Jardineira de tofu e seitan

Ingredientes:
azeite q.b
1 cebola picada
1 tomate maduro médio
½ chávena de milho doce
½ chávena de grão-de-bico
½ chávena de cogumelos cortados aos pedaços
250g tofu
250g seitan
massa integral q.b (espirais ou canudos ou cotovelinhos)

Preparação:
Coloca o azeite na panela e pica a cebola, deixando alourar um pouco.
Esmaga um tomate com a mão para dentro da panela e depois com a colher. Junta um pouco de água imediatamente. Tapa.
Junta o milho doce, o grão-de-bico já cozido e os cogumelos. Adiciona um pouco de sal e um pouco de orégãos. Adiciona água de forma a cobrir todo o conteúdo e deixar cozer durante cerca de 10 minutos tapado com o lume no mínimo.
Inclui o seitan e o tofu cortados em pedaços pequenos, enchendo a panela de água de modo a atingir a superfície do total do conteúdo.
Tapa a panela e deixar cozer 3 minutos com o lume no mínimo.
Junta massa em canudo (pode ser integral) a gosto. Volta a encher com água até quase à superfície do conteúdo total, se necessário, e tapa. Deixar cozer cerca de 10 minutos com o lume no mínimo e mexe ocasionalmente para que não torre.
Prova a massa para ver se está cozida ao fim de 10 minutos e confere a quantidade de água (se for preciso, junta mais um pouco).

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Inserido em: 2006-01-28 Última actualização: 2006-01-28

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Receitas por Autor > Nuno Marques
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