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e queijo?
Olá,
Gostaria de saber se, usando leite de vaca, é possível, em vez de tofu, obter queijo fresco.
Será que o coagulante funciona com o leite de vaca ou para leite de vaca tem de se usar coalho?
Obrigado pela atenção
(Por: Filipe)
Re: e queijo?
Para fazer queijo de leite animal tem de usar coalho. O coagulante é útil para fazer tofu, não queijo.
inventar uma forma
É facilimo inventar uma forma para tofu, basta comprar uma caixa plástica (tipo tupperware) e, com o auxilio de um prego aquecido no fogo, furar a caixa - sempre de dentro para fora - até obter a mesma superficie de uma forma de queijo.
(Por: ervilhazul)
Tofu com Nigari ou cloreto de magnesio
Já experimentei com os dois mas nunca solidifica, o leite de soja coalha mas mas continua liquido, Já coloquei 1, 2 ou até 3 colheres por litro. Será que falta algum truque? Será que tem que ferver o leite com o produto de fermentação? As dicas que puderem dar, agradeço desde já
Re: Tofu com Nigari ou cloreto de magnesio
Não é preciso ferver o coagulante com o leite, mas o leite tem de estar bem quente quando se adiciona o coagulante.
Re: Fácil e económico
> Olá
> Gostava de dizer que comprei o kit e que me agradam bastante os resultados que estou a obter. Além de não precisar de me
eheh, como já te disse nos comentários da máquina, recomendo tanto a máquina como o kit - fazem a diferença numa cozinha vegetariana! Poupas tempo e $$...
(Por: LS)
Fácil e económico
Olá
Gostava de dizer que comprei o kit e que me agradam bastante os resultados que estou a obter. Além de não precisar de me deslocar para comprar tofu, também deixa de haver desperdício de embalagens e fica muito mais barato além do gosto de o fazer em casa com feijão de soja biológico, claro! Quando eu pensava que o meu alimento favorito não podia melhorar, aqui está uma melhoria significativa!
sobre quantidades para fazer tofu
Olá Joana,
A quantidade de leite e de coagulante dependem principalmente da quantidade de tofu que se quer obter. Em média, a caixa tem capacidade para 300g de tofu (mas se se for acrescentando o coágulo aos poucos e pressionando até pode levar mais). E para obter essa quantidade são necessárias cerca de 100g de feijão de soja para obter 1,3 litros de leite de soja (isto caso o leite seja feito na máquina, pois pelo processo tradicional é necessária mais soja para obter a mesma quantidade de leite). O coagulante que vai com o kit de tofu do Centro já está em doses individuais, mas a quantidade necessária é cerca de 1 colher de sobremesa de coagulante por litro. Mas a quantidade pode variar ligeiramente caso se queira um tofu mais ou menos firme. Não há problema nenhum se adicionar 2 doses de nigari para 1,3 litros de leite, apenas se obtém um tofu ainda mais firme.
quantidades
Estou interessada no vosso Kit de Tofu mas não percebi que quantidade de leite e coagulante devem ser adicionados? Agradecia que me elucidassem. Obrigada pela vossa atenção.
(Por: Joana Bastos)
Onde comprar nigari
Encontra-se facilmente à venda em lojas de produtos naturais, como por exemplo o Celeiro. Em Portugal, é comercializado, pelo menos, pela Provida, podendo ser encomendado online na sua loja. Noutras lojas de produtos naturais, mesmo que não encontres, deve bastar que encomendes.
No Brasil, também deve encontrar-se em lojas de produtos naturais e vegetarianos. Lojas de alimentos japoneses também comercializam nigari.
Onde encontrar o "nigari" ( coagulante para tofu )
Li o artigo sobre como fazer o tofu caseiro e fiquei muito contente
Gostaria de saber onde encontrar o tal do nigari e
alguns endereços ... quem sabe
Abraaaaaços
"RE" !!!
100 % vegan
e-mail ... reiginicolo062@terra.com.br
(Por: Reinaldo Ginicolo)
kit tofu
Quanto tempo demora toda a operação de produzir um bloco de tofu?
[Por: @ 2009-06-13, 19:48 | Responder | Imprimir ](Por: Victor Domingos)
Re: kit tofu
Depende se pensa usar leite feito na máquina de leite de soja ou leite de compra.
[Por: cris @ 2009-06-13, 19:51 | Responder | Imprimir ]Usando leite feito na máquina, é o tempo da máquina fazer o leite (24 min) e depois são cerca de 15 min (tempo de juntar coagulante, coagular e escorrer).