Ingredientes:
½ kg de arroz integral
2 dentes alho
100 g de caju
100 g de amêndoa
150 g de ervilhas (de preferência frescas)
1 cenoura grande
2 folhas de louro
1 colher (de sopa) de passas
azeite q.b
sal q.b
Preparação:
Põe o arroz de molho durante 30 minutos. Entretanto pica as amêndoas e o caju. Aquece em lume brando um
pouco de azeite e junta o alho e o louro. Adiciona ½ copo de água, o arroz, as passas, a cenoura em cubos.
Deixa cozinhar cerca de 5 minutos. Junta os frutos secos, as ervilhas, 3 chávenas de água e o sal. Deixa
cozinhar até o arroz estar cozido.
Sugestão: Em vez de caju e amêndoa também podes utilizar pinhões ou nozes.
É óptimo para acompanhar com almôndegas ou empadas.
Referências:
Receita adaptada de Lo Pikante Natural, Ed. Caldeirão Verde
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