Artigos (44)
Tofulhau com Natas
Ingredientes:
500g de tofu às lascas
1kg de batatas aos cubos
azeite q.b.
2 cebolas médias fatiadas
sal integral q.b.
pimenta preta q.b.
3 dentes alho picados
1 pitada de curcuma (opcional)
pão ralado (de milho, por exemplo) para polvilhar
Ler
Broa Castelar Vegana
Ingredientes:
750g de batata doce cozida e reduzida a puré (deverá render 500g)
850g de açúcar mascavado
200g de farinha de milho
200g de farinha de trigo
100g de coco ralado
1 colher de sopa de sementes de linhaça ou chia moídas misturadas com 3 de água
1 pitada de sal integral
raspa de 1 laranja
curcuma diluída num pouco de água para pincelar
Ler
Esferas de Avelã e Chocolate Negro
Ingredientes:
3/4 de chávena de pasta/manteiga de avelã
1/4 de chávena de geleia de agave crua
1/2 chávena de farinha de coco
1 pitada de sal marinho
Ler
Sonhos de Cenoura
Ingredientes:
30g de fermento de padeiro
500ml de leite de aveia morno
125g de farinha
125g de farinha integral
500g de cenoura cozida a vapor e reduzida a puré
sal integral q.b.
óleo de coco extra virgem para fritar
xilitol para polvilhar q.b.
canela em pó para polvilhar q.b.
Ler
Bolo-Rei Integral
Ingredientes:
3 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de farinha de trigo integral
150g de margarina vegana de cozinha
10g de fermento de padeiro fresco
1 copo de vinho do Porto
1 chávena de água a ferver
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó (podem triturar-se na picadora) diluída em 3 de água
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de leite de soja com 1/2 de limão e 1/2 de bicarbonato de sódio
5 chávenas de frutos secos e cristalizados a gosto (reserva alguns para decorar)
raspa de 1 laranja
3 colheres de sopa de geleia de arroz integral
Ler
Arroz Festivo de Pinhões e Amêndoas Torradas
Ingredientes:2 chávenas de arroz integral ou selvagem
azeite extra-virgem q.b.
1/2 cebola picada
1 pitada de sal integral
3 chávenas de champanhe do tipo seco
100g de amêndoas peladas
100g de pinhões
algumas folhas frescas e cortadas de cebolinho ou salsa
Ler
Bombons de cacau
Ingredientes:1 chávena e meia de açúcar mascavado
1 chávena de meia de leite vegetal à temperatura ambiente
2 colheres e meia de sopa de cacau em pó
½ colher de sopa de margarina de cozinha vegana
½ colher de chá de baunilha
Ler
Peru Fingido Recheado
Ingredientes:cerca de 250g de seitan
cerca de 400g de massa filo
margarina de cozinha vegetal q.b.
cerca de 2 pães integrais
1 cebola aos cubos
azeite extra-virgem q.b.
1 ramo de salsa freca ou folhas de salva fresca
sal integral q.b.
pimenta preta moída q.b.
1 chávena de caldo vegetal líquido
molho de soja (shoyu) q.b.
Ler
Tarte Prestígio de Cacau
Ingredientes:Base:
13 bolachas digestivas ou maria integral veganas
½ chávena de avelãs, nozes ou nozes de macadâmia
½ chávena de margarina vegana
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de café solúvel ou cevada ou mistura de cereais em pó
1 colher e meia de sopa de açúcar mascavado
raspa de laranja ou tangerina
2 colheres de sopa de licor de laranja (opcional)
1 pitada de sal integral
Ler
Chocolate quente de amêndoas
Ingredientes:200ml de leite de amêndoas
1 colher de sobremesa de chocolate em pó
1 colher de chá de cacau em pó
1 casca de limão
1 pau de canela
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
essência de baunilha (opcional)
Ler
Chocolate branco caseiro
1/4 de chávena de manteiga de cacau1/3 de chávena de açúcar em pó
1/2 colher de chá de leite de soja em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1/4 de colher de chá de sal
Ler
Castanhas em chocolate negro e avelãs
Ingredientes:Castanhas q.b.
1 barra de chocolate negro vegano
avelãs picadas q.b.
Ler
Fudge de chocolate
Ingredientes:3 chávenas de chocolate de culinária vegano em barra
1 lata de leite de soja condensado
1 chávena de avelãs partidas grosseiramente
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
Ler
Ceia de Seitan
Ingredientes (para 4 pessoas):500g seitan
1 couve
10 batatas médias
3 dentes de alho
1 folha de louro
molho de soja q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
Ler
Bolo-Rei de chocolate
Ingredientes:4 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de cacau em pó
1 ½ chávena de açúcar amarelo
½ chávena de óleo de amendoim
1 chávena de água
1 chávena de leite de soja
50g de margarina de soja derretida
3 colheres de chá de fermento
nozes trituradas q.b.
sultanas ou uvas passas q.b.
avelãs q.b.
pinhões q.b.
Ler
Arroz doce natalício
Ingredientes (para 8 pessoas):250g de arroz (integral, semi-integral ou branco, mas de grão médio)
250g de arroz glutinoso
1 l de leite de arroz
1 l de leite de aveia
300g de açúcar integral
curcuma (açafrão da Índia) q.b.
3 cravinhos
casca de 1 limão
canela q.b.
Ler
Rabanadas natalícias
Ingredientes (para cerca de 10 a 12 rabanadas):1 pão de cacete (de farinha de trigo)
1 litro de leite de soja
6 colheres de sobremesa de maisena diluídas em água
óleo para fritar q.b
açúcar amarelo ou mascavado q.b.
canela em pó q.b.
Ler
Formigos veganos
Ingredientes:1lt de água
pão (com côdea) q.b
100g de açúcar mascavado
½ chávena de melaço
½ chávena de vinho do Porto
100g de nozes
100g de pinhões
100g de passas de uva
1 pau de canela
canela (em pó) para polvilhar
casca de limão
Ler
Bilharacos Integrais
Ingredientes:abóbora q.b
farinha de trigo integral q.b
açúcar mascavado q.b
sumo de limão q.b
nozes descascadas aos bocados q.b
para passar por fora: açúcar mascavado e canela
Ler
Trufas de chocolate
Ingredientes:125g de cacau magro em pó
300g de chocolate em barra vegano
1,5 dl de natas de aveia ou outras vegetais (espelta, arroz, etc.)
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
margarina de cozinha vegana q.b.
Ler
Jantar de Consoada e Ano Novo
Ingredientes (para 2 pessoas):1 couve penca média
1 molho de grelos pequeno
6 batatas médias inteiras (descascadas ou não)
2 fatias de tofu
1 colher de sopa de sal integral
água q.b
pimenta preta q.b
2 dentes de alho
azeite extra-virgem q.b.
Ler
Rabanadas de chá
Ingredientes:1,5l de água a ferver
2 colheres de sopa de folhas de chá preto
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 paus de canela
1 casca de limão
1 cacete seco cortado em fatias espessas
4 colheres de sopa cheias de maisena diluída em 8 colheres de sopa de água
canela em pó para polvilhar q.b
açúcar amarelo ou em pó para polvilhar q.b
óleo de girassol para fritar q.b
Ler
Farrapo Velho
Ingredientes (para 4 pessoas):8 batatas médias
água q.b.
1 couve penca média
½ molho de grelos
sal q.b.
3 colheres de sopa de azeite
dentes de alho q.b.
pimenta preta q.b.
cominhos em pó q.b.
Ler
Leite creme vegano
Ingredientes:1 l de leite de soja
1 casca de limão ou de laranja
1 pau de canela
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de maisena (amido de milho)
Ler
Bolo-rei vegano
Ingredientes:100g de farinha de trigo integral
200g de farinha de trigo
40g de manteiga vegana
15g de fermento de padeiro
1,3 dl de leite de soja
2 colheres de sopa de malte de trigo
30g de açúcar mascavado
frutos secos q.b (miolo de nozes,pinhões,amêndoas peladas e avelãs)
40g de passas de uva
leite de soja q.b (para pincelar)
Ler
Caviar de beringelas
Ingredientes:6 beringelas
6 cebolas brancas
1 dente de alho
8 colheres de sopa de azeite
sumo de 2 limões
2 colheres de sopa de salsa picada
sal q.b
pimenta q.b
Ler
Panetone vegano
Ingredientes:300g de farinha de trigo integral
15g de fermento fresco
100ml de água morna
100g de açúcar
3 colheres de sopa de leite soja
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de margarina vegana
100g de passas de uva
100g de frutas cristalizadas picadas
1 colher de sopa de casca limão ralada
1 colher de sopa de essência de baunilha
Ler
Tronco nevado
Ingredientes:100g de castanhas
80g de tofu
80g de amêndoas moídas
200g de avelãs moídas
150g de açúcar mascavo
4 fatias de pão integral
100g de farinha de alfarroba
150g de natas de soja
Ler
Bacalhau vegetariano
½ kg de batatas
200g de couve repolho
300g de soja em cubos
2 cebolas médias
coentros q.b
200ml de natas de soja
200ml de leite de coco
½ chávena de leite de soja
100g de azeitonas pretas
sal q.b
azeite q.b
Ler
Aletria vegana
Ingredientes:500g de massa de aletria
200g de açúcar amarelo
2l de água
1l de leite de soja
casca de 1 limão
1 pau de canela
1 colher de café de sal
canela q.b
Ler
Azevias de batata-doce
Ingredientes:Massa:
500g de farinha de trigo
1 chávena de azeite
5g de sal
3 dl de água
1 laranja (sumo)
1 pitada de canela
Ler
Sonhos de maçã com farinha de aveia
Ingredientes:1 chávena de maçã aos quadradinhos
1 ½ chávena de flocos de aveia
½ chávena de passas de uva
½ chávena de nozes picadas
½ chávena de tâmaras ou ameixas
1 colher de chá de sal
Ler
Arroz doce
Ingredientes:150 g. de arroz branco biológico
1 l de leite de aveia
½ l de água
2 chávenas de chá de geleia de arroz
casca de 1 limão
2 paus de canela
pitada de sal e açafrão
Ler
Bolo de Natal
Ingredientes:2 chávenas de tâmaras picadas sem os caroços
300 ml de água (podes substituir por ¼ de brandy ou sherry)
175g de farinha integral
175 g de frutas secas diversas
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de especiarias à escolha
4 colheres de sopa de sumo de laranja
Ler
Panforte
Ingredientes (12 porções):½ chávena de farinha branca
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de coentros em pó
¼ colher de chá de noz moscada ralada
¼ colher de chá de cravo em pó
uma pitada de pimenta branca em pó
1 ¼ chávena (300 ml) de figos secos picadinhos
1 chávena (240 ml) de nozes picadas
½ chávena (120 ml) de amêndoas picadas
½ chávena (120 ml) de casca de laranja cristalizada
½ chávena (120 ml) de frutas cristalizadas
2/3 chávena (160 ml) de açúcar
2/3 chávena (160 ml) de xarope de milho
açúcar de confeiteiro
Ler
Coscorões
Ingredientes:1 kg de farinha de trigo
0,5 l de água
200g de margarina ou 1,5 dl de azeite
1 colher de fermento
2 cascas de laranja
1 pau de canela
óleo
açúcar
Ler
Assado de seitan natalício
Ingredientes:400g de seitan
500g de batatas
250g de cenouras
3 colheres de sopa de pasta de pimentão
½ chávena de azeite
1 cabeça de alhos
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta
Ler
Filhós de abóbora
Ingredientes:1kg de abóbora
1kg de farinha de trigo integral
um pouco de fermento de padeiro
raspa de limão ou de laranja
azeite para fritar
Ler
Assado de frutos secos
Ingredientes:4 cebolas médias
5 tomates
2 cenouras médias raladas
3 fatias de pão integral esfareladas
meia chávena de caldo de legumes
100g amêndoas moídas
100g castanhas de caju moídas
Ler
Broas de abóbora
Ingredientes:
1 Kg de abóbora cozida
500g de farinha de trigo integral
500g de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de canela
frutos secos a gosto (amêndoas, avelãs, passas, gojis, figos, nozes)
um pouco de fermento de padeiro
Ler
Bacalhoada Vegetariana
Ingredientes:600g batatas
margarina vegana
250 g seitan
1 cebola
3 tomates
1 pimento
1 frasco de leite de coco
Ler
Tronco de Natal
Ingredientes :500 g de castanhas
1 copo de leite de soja
150g de chocolate preto
100g de açúcar em pó
100g de margarina de soja
Ler
Ceia de tofu
Ingredientes:1Kg de batatas pequenas
2 cebolas médias
2 couves de tamanho médio
500 g de tofu
5 dentes de alho
3 colheres de molho de soja (shoyo)
um raminho de salsa
azeite
vinagre
Ler
