Rolo folhado de tofu

Ingredientes:
2 fatias grandes de tofu
2 cebolas
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1 limão
2dl de vinho branco
50g de arroz selvagem
100g de arroz agulha
2 colheres de sopa de maisena
1 folha de louro
350g de massa folhada
salsa q.b
coentros q.b
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:
Tempera o tofu com antecedência com sal, pimenta e sumo de limão. Corta as cebolas em rodelas e os alhos em lâminas e estufa-os no azeite com o louro.
Acrescenta o tofu e cozinha-o dos dois lados. Molha com o vinho e deixa evaporar. Tapa e acaba de cozinhar.
Coze o arroz selvagem em água temperada com pouco sal durante 50 minutos (ou menos se for na panela de pressão). Coze também o arroz agulha. Escorre ambos bem e mistura-os com a salsa, os coentros e uma colher de sopa de maisena diluída em água.
Estende a massa em rectângulo e coloca uma camada de arroz e depois o tofu e a respectiva cebolada. Enrola, corta o excesso de massa e aperta as extremidades. Pincela com a outra colher de sopa de maisena diluída em água e leva a forno médio durante 30 a 40 minutos. Serve quente ou frio com salada.

Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-606-Rolo-folhado-de-tofu.html

Inserido em: 2007-12-20 Última actualização: 2007-12-20

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