Arroz difuso

Ingredientes:
1/2 kg de arroz integral
1/2 kg de brócolos
4 alcachofras (facultativo)
3 beringelas
2 pimentos vermelhos
1 chávena de algas hiziki (já demolhadas durante 10h)
1 chávena de vinho branco
1 copo de azeite
sumo de 3 limões
1 ramo de coentros
2 folhas de louro
3 colheres de sopa de tomilho
azeitonas

Preparação:
Assa no forno a temperatura média os pimentos e as beringelas inteiras.
Num tacho põe a ferver a quantidade exacta de água para a quantidade de arroz, com o vinho, o azeite, o louro e o sumo dos limões. Quando ferver junta o arroz e deixa cozinhar 10 minutos.
Entretanto, noutro tacho, coze os brócolos.
Voltando ao arroz novamente, adiciona as algas e as alcachofras partidas em quartos. Deixa cozinhar mais 10 minutos.
Tira a pele aos pimentos e às beringelas e junta apenas os primeiros ao arroz. Mexe bem, retira do lume e acrescenta as ervas aromáticas. Deixa repousar cerca de 20 minutos.
Coloca numa travessa funda e por cima distribui as beringelas, os brócolos e as azeitonas.

Referências:

Receita adptada de Lo Pikante Natural, Ed. Caldeirão Verde

Inserido em: 2003.01.20

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Por Ingredientes > Receitas com Beringela
Por Tempo > > 45 minutos
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Autores > Lo Pikante Natural