Artigos (27)
Salpicão Miami
Ingredientes:
3 pimentos vermelhos (ou 2, se forem grandes)
2 talos de aipo
6 rabanetes grandes
1 cebola grande
2 cenouras
350 ml de maionese (ou se preferirem podem bater tofu no liquidificador com um pouco de água e sal até ficar na consistência de maionese)
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de vinagre ou limão
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Salada de massa com pimentos
Ingredientes (para 4 pessoas):
250g de massa (por exemplo tagliatelle)
3 cebolas
6 rabanetes
2 talos de aipo
100g de pimentos
sumo de 1/2 limão
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de natas
1 colher de chá de manjericão seco
sal e pimenta preta
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Pimentos recheados
Ingredientes:
4 pimentos
2 colheres (de sopa) de nozes picadas
½ cebola
1 ramo de aipo
2 abacates
6 folhas de alface
½ colher de sopa de algas nori
6 folhas de hortelã
1 malagueta em pó
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Salada arco-íris
Ingredientes:
1 cabeça de alhos
3 pimentos verdes
2 cenouras
1 beterraba
azeite q.b
sumo de limão q.b
manjericão seco q.b
3 colheres de sementes de sésamo
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Legumes à moda oriental
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 cebola média cortada em cubos
brócolos (só com as flores)
1 pimento vermelho médio
1 pimento amarelo médio
150 g de cogumelos laminados
5 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de melado
sal a gosto
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Beringela no forno
Ingredientes (para 4 pessoas):
4 beringelas cortadas em cubos
2 pimentos vermelhos cortados em cubos
2 pimentos verdes
2 cebolas grandes
1 dente de alho esmagado
2 colheres (de sopa) de azeitonas pretas e verdes, picadas
1 chávena (chá) de óleo
1 chávena(chá) de azeite
½ chávena (chá) de vinagre tinto
1 folha de louro
sal, pimenta e orégãos
salsa picada a gosto
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Bolinhos de aveia
Ingredientes:
½ kg de flocos de aveia
1 prato de espinafres cozidos
3 pimentos cortados em tiras
4 dentes de alho
pão ralado q.b.
azeite q.b
salsa q.b.
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Gaspacho Andaluz
Ingredientes:
1 pepino
0,5kg de tomate
1 pimento
200g de pão
8 dentes de alho
0,5dl de azeite
8 cubos de gelo
1,5dl de água
orégãos
sal e pimenta q.b.
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Gaspacho
Ingredientes:
6 fatias de pão tipo saloio
6 dentes de alho
1 decilitros de azeite
cominhos
1 Kg de tomates maduros (tipo chucha)
1 pepino
3 colheres de sopa de vinagre
2 decilitros de água
1 pimento verde
sal
pimenta
1 ramos de coentros
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Sopa depurativa
Ingredientes:
6 cebolas
4 tomate limpos
1 couve lombarda
2 pimentos verdes
2 pacotes de sopa de cebola
1 talo de aipo
4 cenouras
1 dente de alho
1 l de água
uma pitada de sal
um fio de azeite
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Espetadas de Legumes
Ingredientes:
cubos de pimento q.b
cubos de curgetes q.b
cebolinhas q.b
cubos de tomate q.b
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Omeleta à espanhola
Ingredientes:
1 cebola pequena
azeite q.b
1 tomate picado
2 batatas cozidas em cubos
2 pimentos picados
2 colheres de sopa de ervilhas cozidas
4 ovos
sal integral q.b
pimenta preta q.b
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Espetadas de seitan e legumes
Ingredientes (4 pessoas):
350g de seitan
1 cenoura
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 cebola
1 curgete
2 dentes de alho
2 folhas de louro
molho de soja q.b
sumo de limão q.b
sal q.b
azeite q.b
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Arroz à Valenciana
Ingredientes (6 pessoas):
1 kg de seitan
1 dl de azeite
1 pimento vermelho
2 pimentos verdes
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
½ kg de feijão verde ou ervilhas
1 colher de sobremesa de açafrão
1 folha de louro
sal q.b
pimenta q.b.
½ kg de tomate
500g de cogumelos
3 chávenas de arroz
50g de margarina vegana
100g de salsichas vegetarianas
60g de chouriço de soja
250g de tofu
água ou caldo de legumes q.b.
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Enchiladas verdes
Ingredientes (para 6 pessoas):
20 tomates verdes
2 pimentos verdes
1 dente de alho
1 colher de sopa de manteiga
1/3 copo de caldo de legumes
sal a gosto
¼ copo de óleo
12 tortilhas de milho (à venda nas grandes superfícies)
1 e ½ chávena de seitan aos pedacinhos
½ chávena de cebola branca picada
½ chávena de molho béchamel
1/3 chávena de queijo fresco ou tofu
¼ de pé de alface (cortada em tirinhas)
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Tacos vegetarianos
Ingredientes (para 4 pessoas):
800g de seitan
100g de chouriço vegetariano
2 ou 3 salsichas vegetarianas (dependendo do tamanho)
4 tomates picados
pimenta q.b.
sal q.b.
alho q.b.
2 cebolas grandes picadas
5 pimentos (dos que preferires)
2 garrafas de cerveja preta
¼ de litro de tequilha branca
1 kg de tortilhas de milho
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Tortilha vegana
Ingredientes (para 4 pessoas):
600g de batatas
1 alho francês
1 pimento
250 g de farinha de grão-de-bico
água q.b.
1 colher de café de açafrão
sal q.b.
óleo para fritar
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Escalivada de churrasco
Ingredientes (para 4 pessoas):
4 beringelas de tamanho médio
4 pimentos grandes
2 curgetes grandes
3 endívias grandes
4 cebolas pequenas
3 tomates pequenos
2 dentes de alho
sal q.b.
azeite q. b.
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Molho de churrasco
Ingredientes (rende ¼ l):
1 pimento às tiras
1 colher e ½ de sopa de azeite
1 cebola cortada
6 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de mostarda em pó
3 colher de sopa de açúcar amarelo
3 chávenas de molho de tomate (polpa de tomate preparada com cebola, açúcar, sal e especiarias)
½ colher de sobremesa de piripiri seco
½ chávena de vinagre de maçã
4 colheres de sobremesa de melaço
2 malaguetas cortadas
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Pastelões de pimento
Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
água q.b.
salsa q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
1 ovo
1 pimento médio aos cubinhos
1 cebola média picada
óleo ou azeite q.b. para fritar
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Paelha de Legumes
Ingredientes:
150g de abóbora
5 dl de caldo de legumes
0.5 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de chá de açafrão
250g de arroz selvagem (mistura)
sal e pimenta q.b.
1 tomate maduro
1 cenoura média
½ pimento encarnado
½ pimento amarelo
½ pimento verde
100g de cogumelos
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Piza verde integral
Ingredientes:
Massa:
150g de farinha de trigo integral
150g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
150ml de água morna
10g de fermento de padeiro
sal integral q.b
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Pickles caseiros
Ingredientes:
8 chávenas de abóbora cortada
2 chávenas de cebola cortada
1 colher de sopa de sal integral
1 chávena de pimento cortado
2 chávenas de vinagre de maçã
2 chávenas e ½ de açúcar
1 colher de chá de sementes de aipo
1 colher de chá de sementes de mostarda
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Rolos de algas marinhas
Ingredientes:
Para o patê:
½ chávena de nozes
2 chávenas de sementes de girassol de molho durante a noite
3 dentes de alho
1 chávena de aipo cortadinho
1 e ½ colher de chá de sal
1/3 de chávena de azeite (prensado a frio)
½ chávena de sumo de limão
1 colher de chá de pimenta do reino (ou outro tempero a gosto)
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Caldeirada de tofu
Ingredientes:
300g de tofu
5 tomates frescos bem maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cebolas grandes
1 pimento verde grande
8 batatas
sal q.b
azeite q.b.
tomilho q.b.
1 copo com água
salsa q.b
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Salteado de legumes
Ingredientes:
2 alhos franceses
1 curgetes
2 cenouras
gengibre fresco q.b
1 pimento vermelho e amarelo
azeite q.b
molho de soja q.b
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Paelha vegana
Ingredientes:
arroz integral
tofu fumado q.b
salsichas veganas q.b
seitan q.b
2 cenouras
feijão verde ou ervilhas q.b
pimentos (verde, vermelho, amarelo)
milho q.b
1 cebola
2 dentes de alho
molho de soja q.b
açafrão q.b
noz-moscada q.b
sal q.b
azeite q.b
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