Pode haver várias razões, por vezes até a > temperatura ambiente tem influência. O meu iogurte fica sempre > diferente. Eu uso agar-agar derretido ao lume num pouquinho de água > para dar consistência e convém usar leite de soja caseiro > biológico sem quaisquer aditivos. Tmabém se deve usar > açúcar para os bacilos se alimentarem. Acho que a pectina e o > leite de soja em pó também dão cremosidade.
Neste fórum, o tópico tem duas páginas e pode > ajudar: http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=5774.0