Artigos (75)
Alhada de Folhas de Bróculos
Ingredientes:
folhas de bróculos q.b.
água a ferver q.b.
sal marinho q.b.
5 dentes de alho laminados
azeite q.b.
1 pitada de mistura de pimentas moída
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Salada Primavera com Quinoa
Ingredientes:
200g de quinoa
salada (diversas variedades) de folhas baby
tomates cherry q.b.
½ cebola
10ml de azeite
salsa (qb)
mirtilos q.b.
1 manga
passas de uva biológicas q.b.
especiarias para salada
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Dauphinois de Batata e Curgete
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco extra-virgem
700g de batatas às rodelas
1 curgete às rodelas
2 dentes de alho picados
1 cebolas às rodelas
100g de queijo vegano ralado
300ml de natas de millet, arroz, espelta (ou outras vegetais)
orégãos a gosto (ou outra erva aromática)
1 pitada de sal integral
1 pitada de pimenta preta
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Couve-flor indiana
Ingredientes:
1 ½ colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
3 colheres de sobremesa de amêndoas
3 dentes de alho esmagados
1 colher de sobremesa de cominhos
1 colher de sobremesa de cravinho
1 colher de sobremesa de curcuma
1/2 colher de sobremesa de pimenta de caiena
2 colheres de sobremesa de água
1 colher de sobremesa de azeite
2 cebolas cortadas
1 couve-flor cortada
1 ½ colheres de sobremesa de sumo de limão
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Ervilhas Extraordinaire
Ingredientes:
1 chávena grande de ervilhas
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de óleo de coco extra virgem
15 a 20 sementes de feno grego
lascas de noz moscada q.b.
1 colher de chá de sal integral com ervas
polpa de tomate q.b.
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Batatas Neo-Zelandesas
Ingredientes:
batatas q.b (se forem batatas novas não é necessário descascar)
1/4 de chávena de farinha integral de aveia ou outra
colorau a gosto
mostarda em pó a gosto
sal integral q.b.
pimenta preta moída a gosto
azeite para untar
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Açorda de Alho-francês e Pimento Vermelho
Ingredientes:
azeite virgem-extraq.b.
2 dentes de alho grandes
1 pitada de sal integral
1 ramo de salsa
1 alho-francês grande
1 pimento vermelho grande
1 pitada de pimenta preta
2 fatias grandes e espessas de pão tradicional (alentejano, Padronelo, Foz Côa, etc.)
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Arroz Festivo de Pinhões e Amêndoas Torradas
Ingredientes:2 chávenas de arroz integral ou selvagem
azeite extra-virgem q.b.
1/2 cebola picada
1 pitada de sal integral
3 chávenas de champanhe do tipo seco
100g de amêndoas peladas
100g de pinhões
algumas folhas frescas e cortadas de cebolinho ou salsa
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Canapés de biscoitos de linhaça, pasta de tomate e cenoura
Ingredientes:1)
½ chávena de sementes de linhaça
½ chávena de farinha de linhaça
4 tomates médios
½ chávena de tomates secos, de molho por 2 horas
1 colher de sopa de sumo de limão
¼ chávena de manjericão fresco
1 cebola média
½ dente de alho
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Abóbora com alecrim
Ingredientes:1 abóbora pequena
alecrim q.b.
1 laranja
1 colher de sopa de geleia de milho ou outro adoçante vegetal
azeite q.b.
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Cogumelos salteados com alho e coentros
Ingredientes:1 lata de cogumelos inteiros
2 dentes de alho fresco picados ou asa foetida em pó
azeite q.b.
coentros frescos picados
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Guisado de cevada
Ingredientes (para aprox. 4 doses):200g de cevada em grão
1 tomate grande
1 cebola pequena a média
azeite q.b
sal marinho q.b
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Puré de couve-flor com leite de coco
Ingredientes:1 couve-flor grande inteira (incluindo folhas e talo)
1 colher de sopa de orégãos
2 dentes de alho
1 chávena de leite de coco
azeite q.b
flocos de aveia q.b (opcional)
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Brócolos al ajillo
Ingredientes:1 brócolos médio
1 tomate
3 dentes de alho
1 cebola pequena
azeite q.b
sal marinho q.b
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Pudins de batata e legumes
Ingredientes (para cerca de 10 pudins):2 batatas grandes
2 ou 3 cenouras médias
1 cebola
½ couve branca ou lombarda
natas veganas q.b.
sal marinho q.b.
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Pangritata
Ingredientes:8 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
tomilho fresco (folhas) q.b
200g de migalhas ou pedaços de pão fresco
100g de amêndoas picadas gosseiramente
sal q.b
pimenta preta q.b
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Puré de castanhas com azuki
Ingredientes:1kg de castanhas
200g de feijão azuki
1 cenoura
erva doce q.b.
geleia de arroz q.b. (opcional)
sal marinho q.b
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Esparregado de espinafres
Ingredientes:
1 molho de espinafres (ou outra hortaliça)
2 colheres de sopa de margarina vegetal de cozinha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 dl de leite de soja
sal q. b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.
água q.b.
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Pão de alho com espinafres
Ingredientes:pão q.b
alho q.b
espinafres (podem ser congelados)
azeite q.b
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Açorda de tomate
Ingredientes:750g de pão de trigo integral de véspera
1 dl de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
3 tomates médios maduros
2 colheres de sopa de coentros picados
sal q.b.
pimenta q.b.
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Pickles caseiros
Ingredientes:8 chávenas de abóbora cortada
2 chávenas de cebola cortada
1 colher de sopa de sal integral
1 chávena de pimento cortado
2 chávenas de vinagre de maçã
2 chávenas e ½ de açúcar
1 colher de chá de sementes de aipo
1 colher de chá de sementes de mostarda
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Rebentos de alfafa
Ingredientes:2 colheres de sopa de sementes de alfafa (luzerna) biológicas
água engarrafada
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Batatas Baji
Ingredientes (para 2 pessoas):1 cebola grande
2 colheres de sopa de caril de baji
1,5 kg de batatas
2 copos de água
azeite q.b
sal q.b
coentros q.b.
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Arroz de açafrão
Ingredientes (para 2 pessoas):2 chávenas de café de arroz
azeite q.b.
cebola picada q.b.
água q.b.
alguns fios de rama de açafrão
sal integral q.b.
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Castanhas gratinadas
Ingredientes:1 ½ kg de castanhas
1 cebola
2 ½ colheres de leite de soja
azeite q.b
1 pacote de natas de soja
coentros q.b
sal q.b
pimenta q.b
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Farinha de pau à Campanhã
Ingredientes (para 1 pessoa):
azeite q.b.
1 dente de alho
1 chávena de água
½ chávena de farinha de pau
1 folha de louro
cominhos q.b
1 pitada de sal
pimenta preta q.b
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Polenta
Ingredientes (para 4 pessoas):4 chávenas de chá de farinha de milho
16 chávenas de chá de água
sal q.b. (se for para cozinhar salgada)
açúcar amarelo q.b. (para receita doce)
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Tortilha vegana
Ingredientes (para 4 pessoas):600g de batatas
1 alho francês
1 pimento
250 g de farinha de grão-de-bico
água q.b.
1 colher de café de açafrão
sal q.b.
óleo para fritar
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Batata-doce no forno
Ingredientes:4 batatas-doces grandes
1 fio de azeite
1 pitada de canela
1 pitada de sal (integral)
2 colheres de sopa de xarope de ácer (opcional)
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Sanduíche de tofu fumado
Ingredientes:1 ou 2 fatias de tofu fumado
2 ou 3 folhas de alface
1 tomate médio
1 pão de centeio ou trigo integral
azeite extra-virgem
orégãos secos q.b.
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Ervas de espinafres
Ingredientes (para 4 pessoas):1 molho de espinafres
azeite q.b.
2 dentes de alho
pimenta preta moída q.b
sal integral q.b
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Batatas a murro com alecrim
Ingredientes:batatas
sal integral q.b
azeite extra-virgem q.b
alho em pó q.b
alecrim q.b
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Sanduíche de beringela e tomate grelhados
Ingredientes:1 beringela grande
2 ou 3 tomates grande não muito maduros
sal q.b
orégãos ou outras ervas aromáticas frescas
pão (dois pãezinhos tipo cacete grande ou outro)
fatias finas de tofu
rúcula ou alface
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‘Nuggets’ veganos
Ingredientes (para 2 pessoas):cerca de 200g de tofu extra-firme, prensado
1 chávena de croutons de pão (pão torrado cortado aos quadradinhos)
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de pimenta em pó
sal q.b
1 chávena de água
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Alga kombu refogada
Ingredientes:1 pedaço de alga marinha kombu de
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de molho de soja
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Seitan ou tofu em massa folhada
Ingredientes (para 4 pessoas):2 fatias de seitan/tofu
azeite q.b
1 cenoura
1 cebola
1 alho francês
1 ovo (opcional)
250g de massa folhada já descongelada
sal integral q.b
pimenta preta q.b
alho em pó q.b
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Tostas de tofu
Ingredientes:4 fatias de pão integral ou broa
1 copo de leite de soja
200g de tofu
canela q.b
ervas aromáticas (salsa, coentros, orégãos)
azeite q.b
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Sanduíche de abacate e tofu
Ingredientes:¼ abacate
½ tomate
2 fatias de pão integral
1 fatia de tofu
ervas aromáticas q.b
azeite q.b
sal q.b
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Cenouras glaceadas
Ingredientes (4 pessoas):1 pacote de cenouras-mini congeladas
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de óleo vegetal (de soja, preferencialmente)
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
salsa picada q.b
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Torcidos de sementes de sésamo e papoila
Ingredientes (16 doses):1 folha de massa folhada ou o equivalente feito de forma não comercial
sementes de sésamo q.b
sementes de papoila (gressinos) q.b
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Beringela marinada
Ingredientes:750g de beringela
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre aromático
2 dentes de alho esmagado
2 colheres de sopa de salsa picada
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Guacamole
Ingredientes:
2 abacates
½ cebola
1 dente de alhos
½ tomate
½ pimento vermelho
sal fino q.b
pimenta preta q.b
molho tabasco q.b
½ limão (sumo)
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Tostas com patê de algas
Ingredientes:150g de tofu
20g de algas hiziki
1 colher de sopa de miso
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
1 chávena de água
ervas aromáticas q.b (tomilho, manjericão, salsa)
1 pão (integral, centeio ou broa de milho)
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Francesinha vegana
Ingredientes:2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de piripiri
2 colheres de sobremesa de farinha
8 fatias de pão de forma integral
4 bifes de seitan
sal
4 fatias de queijo vegano
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Massa para piza
Ingredientes:15g de fermento de padeiro/biológico
900 ml água
1 colher (sopa) sal
300 ml óleo
1 Kg de farinha de trigo
1 kg de sêmola de trigo
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Beringela Grelhada
Ingredientes (para 4 pessoas):4 beringelas cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho espremidos
3 tomates com semente, com casca e cortados em rodelas grossas
azeite
sal q.b.
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Beringela no forno
Ingredientes (para 4 pessoas):4 beringelas cortadas em cubos
2 pimentos vermelhos cortados em cubos
2 pimentos verdes
2 cebolas grandes
1 dente de alho esmagado
2 colheres (de sopa) de azeitonas pretas e verdes, picadas
1 chávena (chá) de óleo
1 chávena(chá) de azeite
½ chávena (chá) de vinagre tinto
1 folha de louro
sal, pimenta e orégãos
salsa picada a gosto
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Ervilhas tortas com alho francês
Ingredientes (para 4 pessoas):500g de ervilhas tortas
1 alho francês
2 colheres de azeite
1 copo de caldo de legumes
sal e pimenta
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Arroz ensolarado
Ingredientes (para 2 pessoas):4 g de açafrão das Índias
180 g de arroz
500 ml de água
20 ml de azeite
1 cebola
2 g de sal
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Creme de milho verde
Ingredientes (2 pessoas):200 g de milho verde
8g de amido de milho (maisena)
240ml de leite de soja
20g de manteiga
1g de sal
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Cogumelos Primavera
Ingredientes (2 pessoas):2 colheres de sopa de alho picado
4 colheres de sopa de azeite
1 cenoura
1 tomate
250g de cogumelos
sal e pimenta preta
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Alternativa ao queijo parmesão ralado
Ingredientes:50g de levedura de cerveja
75g de amêndoas cruas e picadas
sal
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Petisco de batatas
Ingredientes:1kg de batatas
6 alhos franceses
1 copo de azeite
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
ervas aromáticas
piri-piri
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Batatas a murro
Ingredientes:1,5kg de batatas pequenas com pele
1 cabeça de alhos
azeite
vinagre
salsa ou coentros picados
pimenta (opcional)
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Puré de castanhas
Ingredientes:½ kg de castanhas
1 cebola
½ chávena de leite vegetal (soja, aveia ou arroz)
1,5 l de água
1 ramo de salsa
Um pouco de funcho
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Puré de espinafres
Ingredientes:300g de espinafres
200g de cogumelos
1 colher (de sopa) de cebola picada
1 chávena de salsa picada
2 folhas de louro
1 malagueta
2 colheres (de sopa) de raíz de gengibre ralado
azeite
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Pimentos recheados
Ingredientes:4 pimentos
2 colheres (de sopa) de nozes picadas
½ cebola
1 ramo de aipo
2 abacates
6 folhas de alface
½ colher de sopa de algas nori
6 folhas de hortelã
1 malagueta em pó
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Espetadas vegetais
Ingredientes:tomates anões
cebolinhas
pimentos verdes e vermelhos em tiras grossas
cogumelos frescos
beringela
cenoura às rodelas
aipo
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Lentilhas no forno
Ingredientes:4 chávenas de lentilhas cozidas
1 chávena de tomate cortado em pedaços
1 chávena de água
1 colher de sopa de óleo
1 cebola picada
alho e sal q. b.
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Panquecas veganas
Ingredientes (6 unidades):
1 chávena de aveia (flocos finos)
1 chávena de farinha de trigo
2.5 chávenas de água
uma pitada de sal
canela a gosto
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Arroz Integral à Grega
Ingredientes:1 colher (chá) de azeite
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 chávena (chá) de arroz integral cru lavado e escorrido
1 colher (chá) de sumo de limão
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.
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Tofu panado
Ingredientes:
200g de tofu em fatias de 1 cm
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda
farinha
paprica e pimenta
óleo de amendoim
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Bife com banana
Ingredientes:1 chávena de soja granulada (demolhada)
sal a gosto
½ chávena (chá) de farinha de milho
3 cascas de bananas
½ cebola picada
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de óleo de canola
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Omelete de tofu
Ingredientes:200g de tofu
1 chávena de leite de soja
sal
1 cebola
1 colher de sopa de óleo ou azeite
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Tofu caseiro
Ingredientes:1 kg de feijão de soja
água
agente coagulante: nigari ou cloreto de magnésio
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Arroz com frutos secos
Ingredientes:½ kg de arroz integral
2 dentes alho
100 g de caju
100 g de amêndoa
150 g de ervilhas (de preferência frescas)
1 cenoura grande
2 folhas de louro
1 colher (de sopa) de passas
azeite q.b
sal q.b
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Seitan caseiro
Ingredientes:1 kg de farinha de trigo integral
3 chávenas de água
1/2 chávena de molho de soja
ervas aromáticas q.b
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Espetadas vegetarianas
Ingredientes:
12 ramos de brócolos
12 ramos de couve-flor
12 cogumelos frescos médios
12 tomates cereja
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 colher de café de sal
8 espetos de madeira
1 colher de sobremesa de azeite (para untar)
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Assado de Tofu
Ingredientes:
500 g de tofu
1 pacote de sopa de cebola
3 chávenas de água
1 chávena de molho de tomate sem sal
salsa
coentros
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