Receita de estufado de castanhas, feijão moleiro e couve lombarda Receita de estufado de castanhas, feijão moleiro e couve lombarda

Estufado de castanhas, feijão moleiro e couve lombarda

Ingredientes:

1 chávena e 1/2 de castanhas cozidas descascadas

1 chávena e 1/2 de feijão moleiro cozido

1/2 couve lombarda laminada

1 colher de café de sementes de feno-grego

1 colheres de chá de sal integral

1 cebola laminada

azeite q.b.

1 pitada de pimenta preta

água quente q.b



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Panados estaladiços de curgete Panados estaladiços de curgete

Panados estaladiços de curgete

Ingredientes:

1 curgete grande às rodelas espessas

pimenta q.b.

molho  de soja (shoyu) q.b.

alho picado q.b.

azeite q.b. para fritar

farinha de centeio integral q.b.

amido de milho diluído em água na proporção de 1:2 q.b.

pão ralado integral q.b.

levedura de cerveja em flocos ou pó q.b. (opcional)

salsa fresca picada q.b.



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Burgers de tremoços Burgers de tremoços

Burgers de tremoços

Ingredientes:

270g de tremoços prontos a consumir

1 cebola

2 dentes de alho

1 raminho de salsa

40g de gérmen de trigo cru

40g de farelo de trigo cru

75g de pão ralado integral

pimenta preta a gosto

sal integral a gosto



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Regueifa de espelta Regueifa de espelta

Regueifa de espelta

Ingredientes:
500g de farinha de espelta
240ml de água com azeite
15g de fermento fresco de padeiro
10g de sal integral



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Patê de beringela com alecrim Patê de beringela com alecrim

Patê negro de beringela com alecrim

Ingredientes:
1 beringela picada
2 dentes de alho laminados
azeite q.b.
folhas de alecrim fresco a gosto
pimenta preta a gosto
sal a gosto



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Pleurotripas à Moda do Porto Pleurotripas à Moda do Porto

Pleurotripas à Moda do Porto

Ingredientes:
1 cebola picada azeite q.b.
cerca de 600g de feijão branco previamente bem cozido em água e sal (reserva a água quente de preferência; não uses para alimentação a água da 1.ª cozedura de leguminosas)
1 a 2 cenouras às rodelas
cerca de 150g de cogumelos pleurotus frescos
1/2 couve coração ou lombarda aos pedaços (opcional)
enchidos vegetais a gosto (opcional)
colorau a gosto
cominhos a gosto
2 folhas de louro
sal integral se necessário (se usares enchidos reduz a quantidade de sal e conta com o sal da água de cozedura do feijão)
1 pitada de pimenta-preta
cerca de 1 colher de sobremesa de farinha ou amido diluído em 1/2 chávena de café de água fria para espessar o molho (opcional)



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