Entenda mais sobre a gelatina
Veja mais sobre a produção de gelatina aqui: http://alimentandoadiscussao.com/2013/09/05/jujubas-de-carne/
(Por: Pedro Menchik)
Gomas e Doces Veganos?
Sei que já passou bastante tempo desde que estes posts foram escritos, mas só hoje é que vi. Gostaria de acrescentar 2 pontos que acho que são do interesse para Veganos (recentes ou não):
- a maior parte das gomas que existem no mercado não são veganas - Quase todas usam gelatina de cadáveres;
- Mesmo que os ingredientes apontem para que tudo esteja como aceitável sob o ponto de vista vegano, não esquecer um ponto muito importante embora muitas vezes esquecido - O AÇÚCAR. Se este for branco (refinado) NÃO É VEGANO, só tem a coloração branca devido ao pó de ossos que é adicionado. Usem açúcar mascavado ou açúcar demerara (amarelo). Infelizmente a maior parte dos doces não contém estes 2 últimos tipos.
Tudo de Bom e uma Longa e Próspera Vida Vegana
(Por: Diana)
Re: Gomas e Doces Veganos?
Olá!
Gostaria de saber se existe alguma marca de gomas (se sim,onde se pode adquirir) apropriadas a vegetarianos e que não tenham qualquer tipo de crueldade animal vinculada no seu processo de produçao e constituição?
Obrigada
(Por: Carmen Pinho)
Re: Gomas e Doces Veganos?
Existem gomas veganas da Nutrally http://www.nutrally.pt/#gomas
Re: Gomas e Doces Veganos?
> Sei que já passou bastante tempo desde que estes posts foram escritos, mas
> só hoje é que vi. Gostaria de acrescentar 2 pontos que acho que são do
> interesse para Veganos (recentes ou não):
> - a maior parte das gomas que existem no mercado não são veganas - Quase
> todas usam gelatina de cadáveres;
> - Mesmo que os ingredientes apontem para que tudo esteja como aceitável sob
> o ponto de vista vegano, não esquecer um ponto muito importante embora
> muitas vezes esquecido - O AÇÚCAR. Se este for branco (refinado) NÃO É
> VEGANO, só tem a coloração branca devido ao pó de ossos que é adicionado.
> Usem açúcar mascavado ou açúcar demerara (amarelo). Infelizmente a maior
> parte dos doces não contém estes 2 últimos tipos.
>
> Tudo de Bom e uma Longa e Próspera Vida Vegana
> (Por: Diana)
Desculpa discordar de vc Diana mas creio que esteja equivocada. O branqueamento não é nem nunca foi pela adição de “pó de ossos” como vc afirmou. Na realidade o que vc chama de pó de ossos é carvão feito de ossos de gado para ser usado no aquecimento das Caldeiras de refinamento. Aliás, hoje não se usa mais este tipo de carvão. Pelo menos no Brasil foi proibido. Portanto, açúcar refinado e “branqueado “ como vc diz (branqueamento é feito através de processo de lavagem com SO-, e não adição, entenda bem) é, sim, um produto 100% de origem e constituição vegetal.
Abs e por favor, naturalistas, vegetarianos e veganos não criem “fantasmas “ em torno do açúcar refinado, utilizado a milhares de anos pela humanidade e alguns outros animais.
Substituir folhas de gelatina
Boa noite, como faço para substituir folhas de gelatina, numa sobremesa, por agar-agar?
Re: Substituir folhas de gelatina
Tem de utilizar uma colher de sopa de agar-agar por litro de líquido da sobremesa.
Re: Substituir folhas de gelatina
Não sei se assim vai funcionar para, por exemplo, um cheesecake que leva 5 folhas de gelatina demolhadas que são envolvidas no creme geralmente de queijo creme ou natas. O agar-agar tem que ferver 8 min no líquido. Dependendo da receita esta leva mais ou menos folhas de gelatina (em principio as mais liquidas devem levar mais né?)E muitas não vão ao lume! Esta modificação não pode estragar completamente a receita??
Re: Substituir folhas de gelatina
Só mesmo conhecendo a receita e testando. A agar-agar pode simplesmente ser fervida num pouco de água e depois misturada nos outros ingredientes.
De qualquer modo, existem muitas receitas de cheesecakes veganos.
AGAR-AGAR: quantidade diária
Oi, li o artigo sobre agar-agar como uma alternativa para a gelatina comum.
Gostaria de saber qual é a quantidade diária recomendada para a mulher até 35 anos.
se puder mandar p/ meu e-mail: nanaponciano@gmail.com
muitíssimo obrigada.
(Por: Natalia)
Re: AGAR-AGAR: quantidade diária
Não existem quantidades propriamente recomendáveis. Agar-agar é um alimento pouquíssimo calórico e sem contra-indicações.
Para fazer gelatina vegetal, basta usar 1 ou 2 colheres de agar-agar (se for em flocos) por litro de sumo.
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Olá, gostaria de saber se essa receita de gelatina com agar-agar serve para ser utilizada em receita de marshmellow do tipo durinho que dá pra cortar.
[Por: @ 2014-10-09, 23:00 | Responder | Imprimir ](Por: Milah)
Não testamos, provavelmente só poderá resultar se aumentar a dose de agar-agar.
[Por: cris @ 2014-11-22, 09:57 | Responder | Imprimir ]