas de açúcar
½ chávena de água
1 colher (chá) de casca ralada de limão
½ chávena de licor de laranja
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Ingredientes (1 dose):
60g de macarrão grosso
25g de granulado de soja fino
1 cebola pequena
1 dente de alho
polpa de tomate q. b.
manjericão q. b.
pão ralado q. b.
sal integral q.b.
margarina vegana
1 fatia de queijo (vegano) tofutti sabor a mozarela
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Ingredientes:
200g de feijocas
água q.b.
1 tomate grande maduro
azeite extra-virgem q.b.
1 dente de alho
1 cebola nova
sal integral q.b.
1 pitada de pimenta preta moída
orégãos secos q.b.
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Ingredientes (para uma pessoa):
2/3 de 1 copo de arroz mal cozido
3 copos de água quente
1/3 copo de cajus ou outros frutos secos a gosto
1 colher de chá de baunilha em pó
½ colher de chá de sal
2 colher de café de adoçante à escolha
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Ingredientes (para 2 pessoas):
4 g de açafrão das Índias
180 g de arroz
500 ml de água
20 ml de azeite
1 cebola
2 g de sal
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Ingredientes:
2 abacates bem maduros
1 limão
1 colher de café de mostarda
2 cebolas raladas
sal q.b
pimenta do reino q.b
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Ingredientes (4 pessoas):
500g de cogumelos brancos frescos
2 colheres de sopa de salsa (e mais uma pitada para decoração)
60 g de margarina vegana
60 g de farinha de trigo
1250 ml de água
1 cubo de caldo de legumes
250g de natas veganas
2,5 colheres de chá de vinho branco
sal e pimenta q. b.
amêndoas laminadas para decoração
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Ingredientes:
750g de batatas
1 molho de coentros
2 dentes de alho
1 cebola
1dl de azeite
1l de água
sal q.b
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Ingredientes:
1 chávena de geleia de milho
1 colher de chá de baunilha
1/8 chávena de óleo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela
1 chávena de amêndoas picadas
2 chávenas de cenouras raladas
2 chávenas de sumo de maçã
2 chávenas de flocos de aveia
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Ingredientes (para 4 pessoas):
4 beringelas cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho espremidos
3 tomates com semente, com casca e cortados em rodelas grossas
azeite
sal q.b.
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Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola média
1 litro de água
115 g. de flocos de aveia
50 g de alga Dulse, lavada e cortada aos pedaços
sal, salsa picada
cenoura picada ou agrião
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Ingredientes:
vegetais
½ copo de água
2 colheres de sopa de tahini ou manteiga de amendoim
1 colher de pasta de umeboshi (ameixa salgada)
50 g de alga Dulse
3 cebolas pequenas e doces
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Ingredientes:
200 g de maisena
5 colheres de sopa de farinha de trigo integral
5 colheres de sopa de açúcar
50 g de coco ralado
1/2 chávena de leite de soja
1 chávena de margarina
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Ingredientes para a Espetada:
8 cubos de Tofu
8 tomates cherry
8 rodelas de curgete
4 triângulos de abacaxi
azeite
óleo
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Ingredientes:
3 beringelas
sal q.b.
alho
azeite
sumo de limão
oregãos
azeitonas
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Ingredientes:
500 g de tofu
1 pacote de sopa de cebola
3 chávenas de água
1 chávena de molho de tomate sem sal
salsa
coentros
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Preparação:
1/2 kg de feijão branco já cozido
2 tomates grandes picados
2 dentes de alho
1 cebola picada
azeite q.b
sal q.b
salsa q.b
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Ingredientes:
200g de feijão manteiga
600g de batatas
1 cebola
6 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho
pão de milho
sal a gosto
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Ingredientes:
1/2 Kg de tofu cortado em cubos
250 g de cogumelos frescos
2 dentes de alho
1 colher de chá de basil
1 colher de sopa de óleo
450 g de molho de tomate
sal q.b.
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Ingredientes:
200 g de cuscuz
3 cebolas
50 g de cogumelos
20 g de margarina
½ molho de salsa
sal
pimenta
azeite
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Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
2 cebolas raladas
2 dentes de alho esmagados
1 1/2 chávena de chá de arroz
sal a gosto
1 colher de café de pimenta da síria
1 chávena de chá de lentilhas cozidas e escorridas
(não deixes cozer muito)
1 litro de água
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de folhas de hortelã
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Ingredientes:
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
1 lata de feijão (preto, por exemplo)
sal
polpa de tomate
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Ingredientes:
200g de tofu
1 chávena de leite de soja
sal
1 cebola
1 colher de sopa de óleo ou azeite
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Ingredientes:
150 g. de arroz branco biológico
1 l de leite de aveia
½ l de água
2 chávenas de chá de geleia de arroz
casca de 1 limão
2 paus de canela
pitada de sal e açafrão
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Ingredientes:
6 fatias de pão tipo saloio
6 dentes de alho
1 decilitros de azeite
cominhos
1 Kg de tomates maduros (tipo chucha)
1 pepino
3 colheres de sopa de vinagre
2 decilitros de água
1 pimento verde
sal
pimenta
1 ramos de coentros
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Ingredientes:
4,25 dl de água
100g de fructose
raspa de casca de 1 toranja
3dl de sumo de toranja
1 toranja rosada
framboesas frescas
1 raminho de hortelã
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Ingredientes (para 1 pessoa):
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite
1 tomate
2 folhas de algas
1 barra de tempeh
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Ingredientes:
200g de massa lacinhos
200g de feijão-verde
200g de ervilhas
1 abacate
sal q.b
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Ingredientes:
azeite q.b.
½ cebola
1 chávena de lentilhas castanhas
1 chávena de bulgur
1 alho-francês às rodelas
3 cenouras às rodelas
gengibre em pó q.b.
sal integral com gomásio q.b.
2 molho pequeno de espinafres
água quente q.b.
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Ingredientes:
6 cebolas
4 tomate limpos
1 couve lombarda
2 pimentos verdes
2 pacotes de sopa de cebola
1 talo de aipo
4 cenouras
1 dente de alho
1 l de água
uma pitada de sal
um fio de azeite
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Ingredientes:
350g de cogumelos frescos
1/3 de chávena de passas brancas
1 molho de rabanetes vermelhos
1 pitada de erva-doce
1 limão
1 uma alface pequena
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Ingredientes:
300g figos secos*
300g de amêndoas*
250g de passas*
30g de farinha de alfarroba
água q.b.
½ colher de chá de funcho em pó
½ colher de chá de funcho em grão
* demolhados uma noite
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Ingredientes:
meio molho de espinafres picado fininho
4 cenouras picadas fininho
1 embalagem de cogumelos frescos
1 cebola pequena das brancas
6 colheres de sopa de flocos de aveia demolhados 20 minutos e escorridos
azeite q.b
pão ralado q.b
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Ingredientes:
esparguete integral q.b.
água q.b.
2 folhas secas de louro
sal integral misturado com gomásio q.b.
4 fatias de seitan
pimenta preta moída q.b.
alho em pó q.b.
óelo de girassol para fritar
2 dentes de alho
azeite extra-virgem para untar
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Ingredientes:
esparguete integral
2 tomate-chucha ou tomate-cereja
1 cebola roxa
250g tofu
cogumelos q.b
azeite q.b
cominhos q.b
orégãos q.b
pimentão doce q.b
sal q.b
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Ingredientes:
150g de tofu
20g de algas hiziki
1 colher de sopa de miso
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
1 chávena de água
ervas aromáticas q.b (tomilho, manjericão, salsa)
1 pão (integral, centeio ou broa de milho)
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Ingredientes:
500g seitan
5 dentes de alhos
1 limão
pimentão
azeite q.b
ervas aromáticas (limonete, erva-cidreira, hortelã, etc.)
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Ingredientes:
250g de batatas-doce
1kg de farinha integral
¾ l de água
fermento de padeiro q.b
sal q.b
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Ingredientes:
300-400g de broa de milho
azeite q.b.
250g de cenoura
250g de curgete
tofu q.b.
leite de soja ou natas de soja q.b.
noz moscada q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
coentros q.b.
azeitonas q.b.
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Ingredientes:
250g de couve-roxa
250g de beterraba
200g de cogumelos
2 ramos de aipo
2 alcachofras
100g de azeitonas pretas
2 colheres de sopa de azeite
2 limões (sumo)
sal q.b
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Ingredientes:
2 abacates
½ cebola
1 dente de alhos
½ tomate
½ pimento vermelho
sal fino q.b
pimenta preta q.b
molho tabasco q.b
½ limão (sumo)
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Ingredientes:
500g de massa de aletria
200g de açúcar amarelo
2l de água
1l de leite de soja
casca de 1 limão
1 pau de canela
1 colher de café de sal
canela q.b
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Ingredientes:
2 chávenas de batata ralada
1 chávena de cenoura ralada
1 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de cebola picadinha
1/4 de chávena de cebolinho picado
farinha de trigo misturada com pão ralado)
salsa q.b
sal q.b
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Ingredientes:
750g de beringela
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre aromático
2 dentes de alho esmagado
2 colheres de sopa de salsa picada
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Ingredientes:
marmelos (1 por pessoa)
1 pacote de natas de aveia
amêndoas trituradas e caramelizadas q.b
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Ingredientes:
½ litro de leite de soja
3 colheres de sopa de farinha de custarda
110g de açúcar
1 vagem de baunilha
1 pau de canela
1 casca grande de limão
3 colheres de sopa de amêndoas laminadas
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de água
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Ingredientes (16 doses):
1 folha de massa folhada ou o equivalente feito de forma não comercial
sementes de sésamo q.b
sementes de papoila (gressinos) q.b
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Ingredientes:
100g de farinha de trigo
50g de óleo
50g de açúcar
50g de passas de uva
50g de coco ralado
1 pitada de sal
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Ingredientes:
½l de leite de soja
3 colheres de sopa de fécula de milho
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de água
¼ de chávena de café forte
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Ingredientes (10 pessoas):
½ kg de nozes
½ kg de cenoura
1 cebola média
1 colher de sopa de adoçante (melaço, banana bem madura, passa)
1 colher de sopa de óleo
1 a 2 colheres de tempero
sal marinho q.b
2 a 3 colheres de sopa de levedo (opcional)
paprica q.b
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Ingredientes (6 pessoas):
1 chávena de água
2 chávenas de tomates frescos (cortados)
½ chávena de tâmaras ou passas
½ chávena de azeite de oliva
1 chávena de tomate seco
1 chávena de cogumelo desidratado
1 chávena de aipo cortado
sal ou molho de soja natural
1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão
pimenta q.b
2 a 5 dentes de alho
manjericão q.b
½ kg de feijão germinado (ou outra leguminosa à escolha)
salsa q.b
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Ingredientes:
1 copo de água
3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo branca
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher chá rasa de fermento em pó
1 colher de sopa de óleo
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Ingredientes:
800ml de polpa de manga
3 embalagens de natas de soja
açúcar amarelo q.b.
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Ingredientes (para 2 pessoas):
1 abóbora okaido
1 cebola pequenas
1 cenoura
1 tomate
½ curgete
½ couve romanesca
2 dentes de alho
azeite q.b.
orégãos q.b
gomásio q.b.
flocos de levedura de cerveja q.b.
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Ingredientes (para 4 pessoas):
350g de tofu
400g de feijão encarnado cozido
1 papaia
1 ananás ou manga
nozes q.b
folhas de alface
1 ramo de hortelã
azeite q.b
½ limão
½ laranja
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Ingredientes (2 pessoas):
1 chávena de trigo sarraceno
2 ½ chávenas de água
¼ de colher de chá de sal
½ de chávena de amêndoas, nozes, etc
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Ingredientes:
125g chocolate de preto em barra vegano
1 colher de chá de leite de soja condensado
1 colher de chá de margarina de cozinha vegana
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Ingredientes:
125g de tofu fumado aos cubos
100g de tempeh fumado aos cubos
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de farinha de soja diluída numa colher de sopa de água
½ colher de sopa de fermento em pó
1 chávena e 1/2 de farinha de trigo
1 chávena e 1/2 de leite vegetal simples
½ chávena de óleo de girassol e azeite extra-virgem
½ pimento verde e vermelho aos cubos
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Ingredientes:
2 bananas
4 colheres de sopa de amêndoas picadas
4 colheres de cacau
1 colher de chá de canela
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Ingredientes:
500g de seitan
2 cm de chouriço de soja
2 dentes de alho
farinha de trigo integral q.b
pão ralado q.b
sal q.b
pimenta q.b
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Ingredientes:
Massa:
250g de farinha de trigo integral
6 colheres de sopa de óleo
12 colheres de sopa de sumo de maçã 100% natural
sal q.b
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Ingredientes:
Mousse:
2 chávenas de abóbora cozida e picada
600g de tofu
1/3 de chávena de açúcar mascavado
1 colher de sobremesa de gengibre moído
½ colher de chá de noz-moscada
1 ou 2 cravos moídos
1 colher de chá de canela em pó
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Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de avelãs picadas
1 chávena de cacau
5 colheres de sopa de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de óleo de girassol
1 chávena de água morna
1 barra de chocolate amargo
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Ingredientes:
4 fatias de pão integral ou broa
1 copo de leite de soja
200g de tofu
canela q.b
ervas aromáticas (salsa, coentros, orégãos)
azeite q.b
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Ingredientes:
cubos de pimento q.b
cubos de curgetes q.b
cebolinhas q.b
cubos de tomate q.b
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Ingredientes (para 6 pessoas):
½ kg de massa cortada integral (variedade penne ou rigatoni)
½ kg de feijão vermelho
500g de tofu, seitan ou soja texturizada demolhada
1 chouriço de soja ou de seitan
2 cebolas
2 couves coração
2 cenouras
2 dentes de alho
pimenta preta q.b.
salsa fresca q.b.
2 folhas secas de louro q.b.
azeite extra virgem q.b.
1 pitada de sal
água q.b.
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Ingredientes:
½ chávena de água
¼ de copo de azeite
5 tomates maduros
2 dentes de alho q.b
1 colher de tâmaras ou passas picadas
¼ de chávena de sumo de limão
½ colher de chá de sal marinho
1 pé de manjericão
1 abacate grande
1 pimento médio
5 pedaços de aipo
1 cebola pequena
salsa seca q.b
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Ingredientes:
1 l de leite de soja
1 casca de limão ou de laranja
1 pau de canela
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de maisena (amido de milho)
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Ingredientes (para 4 pessoas):
2 fatias de seitan/tofu
azeite q.b
1 cenoura
1 cebola
1 alho francês
1 ovo (opcional)
250g de massa folhada já descongelada
sal integral q.b
pimenta preta q.b
alho em pó q.b
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Ingredientes (para 3 pessoas):
3 chávenas de líquido
azeite q.b
½ cebola
¼ chávena de cenouras, cortadas em rodelas
¼ chávena de cabeça de nabo, cortado em cubos
1 chávena de okara
2 colheres de sopa de miso (qualquer variedade)
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Ingredientes (para 2 pessoas):
cerca de 200g de tofu extra-firme, prensado
1 chávena de croutons de pão (pão torrado cortado aos quadradinhos)
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de pimenta em pó
sal q.b
1 chávena de água
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Ingredientes:
1 beringela grande
2 ou 3 tomates grande não muito maduros
sal q.b
orégãos ou outras ervas aromáticas frescas
pão (dois pãezinhos tipo cacete grande ou outro)
fatias finas de tofu
rúcula ou alface
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Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
½ chávena de farinha de centeio integral
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de baunilha em pó ou líquido
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de cravinho moído
½ colher de chá de noz-moscada moída
½ colher de chá de sal integral
1 colher de sopa de vinagre de maçã
5 colheres de sopa de óleo de girassol ou outro
½ chávena de água morna
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Ingredientes (para 4 pessoas):
500g seitan
1 couve
10 batatas médias
3 dentes de alho
1 folha de louro
molho de soja q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
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Ingredientes:
azeite q.b
1 cebola picada
1 tomate maduro médio
½ chávena de milho doce
½ chávena de grão-de-bico
½ chávena de cogumelos cortados aos pedaços
250g tofu
250g seitan
massa integral q.b (espirais ou canudos ou cotovelinhos)
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Ingredientes:
1l de leite de soja
200ml de leite de coco
4 colheres de sopa de maisena
1 chávena de açúcar cristal
coco ralado q.b
ameixas secas q.b
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Ingredientes (para 24 biscoitos):
2/3 chávena de água
2 chávenas de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de essência de baunilha
½ chávena de margarina vegana
½ chávena de passas
½ chávena de amendoins
½ chávena de cacau
1 chávena de leite de soja
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Ingredientes (para 4 pessoas):
250g de esparguete integral
4 chávenas de café de soja picada seca
4 colheres de sopa de polpa de tomate
½ cebola picada
azeite q.b
noz moscada moída q.b
pimenta preta moída q.b
salsa fresca picada q.b
sal integral q.b
água q.b
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Ingredientes:
3 salsichas de tofu
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
1 chávena de ervilhas
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
polpa de tomate q.b.
sal q.b.
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Ingredientes:
400g tofu
4 cenouras
4 cebolas
½ kg de brócolos
1 ramo de salsa
1 colher de sopa de tomilho
2 colheres de sopa de molho de soja
pimenta q.b
azeite q.b
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Ingredientes (para 4 pessoas):
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 batata média
1 folha de louro
2 tomates grandes
azeite q.b.
3 chávenas de feijão vermelho cozido
8 chávenas de água (ou água da cozedura do feijão)
50g de esparguete integral
1 colher de sopa de vinagre
salsa q.b.
1 chouriço de soja
sal marinho q.b.
Ler
Ingredientes (4 pessoas):
350g de seitan
1 cenoura
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 cebola
1 curgete
2 dentes de alho
2 folhas de louro
molho de soja q.b
sumo de limão q.b
sal q.b
azeite q.b
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Ingredientes:
300g de seitan
azeite q.b
1 tomate
1 dente de alho
1 folha de louro
1 cebola
1 cenoura
2 batatas
½ chávena de ervilhas
sal q.b.
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Ingredientes:
1 chávena de leite vegetal
1 chávena de flocos de aveia integral
cacau em pó q.b.
açúcar amarelo q.b.
canela em pó ou coco ralado q.b.
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Ingredientes (para 4 pessoas):
8 batatas médias
água q.b.
1 couve penca média
½ molho de grelos
sal q.b.
3 colheres de sopa de azeite
dentes de alho q.b.
pimenta preta q.b.
cominhos em pó q.b.
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Ingredientes:
500g de seitan
1 lata de ananás em calda
1 lata de pêssego em calda
1 cebola
1 cenoura
1 pimento vermelho
molho de soja q.b.
1 colher de sopa de açúcar amarelo
sal, pimenta e azeite q.b.
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Ingredientes:
350g de arroz integral
2 cebolas médias
2 pimentos vermelhos
1 alho francês
350g de feijão-verde
150g de tofu
1 ramo de salsa
1 colher de sopa de miso
azeite q.b
ervas aromáticas q.b
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Ingredientes:
1 cebola média
1 dente de alho
1 tomate médio
1 curgete média
10 cogumelos frescos
azeite q.b.
4 colheres de sopa de fécula de batata
1/2 chávena de chá de leite de soja
1 colher sopa de margarina vegetal de cozinha
pimenta q.b
sal q.b
noz moscada q.b
água q.b
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Ingredientes (para 4 pessoas):
600g de batatas
1 alho francês
1 pimento
250 g de farinha de grão-de-bico
água q.b.
1 colher de café de açafrão
sal q.b.
óleo para fritar
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Ingredientes (para 6 pessoas):
400g de cogumelos frescos
2 limões
1dl de azeite
1 ramo de salsa
1 ramo de cebolinho fresco
sal q.b.
pimenta preta moída q.b.
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Ingredientes (para 4 pessoas):
4 beringelas de tamanho médio
4 pimentos grandes
2 curgetes grandes
3 endívias grandes
4 cebolas pequenas
3 tomates pequenos
2 dentes de alho
sal q.b.
azeite q. b.
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Ingredientes (rende ¼ l):
1 pimento às tiras
1 colher e ½ de sopa de azeite
1 cebola cortada
6 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de mostarda em pó
3 colher de sopa de açúcar amarelo
3 chávenas de molho de tomate (polpa de tomate preparada com cebola, açúcar, sal e especiarias)
½ colher de sobremesa de piripiri seco
½ chávena de vinagre de maçã
4 colheres de sobremesa de melaço
2 malaguetas cortadas
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Ingredientes:
2 chávenas de feijão vermelho cozido
1 couve
2 cenouras
3 tomates maduros
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho
sal q.b
azeite q.b
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Ingredientes
100g de castanhas-de-caju
1,5 dl de leite de soja não adoçado
2 colheres de chá de melaço
½ colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de rum (opcional)
1 colher de sopa de óleo de girassol
½ ananás médio, cortado aos bocados
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Ingredientes:
300g de tofu
½ alho-francês
azeite q.b
ervas aromáticas a gosto (orégãos, coentros, louro, alecrim)
2 colheres de sopa de molho de soja
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Ingredientes:
4 cenouras médias
2 chalotas ou 1 cebola pequena
1 chávena de cogumelos frescos
2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de laranja
1 pitada de sal marinho
3 grãos de pimenta preta
cebolinho fresco picado
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Ingredientes:
250g de couve galega cortada em caldo-verde
700g de batatas
½ chouriço de soja
1 cebola
2l de água
azeite q.b
sal q.b
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Ingredientes:
2 chávenas de água
1 colher de margarina vegetal (pode ser de soja)
2 chávena de leite de soja simples
1 casca de limão
2 chávenas de arroz
1 pacote de pudim de baunilha ou 3 colheres de farinha de araruta
2 chávena de geleia de milho ou açúcar (não refinado claro!)
canela q.b.
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Ingredientes:
400 ml de leite de soja
4 colheres de sopa de farinha de centeio integral
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 casca de limão
1 pau de canela
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Ingredientes:
150g de abóbora
5 dl de caldo de legumes
0.5 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de chá de açafrão
250g de arroz selvagem (mistura)
sal e pimenta q.b.
1 tomate maduro
1 cenoura média
½ pimento encarnado
½ pimento amarelo
½ pimento verde
100g de cogumelos
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Ingredientes (para 2 pessoas):
125g de arroz
1 chávena de soja em cubos
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 colher de sopa molho de soja
1 folha de louro
½ limão
coentros q.b.
vinho branco q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
Ler
Ingredientes:
1 cebola pequena
1 chávena de okara
1 cenoura
½ chávena de milho doce
1 chávena de flocos de aveia
2 colheres de sopa de farinha de soja
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
sal q.b
ervas aromáticas q.b
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Ingredientes:
200g de farinha de trigo branca
50g de farinha de trigo integral
2 iogurtes de soja naturais
200g de açúcar amarelo
2 colheres de sobremesa de açúcar baunilhado
1 banana madura
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de óleo
3 ou 4 maçãs
passas de uva q.b
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Ingredientes (para 2 pessoas):
1 chávena de soja granulada
1 colher de sopa de nozes moídas
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de óregãos
1 colher de sobremesa de cebolinho
louro em pó q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
1 tomate
50g de cogumelos frescos
1 ramo de salsa
polpa de tomate q.b.
azeite q.b.
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Ingredientes:
250 g de tofu aos cubos
½ cebola picada
1 dente de alho picado
algumas folhas frescas de erva-príncipe cortadas
azeite extra-virgem q.b.
1 colher de café de gengibre fresco ralado
1 colher de café de caril
125 ml de leite de coco
1 tomate em pedaços
sal integral q.b.
pimenta preta moída q.b.
água quente q.b.
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Ingredientes (para 4 pessoas):
4 chávenas de chá de farinha de milho
16 chávenas de chá de água
sal q.b. (se for para cozinhar salgada)
açúcar amarelo q.b. (para receita doce)
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Ingredientes:
225g de farinha de trigo
100g de açúcar amarelo
2 colheres de sobremesa de açúcar baunilhado
125g de margarina vegana
¼ l de leite de soja
75g de amêndoa ralada
1 colher de chá de fermento em pó
Ler
Ingredientes (para 1 pessoa):
azeite q.b.
1 dente de alho
1 chávena de água
½ chávena de farinha de pau
1 folha de louro
cominhos q.b
1 pitada de sal
pimenta preta q.b
Ler
Ingredientes:
1 cebola pequena
½ chávena de okara
½ colher de café de sal
½ chávena de pão ralado
½ chávena de avelãs picadas finamente
3 colheres de sopa de maisena
salsa picada q.b
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Ingredientes:
azeite q.b.
1 dente de alho grande
2 chávenas de massa integral
1 cenoura grande
1 curgete média
1 tomate médio maduro
água q.b.
2 colheres de sopa de levedura de cerveja em pó
2 colheres de sopa de amêndoas moídas
sal integral q.b.
noz moscada q.b.
1 folha de louro
pimenta preta q.b.
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Ingredientes:
Massa:
4 colheres de sopa de óleo
50g de açúcar mascavo
50g de açúcar amarelo
100g de cenoura, sem casca e ralada
150g de ananás picadinho (esmagado) com o caldo
2 colheres de sopa de fermento em pó
½ colher de de sopa de canela
200g de farinha de trigo
¼ de colher de chá de sal
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Ingredientes:
6 maçãs vermelhas
3 chávenas de açúcar amarelo
1 chávena de xarope de milho
1 chávena de água
½ chávena de nozes picadas
½ chávena de avelãs picadas
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Ingredientes:
300g de batatas
500g de castanhas
150g de cabeça de nabo
150g de feijão (facultativo)
1 cebola
azeite q.b
sal q.b
Ler
Ingredientes:
300g de castanhas
1 cebola
1 tomate
1 cenoura
3 ramos de brócolos
1 couve-flor pequena
4 colher de sopa de azeite
2 dl de água
sal q.b
coentros q.b
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Ingredientes (para 2 pessoas):
1 cebola média finamente picada
1 dente de alho picadinho
1 colher de sopa de gengibre ralado
½ chávena de cenoura ralada
½ chávena de aipo ralado
1 colher de chá de tomilho
2 colheres de sopa de azeite
3 pastinacas descascadas e raladas
2 chávenas de caldo de legumes
noz moscada q.b.
água q.b.
sal q.b
pimenta q.b.
Ler
Ingredientes:
4 colheres de sopa de azeite
1 cenoura
3 pastinacas
2 nabos
2/3 chávena de aveia em grão
1 de colher de chá de de sal
½ colher de chá de tomilho seco
¼ de colher de chá de pimenta do reino preta
1 chávena de ervilhas congeladas
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Ingredientes:
100g de arroz
150g de feijão preto cozido
75g de cogumelos frescos
75g de tofu
1 dente de alho
1 ramo de coentros
sal q.b.
alho em pó q.b.
azeite q.b.
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Ingredientes:
140g de margarina de cozinha vegana
180g de pepitas de chocolate de culinária
100g de açúcar mascavado
100g de farinha de trigo integral
125g de farinha de trigo
1 colher de café de fermento
1 pitada de sal
1 colher de café de maisena diluída numa colher de sopa de água
aroma de baunilha ou de amêndoa (facultativo)
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Ingredientes (para 2 pessoas):
2 chávenas de café de arroz
azeite q.b.
cebola picada q.b.
água q.b.
alguns fios de rama de açafrão
sal integral q.b.
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Ingredientes:
250g de fruta seca moída (mistura de ameixas, uvas passas, figos, etc.)
2 chávenas de chá de coco ralado
1 chávena de chá de leite de soja
1 colher de sopa de farinha de trigo
½ chávena de chá de amêndoas moídas
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Ingredientes:
150g manteiga vegetal
200g açúcar amarelo
300g bolachas tipo maria (veganas)
1 chávenas de café
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Ingredientes:
1,5l de água a ferver
2 colheres de sopa de folhas de chá preto
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 paus de canela
1 casca de limão
1 cacete seco cortado em fatias espessas
4 colheres de sopa cheias de maisena diluída em 8 colheres de sopa de água
canela em pó para polvilhar q.b
açúcar amarelo ou em pó para polvilhar q.b
óleo de girassol para fritar q.b
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Ingredientes (para 2 pessoas):
1 couve penca média
1 molho de grelos pequeno
6 batatas médias inteiras (descascadas ou não)
2 fatias de tofu
1 colher de sopa de sal integral
água q.b
pimenta preta q.b
2 dentes de alho
azeite extra-virgem q.b.
Ler
Ingredientes (para 2 pessoas):
1 cebola grande
2 colheres de sopa de caril de baji
1,5 kg de batatas
2 copos de água
azeite q.b
sal q.b
coentros q.b.
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Ingredientes (para 2 pessoas):
125g de tofu
75g de cogumelos frescos
1 tomate
½ pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
pimentão doce
pimenta q.b
azeite q.b.
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Ingredientes:
2 colheres de sopa de sementes de alfafa (luzerna) biológicas
água engarrafada
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Ingredientes secos:
50g de flocos de trigo
50g de flocos de aveia
50g de flocos de cevada
50g de flocos de arroz
50g de flocos de centeio
50g de coco ralado
50g de gérmen de trigo
50g de farelo de trigo
50g de castanha cortada aos pedacinhos (caju, amendoim ou outra)
¼ chávena de semente de girassol
¼ chávena de sementes de sésamo
¼ chávena de açúcar mascavado (opcional)
1 colher de sobremesa de levedura de cerveja
50g de sultanas
1 pitada de sal
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Ingredientes:
8 chávenas de abóbora cortada
2 chávenas de cebola cortada
1 colher de sopa de sal integral
1 chávena de pimento cortado
2 chávenas de vinagre de maçã
2 chávenas e ½ de açúcar
1 colher de chá de sementes de aipo
1 colher de chá de sementes de mostarda
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Ingredientes:
Para o patê:
½ chávena de nozes
2 chávenas de sementes de girassol de molho durante a noite
3 dentes de alho
1 chávena de aipo cortadinho
1 e ½ colher de chá de sal
1/3 de chávena de azeite (prensado a frio)
½ chávena de sumo de limão
1 colher de chá de pimenta do reino (ou outro tempero a gosto)
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Ingredientes (para forma bolo inglês):
1 chávena farinha integral de trigo
1 chávena farinha tipo 65
½ pacote de natas de soja ou de aveia
1 chávena açúcar mascavado
100g cacau em pó magro ou 50g farinha alfarroba
amêndoa ou avelãs desfeitas q.b.
1 chávena leite soja
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa fermento natural
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Ingredientes:
3 batatas-doces
2 maçarocas de milho pré-cozido
1 cebola
3 dentes de alho
azeite
salsa q.b.
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Ingredientes:
2 chávenas de massa espiral tricolor
água q.b.
1 folha de louro
8 cogumelos frescos
1 tomate médio
1 ramo de salsa
1 chávena de folhas de espinafres
1 cebola média
sal q.b
pimenta q.b
noz-moscada q.b
1 dente de alho
orégãos q.b
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Ingredientes:
6 batatas médias
2 fatias de seitan em cubos
½ chouriço de soja às rodelas
pimenta q.b
cominhos em pó q.b.
sal integral q.b.
vinagre q.b
1 folha de louro
1 dente de alho
azeite q.b.
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Ingredientes:
1 chávena de farinha de milho
1 chávena de farinha de trigo integral
¼ de chávena de óleo
½ chávena de água
1 pitada de sal
1 colher de sopa de sementes de sésamo
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Ingredientes:
feijão verde q.b.
75g farinha de trigo branca
25g farinha de trigo integral
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sumo de limão
1 pitada de caril
água q.b.
sal q.b.
óleo q.b.
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Ingredientes:
4 batatas médias
200g de tofu
1 brócolos
alho q.b.
azeite q.b.
tomate maduro q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
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Ingredientes:
300g seitan
3 bananas grandes (bem maduras)
um pacote de natas aveia (ou soja)
1 cebola grande
alho q.b
azeite q.b
1 folha de louro
sal marinho q.b
tomilho q.b
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Ingredientes:
300g de tofu firme às tiras
3 dentes de alho
sal integral q.b.
pimenta preta q.b.
colorau q.b.
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco
0,5 dl de vinagre de maçã
60g de margarina vegana de cozinha
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Ingredientes:
2 bananas grandes
2 maçãs grandes
250g margarina vegana
100g farinha de aveia integral
50g farinha de trigo integral
150g açúcar mascavado
1 colher de sopa de canela
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Ingredientes:
280g de bolacha maria integral vegana
2 colheres de sopa bem cheias de maisena diluída em 4 colheres de sopa de água
80g de cacau de culinária em pó
250g de açúcar amarelo ou mascavado
100g de margarina de cozinha vegana
1 colher de chá de aroma de baunilha (opcional)
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Ingredientes:
Massa:
2 chávenas e ¼ de água
1 chávena e ¼ de açúcar mascavado
¼ de chávena de cacau em pó
1 chávena de cuscuz
1 colher de chá de baunilha
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Ingredientes:
225g de queijo creme vegetal à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar amarelo
200g de chocolate de culinária em barra (vegano)
½ colher de chá de aroma de baunilha
amêndoa em pó para decorar
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Ingredientes (para 2 pessoas):
1 cogumelo portobello médio laminado
2 fatias de tofu
salsa picada q.b
alho em pó q.b
noz moscada moída q.b
pimenta preta moída q.b
molho de soja q.b
azeite virgem q.b
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Ingredientes (para 4 pessoas):
250g de seitan
3 cebolas médias
6 dentes de alho
molho de soja (shoyo) q.b
azeite q.b
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Ingredientes (para 4-6 unidades):
1 chávena de farinha de trigo integral
3 colheres sopa de farinha de trigo branca
sal q.b.
pimenta q.b.
1 chávena e meia de água
salsa picada q.b. (opcional)
maisena diluída num pouco de água q.b
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Ingredientes (para 4 pessoas) :
4 batatas médias
3 cenouras
1 alho-francês
100g de okara (pasta de feijão de soja cozido)
salsa q.b.
gengibre em pó q.b.
pimenta preta q.b.
noz moscada q.b.
2 dentes de alho
sal integral q.b.
azeite q.b.
água q.b.
sementes de linhaça ou outras q.b.
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Ingredientes:
6 salsichas vegetais
½ chávena de farinha de milho
½ chávena de farinha integral
1 colher de chá de mostarda em pó
½ colher de chá de sal integral
30g de tofu esmagado
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de chá de fermento
½ chávena de leite de soja
1 colher de sopa de margarina de cozinha vegana derretida
azeite extra-virgem q.b
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Ingredientes:
750g de pão de trigo integral de véspera
1 dl de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
3 tomates médios maduros
2 colheres de sopa de coentros picados
sal q.b.
pimenta q.b.
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Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 chávena de ervilhas
1 chávena de grãos de trigo demolhados
1 cenoura
sal integral q.b
água q.b.
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Ingredientes (para 4 pessoas):
3 chávenas de café de quinoa
água q.b
1 folha de louro seca
2 dentes de alho picados
azeite q.b
1 tomate maduro picado
½ couve roxa pequena às tiras
1 prato de tofu esfarelado
pimenta preta q.b
sal integral q.b
½ cebola às rodelas
sementes de linhaça q.b
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Ingredientes:
1 base de massa quebrada
5 bananas
1/5 chávena de açúcar amarelo ou outro adoçante
1 colher de sopa de farinha de mandioca
1 colher de chá mal cheia de canela em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ chávena de água ou leite de soja
coco ralado q.b
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Ingredientes:
1 couve roxa
500g de batata
4 cenouras médias
azeite q.b.
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Ingredientes:
4 chávenas de leite de soja com aroma a baunilha
2 colheres de sopa de maisena
1/3 de chávena de cacau em pó
1 chávena de açúcar mascavado
1 chávena de pepitas de chocolate
aroma de baunilha q.b
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Ingredientes (para 4 pessoas):
330g de tofu
azeite q.b.
1 cebola média picada
2 chávenas de cogumelos
150g de brócolos ao pedaços
½ curgete (se for pequena põe uma)
2-3 dentes de alho picados
¼ de chávena de levedura de cerveja
sumo de ½ lima
1 cenoura (opcional)
1 colher de café de cominhos
1 colher de chá de tomilho fresco
1 colher de chá de colorau
½ colher de chá de açafrão
1 colher de chá de sal
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Ingredientes:
Para a massa:
100g de amêndoa com pele
100g de nozes
50g de ameixas secas
50g de damascos secos
raspa de ½ limão
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Ingredientes:
1 tomate
1 cebola
1 curgete
8 batatas q.b.
1 chávena de soja granulada fina
1 chávena de água
azeite q.b.
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Ingredientes (para 1 pessoa ):
1 chávena de leite de soja
2 colheres de sopa bem cheias de maisena
1 colher de sopa de frutose
canela em pó q.b
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Ingredientes:
azeite q.b.
2 dentes de alho
flocos de trigo q.b.
leite de coco ou natas de soja q.b.
pão ralado q.b
óleo q.b
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Ingredientes:
150g de tâmaras secas sem caroço
150g de soja texturizada granulado fino
300g de brócolos
1 chávena de arroz
óleo de amendoim q.b.
1 dente de alho
sal q.b.
especiarias q.b.: cominhos, noz moscada, caril, açafrão, salsa seca
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Ingredientes:
8 dentes de alhos
½ molho de coentros
azeite q.b
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de água
2 batatas
300g tofu
sal q.b
pimenta q.b
1 colher de sopa de vinagre
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Ingredientes:
200g feijão vermelho
1 batata grande
4 cenouras médias
200g de mistura de alface roxa frisada, rúcula e agrião (há misturas destas já à venda cortadas e lavadas)
1 colher de sopa de sementes de linhaça
1 colher de sopa de sementes de girassol
azeite q.b.
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Ingredientes:
200g de millet
5 dentes de alho
150g de cogumelos
150g de brócolos
150g de cenoura cortada em juliana
150g de couve branca (ou curgete) cortada em juliana
3 sementes de cardamomo
2 colheres de chá de curcuma
1 colher de sopa de salsa ou coentros, finamente picados
azeite q.b
sal q.b.
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Ingredientes (para 4 pessoas):
200g de okara
2 chávenas de feijão branco (ou outro) muito bem cozido
2 tigelas de brócolos
1 cebola às rodelas finas
½ chouriço de soja
azeite q.b.
cominhos q.b.
sal q.b.
pimenta preta q.b.
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Ingredientes:
1kg de castanhas
200g de feijão azuki
1 cenoura
erva doce q.b.
geleia de arroz q.b. (opcional)
sal marinho q.b
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Ingredientes:
3 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
2 chávenas e ½ de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de óleo de girassol
essência de amêndoa (opcional) q.b
sumo de limão q.b
2 colheres de sopa de farinha de soja diluída em água
água q. b.
leite de soja q. b.
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Ingredientes:
1 cebola
1 tomate pelado
1 curgete às rodelas
2 chávenas de feijão branco (ou outro) cozido
3 colheres de sopa de azeite
sal q.b
pimenta preta moída q.b
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Ingredientes (para 8 pessoas):
1kg de tofu
2 pacotes de natas de soja ou de aveia
legumes q.b
molho de soja (shoyu) q.b
sal q.b
especiarias q.b
gengibre fresco ralado
óleo, azeite ou margarina para untar a forma
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Ingredientes:
tempeh q.b
molho de soja (shoyu) q.b
malte de cevada ou geleia de arroz q.b
vinagre de ameixa ou de arroz q.b
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Ingredientes (para 15-20 fatias):
(receita para base quadrada)
Massa:
500g de farinha de trigo integral
água q.b.
sal marinho q.b.
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Ingredientes:
1/4 litro de leite vegetal
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de tapioca
1 peça de fruta (pêra, banana, ou maçã)
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Ingredientes:
200g feijão preto
1 chávena de de arroz integral
4 cenouras grandes
1 molho de coentros azeite q.b.
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Ingredientes:
1 pacote de fermento para pão
350ml de água quente
1 colher de chá de açúcar amarelo
450g de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de azeite
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Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de açúcar mascavado
½ chávena de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento
½ chávena de leite de soja
2 colheres de sopa de óleo
½ chávena de avelãs picadas
1 chávena e ¼ e água quente
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Ingredientes:
200g de flocos de trigo
1 ou 2 dentes de alho
1 tomate
2 cenouras raladas com a casca
150g de lentilhas vermelhas
1 molho de coentros
1 banana
sultanas q.b
sementes de linhaça q.b
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Ingredientes (para cerca de 10 pudins):
2 batatas grandes
2 ou 3 cenouras médias
1 cebola
½ couve branca ou lombarda
natas veganas q.b.
sal marinho q.b.
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Ingredientes:
1 chávena de farinha de soja
1 chávena e meia de farinha de trigo
1 chávena de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de cacau
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de baunilha
1/3 chávena de óleo
2 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher de sopa de vinagre
1 chávena de água morna
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Ingredientes:
200g de farfalle de vegetais (massa de lacinhos colorida)
150/200g de flocos de aveia
1 colher de sopa de margarina vegana (soja)
1 colher de sopa de queijo-creme vegano
3 dentes de alho
sal marinho q.b.
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Ingredientes:
1 chávenas de quinoa
1 dente de alho grande fatiado
1 beringela
8 cogumelos frescos laminados
1 folha de louro
sal integral q.b
rebentos de soja frescos q.b
azeite extra virgem q.b
água q.b
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Ingredientes:
2 chávenas de trigo germinado (8 horas de molho e 24 horas a germinar)
1 cl de sopa de azeite orgânico prensado a frio
1 pitada de sal integral
ervas aromáticas frescas q.b
1 chávena de água
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Ingredientes:
8 colheres de sopa de leite de soja ou de leite de arroz
2 colheres de chá de sumo de limão
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
½ chávena de margarina de cozinha
1 chávena de açúcar mascavado
1 ½ chávena de farinha de trigo
½ colher de chá de fermento
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Ingredientes (para cerca de 10 pudins):
300g de cogumelos cortados
200g de flocos de aveia
tofu (cortado em pequenos cubos) q.b.
azeite q.b.
sal marinho q.b.
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Ingredientes:
1 chávena de quinoa
2 fatias de tofu esfarelado
molho de soja q.b
caril q.b
azeite extra virgem q.b
rebentos de soja frescos q.b
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Ingredientes:
1 chávena de trigo
salsa fresca q.b.
½ cebola média picada
azeite extra-virgem q.b.
1 cabeça de nabo
½ chávena de soja texturizada fina demolhada
água quente q.b.
sal integral q.b.
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Ingredientes:
1 chávena de feijão mung
4 cogumelos pleurotus frescos
algas chinesas q.b.
cebola picada q.b.
1 dente de alho picado
200g feijão verde
1 couve-flor pequena
caril q.b.
gengibre em pó q.b.
sal integral q.b.
água q.b.
azeite q.b.
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Ingredientes:
500g de tofu em pedaços
½ pacote de natas de soja ou de aveia (ou quantidade equivalente de kefir)
pão ralado integral q.b.
2 colheres de sopa de levedura de cerveja
1 colher de sopa de amêndoas moídas
sal q.b
limão q.b
alho q.b.
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Ingredientes:
1 l de leite de soja
½ litro de água
1 ½ chávena de sêmola de milho
250g de açúcar mascavado
1 colher de sopa de margarina de soja
1 pau de canela
1 casca de laranja
1 pitada de sal integral
canela em pó q.b
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Ingredientes:
50g de avelãs (ou outras oleaginosas)
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
4 a 5 ameixas secas
1 colher de sobremesa de melaço de cana (opcional)
coco ralado q.b
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Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de alfarroba
1 pacote (200/250ml) de natas de soja
½ chávena de açúcar amarelo
1 a 2 chávenas de leite de soja
1 colher de sopa de óleo de amendoim
1 colher de sopa de fermento
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Ingredientes:
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
1 tomate maduro
1 chávenas de quinoa
½ chávena de soja texturizada fina demolhada
2 colheres de sopa de mistura de algas para salada demolhadas (wakamé, nori e dulse)
noz-moscada moída q.b
orégãos secos q.b
sal integral q.b
água quente q.b.
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Ingredientes:
Massa:
½ kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina de cozinha
sal q.b
água q.b
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Ingredientes:
2 chávenas de feijão preto
2 cenouras às rodelas finas
1 chávena de soja texturizada demolhada
½ cebola picada
50g de chouriço de soja
50g de farinheira de soja
azeite q.b.
colorau q.b
cominhos q.b
2 folhas secas de louro
sal q.b.
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Ingredientes (para cerca de 4 pessoas):
casca de 1 limão pequeno
1 chávena de arroz integral
1 tomate
1 cebola roxa
250g de feijão vermelho (previamente cozido)
sementes de linhaça q.b
couve-flor q.b
cenoura ralada q.b
azeite ou óleo de amendoim q.b.
sal marinho q.b.
frutos secos à escolha (amendoim, avelãs, tâmaras, sultanas, banana seca, etc)
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Ingredientes:
400g de tofu
2 cebolas
1 cenoura
1 copo de flocos de aveia ou outros
3 colheres de sopa de azeite
sal
salsa
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Ingredientes:
1 ½ chávena de millet
400g seitan q.b
legumes q.b
molho de soja q.b
especiarias ou outro tempero q.b
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Ingredientes:
1 molho de folhas de urtigas
2 dentes de alho
2 nabos
3 cenouras
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
coentros q.b.
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Ingredientes:
pétalas de 1 cravo
1 chávena de arroz integral
1 brócolos pequeno
2 tomates
1 pacote de natas de soja (200 ml)
1 copo de azeite
sal marinho q.b
Ler
Ingredientes:
2 chávenas de gérmen de trigo
2 cebolas
azeite ou óleo q.b
molho de soja q.b
legumes a gosto
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Ingredientes:
tempeh (congelado ou de frasco) q.b
gengibre q.b
azeite ou óleo q.b
molho de soja q.b
cebola q.b
nabos q.b
cenouras q.b
alho francês q.b
abóbora q.b
curgete q.b
sumo de limão q.b
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Ingredientes:
miso de cevada ou outro
1 cebola
azeite q.b
molho de soja q.b
legumes a gosto
erva verde q.b
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Ingredientes (para 4 pessoas):
esparguete ou outra massa
25g de algas aramé
azeite q.b
molho de soja q.b
1 cebola grande
1 cenoura
250g tofu
1 pacote de natas de soja
sal marinho q.b
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Ingredientes:
2/3 chávena de cevada
azeite q.b
1 cebola
abóbora q.b
molho de soja
Ler
Ingredientes:
1 chávena de triguilho (trigo para quibe)
2 ½ chávenas de água
1 pitada de sal
azeite q.b.
hortelã q.b.
sumo de limão q.b.
3 cenouras
1 alho francês
grão de bico / ou tofu
salsa e coentros
azeite q.b.
Ler
Ingredientes:
lentilhas verdes q.b
cominhos q.b
1 cenoura
1 cabeça de nabo
azeite q.b
molho de soja q.b
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Ingredientes (para cerca de 10 pessoas):
1 cenoura ralada
2 tomates
8 tâmaras secas sem caroço
500g de macarrão
500g de feijão branco (cozido previamente)
casca de 1 limão
1 copo de óleo de amendoim ou azeite
sal marinho integral q.b
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Ingredientes:
1 lt de café de cevada (pode ser instantâneo)
½ lt de sobremesa de soja de baunilha
1 colher de sopa de agar-agar em pó ou 1 barra
malte de cevada ou de arroz q.b
raspa de limão q.b
nozes ou amêndoas q.b
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Ingredientes:
esparguete ou outra massa q.b
cogumelos secos (de comércio justo)
azeite q.b
2 cebolas
2 pacotes de natas de soja
Ler
Ingredientes:
1 l de leite de arroz, soja ou aveia
sêmola de milho (na proporção de 1/3)
malte de cevada ou geleia de arroz
canela q.b
raspa de limão q.b
gengibre fresco ralado q.b
sultanas ou passas (opcional)
sal q.b
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Ingredientes:
arroz integral
tofu fumado q.b
salsichas veganas q.b
seitan q.b
2 cenouras
feijão verde ou ervilhas q.b
pimentos (verde, vermelho, amarelo)
milho q.b
1 cebola
2 dentes de alho
molho de soja q.b
açafrão q.b
noz-moscada q.b
sal q.b
azeite q.b
Ler
Ingredientes (para 2 pessoas):
2 bifes de soja texturizada
água q.b.
pão ralado q.b.
2 colheres de sopa de farinha de araruta ou amido de milho diluída num pouco de água
molho de soja q.b
pimeta preta q.b
alho em pó q.b
óleo q.b
Ler
feijão preto q.b
250g de tofu fumado
1 chouriço ou moirinha de soja
3 salsichas vegetarianas
2 cenouras (opcional)
2 cebolas
2 dentes de alho
pimenta q.b
cominhos q.b
agriões ou outra folha verde (opcional)
azeite q.b
Ler
Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo com fermento
¾ de chávena de chocolate em pó e cacau em pó (metade de cada)
¾ de chávena de açúcar amarelo
½ chávena de coco ralado
½ chávena leite de soja
1 colher de sopa de farinha de araruta diluída num pouco de água
água q.b.
2 fios de óleo
Ler
Ingredientes:
1 chávenas de trigo para quibe
1 chávenas de soja fina
1/2 chávena de cebola bem picada
5 dentes de alho picados
½ chávena de folhas de hortelã
½ chávena de salsa picada
½ chávena de farinha de trigo
5 colheres de azeite
sal q.b
pimenta do reino q.b
Ler
Ingredientes:
3 chávenas de quinoa
1 litro de leite de arroz ou soja
1 pitada de sal
1 colher chá de manteiga de sésamo ou de amendoim
malte de cevada ou geleia de arroz q.b
2 colheres de sopa de kuzu ou de araruta
1 pau de canela
raspa de limão q.b
cardamomos q.b
nozes da Amazónia (de comércio justo) q.b
Ler
Ingredientes (para cerca de 10 a 12 rabanadas):
1 pão de cacete (de farinha de trigo)
1 litro de leite de soja
6 colheres de sobremesa de maisena diluídas em água
óleo para fritar q.b
açúcar amarelo ou mascavado q.b.
canela em pó q.b.
Ler
Ingredientes (para 4 pessoas):
4 batatas médias com casca
3 colheres de sopa mistura de vegetais (ervilhas, cenouras, batata aos cubos, ou uma mistura de vegetais congelada à escolha)
azeite q.b.
3 dentes de alho
1 cebola
sal marinho q.b.
1 colher de sopa de sementes de abóbora
1 colher de sopa de sementes de girassol
2 colheres de sopa de soja granulada grossa
Ler
Ingredientes:
1 chávena de soja fina texturizada demolhada
1 chávena de flocos de aveia demolhados
pimenta q.b
alho
molho de soja q.b.
1 colher de sopa de farinha de araruta diluída em água
farinha com fermento q. b.
½ cebola picada
Ler
Ingredientes:
1 chávena de lentilhas cozidas e escorridas
1 colher de sopa de farinha de araruta dissolvida em água
farinha com fermento q.b.
sal q.b
pimenta q.b
salsa picada q.b
alho em pó q.b
½ cebola picada
Ler
Ingredientes:
1 chávena de grão-de-bico cozido
1 couve roxa média cortada às tiras
2 ninhos de massa meada
1 cebola média
sal q.b
pimenta q.b
cominhos q.b
azeite q.b.
sementes de sésamo q.b
Ler
Ingredientes:
1 cebola
5-6 cogumelos
1 chávena de arroz integral
3 chávenas de água
1 folha de louro
5-6 colheres de sopa de lentilhas
sal q.b
2 cenouras
azeite q.b
Ler
Ingredientes:
500g farinha de trigo branca
350g açúcar amarelo
1 chávena de óleo
300 ml água fria
1 chávena de sumo de laranja
sultanas q.b
1 colher de chá de fermento em pó
raspa de laranja q.b
uma pitada de sal
1 colher de chá de vinagre
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Ingredientes:
1 chávena de grãos de aveia germinada
1 chávena de água (sempre de boa qualidade)
1 colher de sopa de orégãos secos
1 pitada de sal
sumo de limão q.b
pimenta q.b
1 rodela de tomate
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Ingredientes:
200ml de leite condensado vegano
400ml de leite de coco
200ml de natas de soja
200ml de água morna
4 colheres de sopa de alga agar-agar
4 colheres de sopa de coco ralado
6 colheres de cacau
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Ingredientes (para 4 a 6 doses):
4 batatas grandes (lavadas, com casca, cortadas às rodelas))
1 batata-doce grande (descascada, às rodelas)
1 molho de feijão verde (cortados às tiras pequenas)
1 chávena de azeite
4 dentes de alho
1 colher de sopa de orégãos secos
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Ingredientes (para 2 pessoas):
6 batatas médias
2 fatias de seitan
sal q.b.
pimenta preta q. b.
azeite q. b.
1 tomate
1 cebola
1 folha de louro
1 dente de alho
1 pimento
óleo q. b.
1 colher de sopa de vinagre
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Ingredientes:
100g farinha de trigo com fermento
1 chávena de óleo vegetal
1 chávena de açúcar não refinado (amarelo/castanho)
1 colher de sopa de canela em pó
raspa de 1 limão pequeno
água q.b.
coco ralado (opcional)
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Ingredientes (para aprox. 4 doses):
200g de cevada em grão
1 tomate grande
1 cebola pequena a média
azeite q.b
sal marinho q.b
Ler
Ingredientes:
4 maçãs reineta
200g de farinha integral (trigo ou centeio)
150g de açúcar mascavado
80g de margarina de cozinha vegana
canela em pó q.b.
raspa de 1 limão
Ler
Ingredientes:
200g farinha de espelta
1 colher de café de sal marinho
sementes de papoila q.b
água q.b.
Ler
Ingredientes:
1 chávena de arroz selvagem
água q.b.
300g de cogumelos de Paris frescos
1 cebola pequena
1 dente de alho
azeite q.b.
sementes de abóbora (pevides) q.b
salsa fresca q.b
sal q.b
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Ingredientes (para 2 pessoas):
1 molho de espargos verdes cozidos (cerca de 15 espargos)
5 ninhos de talharim ou outra massa a gosto
1 lata de cogumelos laminados
férula ou 2 alhos picados fininhos
açafrão q.b
azeite q. b
1/3 de copo de vinho branco
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Ingredientes:
1 marmelo por pessoa
água q.b.
canela ou gérmen de trigo (opcional)
Ler
Ingredientes:
castanhas cozidas e descascadas q.b
1 cebola
1 molho de brócolos
água q.b.
azeite q.b.
salsa fresca picada q.b
agriões frescos q.b
sal integral q.b.
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Ingredientes:
1 kg de batata-doce
1 kg de abóbora
3 cenouras
3 cebolas
1 colher de sopa de azeite
ervas aromáticas (cebolinho, coentros, hortelã) q.b.
mistura de sementes (girassol, sésamo, etc) q.b.
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Ingredientes:
250g de tofu
200g de cogumelos frescos
1 pacote de natas de soja
1 cebola
1 dente de alho
azeite
1 cálice pequeno de vinho do Porto
sal q.b
pimenta q.b
rebentos de feijão mung (opcional)
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Ingredientes (para 8 pessoas):
250g de arroz (integral, semi-integral ou branco, mas de grão médio)
250g de arroz glutinoso
1 l de leite de arroz
1 l de leite de aveia
300g de açúcar integral
curcuma (açafrão da Índia) q.b.
3 cravinhos
casca de 1 limão
canela q.b.
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Ingredientes (para 2 pessoas):
1 beringela grande
1 cebola média
2 dentes de alho
3 colheres de soja fina (previamente demolhada)
10 cogumelos Paris frescos
6 colheres de sopa de polpa de tomate ou tomate triturado
½ cálice de vinho branco
1 colher de café de orégãos
pão ralado q.b
alho em pó q.b
salsa seca picada q.b
azeite q.b
sal q.b
pimenta q.b
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Ingredientes:
4 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de cacau em pó
1 ½ chávena de açúcar amarelo
½ chávena de óleo de amendoim
1 chávena de água
1 chávena de leite de soja
50g de margarina de soja derretida
3 colheres de chá de fermento
nozes trituradas q.b.
sultanas ou uvas passas q.b.
avelãs q.b.
pinhões q.b.
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Ingredientes:
1 chávena de chá de arroz thai
½ cebola
1 dente de alho
azeite q.b.
água quente q.b.
polpa de tomate q.b.
1 pimento vermelho pequeno cortado às tiras
6 couves-de-bruxelas laminadas
sal q.b.
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Ingredientes (para cerca de 6 crepes):
1 colher de sopa de farinha de araruta diluída em 2 colheres de sopa de água
8 colheres de sopa de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
300 ml de leite de soja
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
óleo vegetal q.b.
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Ingredientes:
2 alhos franceses
2 cenouras com rama
1 chuchu
1 nabo pequeno
1 ramo de alfazema
sal marinho q.b
3 colheres de sopa de azeite
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Ingredientes:
5 cenouras
2 cebolas
3 nabos
2 curgetes
1 beringela
1 fatia de abóbora
1 pimento vermelho
azeite q.b.
2 pacotes de natas de soja
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de curcuma
1 colher de café de cominhos
4 grãos de pimenta preta
coentros q.b.
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Ingredientes (para cerca de 10 unidades):
200g de açúcar amarelo
100g de farinha de trigo
50g de farinha de centeio integral
3 colheres de sopa de maisena diluída em 6 colheres de sopa de água
1 colher de chá de fermento
sumo de 1 laranja e meia
3 colheres de sopa de bagas goji demolhadas
azeite q.b.
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Ingredientes:
1 tablete de chocolate vegano
3 pacotes de natas de soja
1 colher de sopa de margarina vegana
especiarias q.b.
vinho do Porto (facultativo)
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Ingredientes:
3 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 chávena e meia de leite de soja
3 colheres de sopa de margarina de soja (meio derretida)
sal fino q.b
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Ingredientes (para 4 pessoas):
2 tomates
3 dentes de alho
½ molho de salsa
200g de seitan cortado em pequenos cubos
300g de massa fettucine (talharim)
azeite q.b.
sal marinho q.b
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Ingredientes:
200g de feijão vermelho biológico
1 molho de grelos biológicos
3 dentes de alho biológicos
6 fatias de broa de centeio
1 dl de azeite extra-virgem
água filtrada q.b.
1 pitada de sal integral
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Ingredientes (para máquina de 540g):
270g de farinha de trigo
108g de farinha de centeio integral
270 ml de água
1 colher de chá de sal marinho
fermento de padeiro q.b.
miolo de noz partido q.b.
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Ingredientes:
1 chávena de lentilhas (preferencialmente laranja ou amarelas)
1 cebola
2 dentes de alho
½ colher de chá de pimenta
1 colher de chá de cominhos
1 caldo de vegetais
4 tomates
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Ingredientes:
1 alface pequena
50g de chicória
3 pés de aipo
½ alho francês (cortado em rodelas fininhas)
20g de rúcula
20g de agrião
coentros q.b.
salsa q.b.
manjericão q.b.
2 colheres de sopa de rebentos germinados de couve roxa
50g de brócolos
5 folhas de couve lombarda (ou coração)
2 colheres de sopa de sementes de sésamo, abóbora, girassol e linhaça (lavadas, secas e ligeiramente tostadas)
1 colher de sopa de geleia de arroz
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Ingredientes:
300g de bolachas maria ou de biscoitos tipo champagne veganos
4 chávenas de café de cevada
açúcar mascavado q.b.
400g de morangos
1 lata de leite de coco (310g) ou natas veganas
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Ingredientes:
1 chávena de milho cozido
1 chávena de cogumelos cozidos e cortados
1 cebola crua cortada a gosto
3 tomates crus cortados a gosto
1 alface pequena lavada e cortada a gosto (p. ex, às tiras)
1 chávena de grão-de-bico cozido
4 ou 5 espargos cozidos
sumo de 1 laranja
óleo de amendoim ou azeite q.b.
2 colheres de sopa de levedura de cerveja em pó
flores de dente-de-leão para decoração final
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Ingredientes:
água q.b.
1 couve-flor biológica
1 curgete biológica
1 cenoura biológica
1 chávena pequena de quinoa biológica
1 pitada de sal integral
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Ingredientes:
3 ou 4 alhos franceses médios
2 cebolas
200g de lentilhas castanhas
2,5 l de água
sal marinho q.b.
azeite q.b.
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Ingredientes (10 medalhões):
150g de espelta biológica
1 cebola
1 dente de alho
molho de soja q.b.
farinha de trigo q.b.
maisena q.b.
pão ralado q.b.
salsa fresca q.b.
1 pitada de pimenta preta moída
azeite extra virgem q.b.
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Ingredientes:
500g de grão-de-bico demolhado cerca de 12h
200g de tofu cortado às lascas
1 couve-branca laminada
1 dente de alho picado
1 cebola picada
azeite extra-virgem q.b.
sal integral q.b.
1 ramo de salsa fresca cortada
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Ingredientes (para 2 pessoas):
200g de tofu
1 chávena de farinha de grão-de-bico
1 chávena de pão ralado
2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
pimenta q.b.
meio limão
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Ingredientes (para 6-8 pataniscas):
100g de farinha de grão-de-bico
noz moscada q.b
sal q.b
pimenta q.b
uma chávena de legumes previamente cozinhados (podem até ser sobras, por ex, pimento, azeitona picada, brócolos cozido, alho-francês, cebola picada e salsa)
óleo q.b
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Ingredientes:
400g de esparguete integral
20g de nozes
40g de miolo de pão integral
2 dentes de alho
8 folhas de basílico
azeite extra-virgem q.b.
leite de soja q.b.
1 pitada de sal integral
1 pitada de pimenta preta moída
água q.b.
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Ingredientes:
1 kg de morangos frescos
1 chávena de açúcar amarelo
1 l de água
1/3 de chávena de amido de milho
½ colher de chá de raspa de limão
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Ingredientes:
3 chávenas de grão-de-bico cozido
500g de tomate
400 ml de leite de coco
1 pitada de sal integral
pimenta preta moída
azeite extra-virgem q.b.
½ colher de chá de canela
¼ de colher de chá de cravinho
1 colher de chá de garam masala
caril q.b.
1 cebola laminada
2 dentes de alho laminados
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Ingredientes:
4 mangas maduras desfeitas em puré (ou uma lata de polpa de manga)
1 colher de sopa de alga agar-agar
100g de açúcar
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Ingredientes:
1 cebola pequena picada
100g de castanhas cozidas e descascadas
1 colher de sopa de margarina vegana
300g de seitan picado
1 colher de sopa de maisena diluída em 2 de água
2 colheres de sopa de salsa picada
óleo de girassol para fritar
1 pitada de sal integral
1 pitada de pimenta preta moída
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Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 chávena e ¼ de açúcar amarelo
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de canela
½ colher de chá de noz moscada
½ colher de chá de gengibre
1 pitada de cravinho
1 chávena e 1/4 de abóbora esmagada (em puré)
½ chávena de leite vegetal
1/3 de chávena de óleo de girassol
2 colheres de sopa de xarope de seiva de ácer ou geleia de milho
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Ingredientes (para 2 pessoas):
2 pimentos médios
100g de seitan picado
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de passas de uva
coentros ou outra erva fresca q.b.
sal q.b.
alho picado q.b.
noz moscada q.b.
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Ingredientes:
½ chávena de lentilhas
1 chávena de ervilhas
½ pé de alface
1 cenoura laminada com o descascador
1 alho-francês laminado
½ pimento cortado aos cubinhos
algumas nozes aos pedaços
1 pitada de sal integral
ervas aromáticas à escolha frescas ou secas
1 fio de azeite extra-virgem
1 fio de sumo de limão, laranja ou lima
gérmen de trigo ou flocos de levedura de cerveja para polvilhar
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Ingredientes:
3 tomates maduros aos pedaços
1 chávena de flocos de aveia integral
6 cubos de abóbora
1 batata média aos pedaços
1 colher de chá de sal integral
1 fio de azeite extra-virgem
sementes de chia q.b.
água q.b.
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Ingredientes:
Castanhas q.b.
1 barra de chocolate negro vegano
avelãs picadas q.b.
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1/4 de chávena de manteiga de cacau
1/3 de chávena de açúcar em pó
1/2 colher de chá de leite de soja em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1/4 de colher de chá de sal
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Ingredientes:
1 chávena e meia de açúcar mascavado
1 chávena de meia de leite vegetal à temperatura ambiente
2 colheres e meia de sopa de cacau em pó
½ colher de sopa de margarina de cozinha vegana
½ colher de chá de baunilha
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Ingredientes:
2 chávenas de arroz integral ou selvagem
azeite extra-virgem q.b.
1/2 cebola picada
1 pitada de sal integral
3 chávenas de champanhe do tipo seco
100g de amêndoas peladas
100g de pinhões
algumas folhas frescas e cortadas de cebolinho ou salsa
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Ingredientes:
1 lata de leite de soja condensado
1 colher de sopa de margarina de cozinha vegana
3 colheres de sopa de chocolate de cozinha em pó
1 colher de sopa de cacau em pó
decoração a gosto: coco ralado, frutos secos picados, granulado de chocolate, etc.
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