Espargos à Andaluza

Ingredientes:
1 kg de espargos
4 dentes de alho
1 fatia de pão integral
1 molho de salsa
1 colher (de sopa) de pimentão
4 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de vinagre

Preparação:
No azeite doura os dentes alho inteiros. Tira-os e no mesmo azeite frita o pão. Tira novamente o pão e põe no azeite o pimentão e os espargos partidos em bocados grandes. Tapa e deixa refogar em lume brando cerca de 10 minutos. Esmaga os alhos com pão e mistura bem até obteres uma pasta. Dilui com um pouco de água e junta os espargos com o vinagre. Cozinha mais 5 minutos e já fora do lume coloca a salsa picada. Deixa repousar uns minutos antes de servir.


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Inserido em: 2003-11-25 Última actualização: 2006-06-03

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