Bom dia
Como o corpo de cada um, os nossos hábitos alimentares passados e estilo de vida são diferentes, para cada um de nós a resposta pode também ser diferente.
Existe quem faça uma mudança brusca e quem a faça gradualmente.
Eu comecei por introduzir algumas refeições vegetarianas semanais quando ainda tinha 16 anos. Aos 19-20 anos quis deixar de comer carne e peixe mas foi-me recomendado na altura manter pelo menos 3 refeições de carne ou peixe por semana. Passado 2 anos só comia carne ou peixe socialmente, cerca de 1 a 2 vezes por mês. Nos últimos 3 anos não como carne, nem peixe. O meu consumo de ovos ou lacticínios é muito esporádico.
Em algumas alturas eu tive náuseas matinais o que foi identificado como um processo de desintoxicação.
Analise se a dor de cabeça não terá outra origem, mas se lhe for mais confortável dar um passo atrás não hesite. Na minha opinião o mais importante é ser consistente na sua mudança, mesmo que leve mais tempo do que estava à espera.