Sopa minestrone

Ingredientes:
150g de feijão branco seco (colocado de molho na véspera)
100g de couve branca cortada finamente
2 cenouras cortadas
150g de feijão-verde cortado
150g de ervilhas
2 batatas cortadas aos cubos
4 tomates cortados
1 cebola grande
1 dente de alho picado
2l de caldo de legumes
tomilho q.b
alecrim q.b
sal q.b
pimenta q.b
manjericão fresco q.b
azeite q.b

Preparação:
Refoga a cebola e o alho. Junta as cenouras, a couve, o feijão-verde, as ervilhas, as batatas e os tomates.
Junta o caldo, perfuma com o tomilho, o alecrim e o feijão escoado. Coze pelo menos meia hora na panela de pressão. Tira do lume e reduz a puré. Tempera a gosto. Põe de novo ao lume e quando estiver a ferver junta a couve. Reduz o lume e deixa cozinhar até a couve estar cozida.

Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-133-Sopa-minestrone.html

Inserido em: 2003-01-31 Última actualização: 2006-08-26

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