Artigos (41)
Patê negro de beringela com alecrim
Ingredientes:
1 beringela picada
2 dentes de alho laminados
azeite q.b.
folhas de alecrim fresco a gosto
pimenta preta a gosto
sal a gosto
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Deleite de Amendoim
Ingredientes:
1/2 chávena de pasta de amendoim (mói muito bem amendoins suficientes até obteres um creme)
2 colheres de chá e 1/2 de baunilha
1/2 colher de chá de canela
4 colheres de chá e 1/2 de geleia crua de agave
algumas gotas de sumo de laranja (opcional)
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Molho de Tomate com Chuchu
Ingredientes:
2 chuchus
1 cenoura
1 cebola
3 tomates bem maduros
algumas sementes de feno-grego
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta preta
2 colheres de chá de sal marinho
azeite q.b.
água q.b.
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Mostarda caseira
Ingredientes:
100g de sementes de mostarda moídas
50ml de vinho branco
1 colher de sopa de sal integral
80ml de água
2 colheres de sopa de açúcar mascavado claro
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Patê de Feijão Manteiga
Ingredientes:
500g de feijão manteiga cozido
1 pitada de sal integral
mistura de ervas aromáticas secas ou frescas a gosto
alho em pó a gosto
pimenta preta a gosto
1 fio de azeite
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Ketchup Vegano
Ingredientes:
1 chávena de tomates maduros reduzidos a puré
1 colher de sopa de geleia de agave cru ou geleia de arroz integral
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1/4 de colher de chá de mostarda
1/2 colher de chá de sal integral
1/4 de chávena de água
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Patê de tremoços e azeitonas
Ingredientes:
2 chávenas de tremoços
1 chávena de azeitonas brancas sem caroço
levedura de cerveja em flocos ou pó q.b.
azeite virgem extra q.b.
1 dente de alho grande
gotas de sumo de limão q.b.
orégãos ou outras ervas aromáticas secas ou frescas picadas q.b. (opcional)
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Patê de grão-de-bico germinado
Ingredientes:
grão-de-bico germinado a gosto
1 fio de molho de soja (shoyu)
1 fio de óleo extra-virgem de amêndoas doces
1 fio de sumo de limão
1 dente de alho
orégãos secos q.b.
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Cubinhos Mágicos
Ingredientes:
1 ramo de salsa fresca biológica
1 ramo de cebolinho fresco biológico
azeite virgem extra biológico q.b.
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Pesto caseiro
Ingredientes:
1 ramo de manjericão (folhas)
2 colheres de sopa de pinhões
1/3 de chávena de queijo vegetal ralado ou levedura de cerveja ou tofu
2 dentes de alho
1 pitada de sal integral
1 pitada de pimenta preta moída
1/4 a 1/2 chávena de chá de azeite virgem-extra
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Patê rápido de tofu e tomate
Ingredientes:2 colheres de sopa de tomate de frasco
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 fatia de tofu biológico esmagado
1 folha de louro
pimenta preta biológica moída q.b.
sal integral q.b.
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Patê de levedura de cerveja e beringela
Ingredientes:30g de levedura de cerveja(pó ou flocos)
40g de amêndoas picadas
1 pitada de sal integral
½ cebola picada
azeite extra-virgem q.b.
1 beringela pequena
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Maionese/Patê aromático
Ingredientes:200g de tofu natural
2 rodelas de gengibre cru
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de orégãos secos
1 pitada de sal marinho
1 pitada de pimenta negra em pó
1 pitada de alecrim em pó
água q.b.
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Patê de azeitonas
Ingredientes:azeitonas descaroçadas recheadas com pimento
azeite q.b.
1 dente de alho
coentros q.b.
1 fatia de tofu
levedura de cerveja q.b.
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Crosta de salsa e coentros
Ingredientes:75g de pão integral picado grosseiramente
50g de margarina de soja
2 dentes de alho picados
½ ramo de salsa picado
½ ramo de coentros picado
1 ½ colher de sopa de mostarda
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Tahini
Ingredientes:2 ½ chávenas de sementes de sésamo torradas
¾ de chávena de azeite extra-virgem
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Hummus
Ingredientes:400g de grão-de-bico bem cozido em água e sal integral
¼ de chávena de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de cominhos moídos
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Margarina de alho
Ingredientes:½ chávena de margarina vegana de cozinha
1 ou 2 dentes de alho esmagados e picados
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Molho de churrasco
Ingredientes (rende ¼ l):1 pimento às tiras
1 colher e ½ de sopa de azeite
1 cebola cortada
6 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de mostarda em pó
3 colher de sopa de açúcar amarelo
3 chávenas de molho de tomate (polpa de tomate preparada com cebola, açúcar, sal e especiarias)
½ colher de sobremesa de piripiri seco
½ chávena de vinagre de maçã
4 colheres de sobremesa de melaço
2 malaguetas cortadas
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Caviar de beringelas
Ingredientes:6 beringelas
6 cebolas brancas
1 dente de alho
8 colheres de sopa de azeite
sumo de 2 limões
2 colheres de sopa de salsa picada
sal q.b
pimenta q.b
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Patê de cenoura
Ingredientes:1 chávena de tofu
2 cenouras raladas
3 colheres de sopa de azeite
sal q.b
pimenta q.b
gengibre q.b
molho de soja q.b
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Patê de grão
Ingredientes:1 lata de grão-de-bico
½ cebola
1 dente de alho
sal fino q.b
pimenta preta q.b
salsa q.b
pimentão vermelho q.b
piri-piri q.b
canela q.b
um fio de zeite
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Patê de beringela e azeitonas
Ingredientes (4 pessoas):2 beringelas (não é preciso descascar)
50g de azeitonas pretas
50g de azeitonas verdes
óleo q.b
alho q.b
sal q.b
pimenta q.b
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Patê de abacate
Ingredientes:2 abacates bem maduros
1 limão
1 colher de café de mostarda
2 cebolas raladas
sal q.b
pimenta do reino q.b
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Chutney Verde
Ingredientes:2 malaguetas verdes (opcional)
1 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 pedaço de gengibre fresco
1 cebola
1 colher (sopa) de açúcar mascavado
25g coco ralado
100g coentros
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Molho de Tahina
½ chávena de tahina (pasta de sementes de sésamo)¾ chávenas de água gelada
¼ de chávena de sumo de limão
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal
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Pasta de miso
Ingredientes:1 chávena de amêndoas torradas e moídas
½ colher (de sopa) de miso
1 limão (raspa e sumo)
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Manteiga de soja
Ingredientes:1 colher (de sopa) de farinha de soja
½ chávena de água
óleo de soja ou azeite
ervas aromáticas q.b (opcional)
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Molho Bechamel
Ingredientes:azeite q.b.
cebola picada
2-3 colheres (de sopa) de farinha integral
1 chávena de água ou leite de soja
2 colheres (de sopa) de tomilho
orégãos
salsa ou coentros picados
noz moscada ou gengibre ralado
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Chutney de maçã
Ingredientes:1kg de maçãs ácidas
1 colher de chá de farinha de alfarroba ou 4 tâmaras ou figos esmagados
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de pimenta
3 sementes de cardamomo
1 ramo de coentros
azeite q.b.
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Patê de azeitonas e alcachofras
Ingredientes:500g de alcachofras
400g de azeitonas
3 cebolas
2 colheres de sopa de azeite
½ limão
1 colher de chá de noz-moscada
1 colher de sopa de estragão
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Alternativa ao queijo para gratinados
Ingredientes:100g de pão ralado.
100g de tofu triturado
2 colheres de sopa de levedura de cerveja
1 colher de sopa de amêndoas moídas
1 colher de sopa de azeite
sal
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Massa para panados sem ovo
Ingredientes:200ml de leite de soja
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de farinha de soja
1 dente de alho esmagado
1 colher de sopa de levedura de cerveja
salsa picada
sal
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Maionese de soja
Ingredientes:100ml de leite de soja
200ml de óleo de girassol ou azeite
1 dente de alho esmagado
sumo de limão q.b
sal q.b
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Patê de Beringela
Ingredientes:3 beringelas
sal q.b.
alho
azeite
sumo de limão
oregãos
azeitonas
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Manteiga de arroz
Ingredientes:1 chávena de arroz cozido
120 ml de água
um pedacinho de pimento vermelho
1 colher (de café) de sal
100 ml de óleo de girassol
1 cebola pequena picada
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Manteiga de tofu
Ingredientes:¼ de bloco de tofu
4 colheres de sopa de óleo de girassol
1 fatia de pimento
2 fatias de cebola
sumo de ½ limão
sal q.b
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Tofu Colorido
Ingredientes:1/2 bloco de tofu
1 cenoura ralada
1/2 cebola picada
5 azeitonas picadas
1 colher de sobremesa de azeite
sal
salsa
pimenta a gosto
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