Difusão do cuscuz

Aqui no Brasil, no Estado da Bahia, o cuscuz é bem antigo, costume trazido por africanos desde a época do Brasil-colônia. Da Bahia, se disseminou para Estados brasileiros mais ao sul.

Julio Barone Neto
11040-101 Santos BR
UFOBRÁS Santos BR
Julio Barone Neto

[Por: @ 2005-10-10, 24:00 | Responder | Imprimir ]

Re: Difusão do cuscuz

Quando estive na Bahia qual foi o meu espanto quando percebi que o cuscuz era uma coisa completamente diferente! o que comi lá é à base de milho e tem uma preparação especial num recipiente próprio...fica tipo bolo e come-se pelo café da manhã...estamos a falar do mesmo cuscuz?
(Por: Ana)

[Por: @ 2006-05-29, 08:54 | Responder | Imprimir ]

Re: Difusão do cuscuz

Em alguns países, também se designam por cuscuz pratos confeccionados com este ingrediente.
Em Portugal é mais comum o cuscuz de trigo, enquanto no Brasil é frequente o uso de cuscuz de milho.

[Por: cris @ 2006-05-30, 16:57 | Responder | Imprimir ]

Re: Difusão do cuscuz

Foto do cuscuz caboverdiano:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Cuscuz_2.jpg

[Por: mindelo @ 2010-08-21, 19:45 | Responder | Imprimir ]



Re: Difusão do cuscuz

> Quando estive na Bahia qual foi o meu espanto quando percebi que o cuscuz
> era uma coisa completamente diferente! o que comi lá é à base de milho e
> tem uma preparação especial num recipiente próprio...fica tipo bolo e
> come-se pelo café da manhã...estamos a falar do mesmo cuscuz?
> (Por: Ana)

Em Cabo Verde há dois tipos de cuscuz. O referido neste artigo, mais conhecido na Europa e Magrebe, é chamado, em língua crioula, "cuscuz marrocano".
O outro é praticamente um bolo chamado cuscuz, feito geralmente com farinha de milho. É feito dentro de um pano colocado num recipiente de barro com uns orifício por baixo. O recipiente, chamado binde, é colocado sobre uma panela ou lata, mais estreita, com água a ferver. A farinha coze assim a vapor. Pode ser levemente adoçado e aromatizado com canela ou outro ingrediente. Geralmente come-se quente, barrando as fatias com manteiga ou margarina. Além de outras ocasiões, é muito consumido com o chá do lanche.

[Por: mindelo @ 2010-08-09, 14:15 | Responder | Imprimir ]






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