Artigos (234)

Bolonhesa de Soja

Ingredientes (para 4 pessoas):
2 chávenas de soja fina
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
6 colheres de sopa de molho de soja
2 cenouras
600ml de concentrado de tomate
sal q.b
noz-moscada q.b
1 ramo de salsa
esparguete integral q.b

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Croquetes de Espinafre

Ingredientes:
2 maços de espinafres
2 chávenas de chá de flocos de aveia
1 colher de sopa de farinha de glúten
pão integral ralado q.b
noz-moscada q.b
sal q.b

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Ovos com ervilhas

Ingredientes (para 2 pessoas):
½ cebola picada
1 dente de alho picado
2 cenouras
2 colheres de sopa de azeite
½ chávena de tomate picado
½ chávena de ervilhas
4 ovos
sal q.b
1 pouco de água

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Bolo de laranja

Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de arroz
1 chávena de açúcar mascavado
1 chávena de leite de soja
1 chávena de tâmaras picadas
1 chávena de nozes ou castanhas picadas
2 colheres de sopa de casca ralada de laranja
¾ de chávena de óleo de soja

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Feijoada de vegetais

Ingredientes:
½ chávena de soja em cubos (previamente demolhada)
½ chávena de chá de feijão azuki ou preto
½ maço de aipo ou coentro
1 chávena de cenoura picada
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho
sal q.b
azeite q.b

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Tofu italiano

Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
500g de tofu cortado em cubos
100g de milho
300g de ervilhas (pré-cozidas)
½ colheres de chá de orégãos
½ colher de chá de alho
500g de molho de tomate
1 chávena de azeitonas pretas

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Piza provençal

Ingredientes:
400g de massa para pizza
2 cebolas
4 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho
30g de azeitonas pretas
½ colheres de sopa de ervas aromáticas
queijo ralado q.b
½ tigela de molho de tomate
1 pimento verde
sal q.b
pimenta q.b
2 tomates
cogumelos q.b

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Tarte de banana com tofu

Ingredientes (para 8 a 10 porções):
Massa:
3 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de leite de soja
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de aveia ou gérmen de trigo
1 1/2 colher de sopa de mel
1 colher de chá de sementes de sésamo
manteiga q.b

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Bifinhos de arroz com ervas aromáticas

Ingredientes:
1 chávena de arroz
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
100g cogumelos
temperos a gosto (sal, salsa, tomilho, noz-moscada, manjericão)


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Grão-de-bico à moda Indiana

Ingredientes:
2 colheres de azeite
1 chávena de cebola picada
½ chávena de pimento vermelho picado
½ chávena de pimento verde picado
3 dentes de alho amassados
1 colher (de chá) de gengibre ralado
1 colher (de sopa) de caril
500 g de tomates sem pele
500 g de grão-de-bico cozido (deixar de molho na véspera e cozinhar na panela de pressão)
150 g de folhas de espinafre
2 chávenas de couve-flor cozida no vapor
¼ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta

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Risoto de arroz integral

Ingredientes:
2 chávenas de arroz integral cozido
1 chávena de ervilhas
1 chávena de milho
½ chávena de cogumelos picados
½ chávena de nozes picadas
½ chávena de pimento vermelho picado
½ chávena de salsa fresca picada
½ chávena de coentro fresco picado
1 chávena de talo de aipo picado
1 colher de sobremesa de sal
5 colheres de sopa de azeite

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Patê de Soja

Ingredientes:
1 1/2 chávenas de soja cozida
1/2 kg de tomate maduro
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de margarina
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
cheiro verde picado
sal q.b

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Croquetes de Soja

Ingredientes:
1 copo de soja crua
2 copos de farinha de trigo
1/2 copo de óleo
2 ovos
pão ralado
temperos a gosto

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Patê de azeitonas e alcachofras

Ingredientes:
500g de alcachofras
400g de azeitonas
3 cebolas
2 colheres de sopa de azeite
½ limão
1 colher de chá de noz-moscada
1 colher de sopa de estragão

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Bifes de soja

Ingredientes (para 4 pessoas):
1 chávena de soja granulada
2 ovos
1 cebola grande ralada
4 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de molho de soja
½ chávena de flocos de aveia
1 pitada de noz-moscada
salsa picada
orégãos
sal q.b

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Seitan com natas

Ingredientes (2 pessoas):
1 cebola
azeite q.b
1 alho francês
250g seitan
200g de cogumelos
4 batatas grandes
1 colher de margarina
1 colher de sopa de farinha maisena
2 chávenas de leite de soja
sal q.b
pimenta q.b
sumo de meio limão
250ml de natas de soja

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Bolo de banana e maçã

Ingredientes:
3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar amarelo
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de fermento em pó
2 chávenas de leite de soja
1/2 chávena de passas
1/2 chávena de óleo
2 maçãs (reinetas)
2 bananas
margarina (ou manteiga de soja)
sumo de meio limão
açúcar amarelo e canela q.b.

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Bolinhos de arroz e feijão

Ingredientes (para 20 unidades):
1 chávena de feijão cozido e escorrido
1/2 chávena de arroz cozido
1/3 chávena de pão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada
1 ovo
sal a gosto
2 chávenas de óleo para fritar

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Ratatouille

Ingredientes:
1 beringela grande
1 curgete grande
3 tomates
1 pimento
1 cebola
2 dentes de alho picados
1 ramo de salsa
1 folha de louro
azeite
sal
pimenta
água q.b
50g de azeitonas pretas

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Esparguete com alho francês

Ingredientes:
1kg de alhos franceses
azeite
1 colher (de chá) de caril
2 colher (de sopa) de salsa picada
500g de esparguete
sal
4 colheres (de sopa) de natas de soja

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Tarte de Vegetais

Ingredientes:
2 chávenas de flocos de aveia
leite de soja
vegetais a gosto
óleo ou azeite
1 ou 2 colheres de sopa de farinha
leite e 2 ovos (opcional)

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Bolinhos de fruta seca

IIngredientes:
250g de fruta seca moída (mistura de alperces, ameixas, passas de uva, figo)
2 chávenas de coco ralado
1 chávena de leite magro ou leite de soja
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
½ chávena de amêndoas moídas

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Sopa de Cenoura e Tofu

Ingredientes:
500 g de cenouras
4 chávenas de água
1/2 cebola pequena
2 chávenas de tofu (amassado)
1 colher de sobremesa de miso
pimenta e sal a gosto

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Bolinhos Falafel

Ingredientes (para cerca de 20 unidades):
250g de grão-de-bico deixados de molho, no mínimo durante 24 horas
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de coentros
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
pimenta do reino q.b
2 batatas cruas médias
azeite q.b

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Shiitake à moda do Egydio

Ingredientes:
200 g de cogumelos Shiitake
2 colheres de sopa de cebolas roxas picadinhas
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de leite de soja
sal e pimenta do reino a gosto

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Sopa de Cebola com Miso

Ingredientes:
6 cebolas médias
1 colher de óleo ou azeite
2 colheres de sopa de miso
1 litro de água

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Rancho vegano

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
200g grão-de-bico cozido
½ couve
1 cenoura
200g de massa tipo macarrão
½ chávena de cubos de soja (opcional)
azeite q.b
sal q.b

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Gaspacho Andaluz

Ingredientes:
1 pepino
0,5kg de tomate
1 pimento
200g de pão
8 dentes de alho
0,5dl de azeite
8 cubos de gelo
1,5dl de água
orégãos
sal e pimenta q.b.

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Grão à Algarvia

Ingredientes (para 4 pessoas):
500g de grão-de-bico cozido
2 tomates pelados
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimento
2 batatas médias
2 batatas-doce
400g de abóbora amarela
1/2 repolho
100g de milho cozido
1 folha de louro
sal e pimenta
azeite

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Salada de Quinoa

Ingredientes:
250g de quinoa
150g de espargos verdes
150g de couve-flor
150g de brócolos
2 tiras de aipo
0,5dl de azeite
1 colher se sopa de sumo de limão
2 colheres (de sopa) de pimento vermelho picado
sal e pimenta
vinagre

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Doce de batata-doce

Ingredientes:
2 kg de batata-doce roxa
800g de açúcar
1 frasco de leite de coco
1 copo de água
1 pau de canela

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Sopa de lentilhas

Ingredientes:
300g de lentilhas
1 cebola
150g de massa cortada
300g de cenouras
1 molho de espinafres
0,5dl de azeite
sal q.b

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Pizza de Batata

Ingredientes:
6 batatas grandes
1 pitada de sal
1/2 colher de margarina de soja
6 colheres de farinha de trigo
6 colheres de chá de fermento
polpa de tomate
orégãos
azeitonas
150g de cogumelos

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Espinafres com ovos cozidos

Ingredientes:
1 maço de espinafre
3 colheres de sopa de cebola picada
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de natas de soja
1 colher de chá de molho de soja
2 ovos
sal a gosto

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Biscoitos de banana com passas

Ingredientes (8 porções):
4 bananas
2 chávenas de chá de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1 chávena de chá de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de coco ralado
4 colheres de sopa de água gelada
1 colher de sopa de canela em pó
½ chávena de chá de passas pretas sem sementes
óleo de milho q.b

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Esparguete com algas

Ingredientes:
1/4 kg de esparguete inteiro
4 cenouras
1 cabeça de alhos
1/2 couve repolho
1 chávena de algas hiziki demolhadas
4 folhas de louro
1 colher de sopa de orégãos
gengibre
azeitonas
azeite

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Macarrão Nutritivo

Ingredientes:
2 chávena de macarrão tubinho
4 chávena de água
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
3 chávenas de molho de tomate caseiro
3 colheres de chá de pimenta chili
sal a gosto
1 chávena de milho verde cozido
2 chávena de feijão azuki cozido

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Tofu com espinafres e cogumelos

Ingredientes (para 6 pessoas):
2 colheres de azeite
1 cebola picada
200g de cogumelos
200g de abóbora picada
1 cenoura picada
300g de espinafre picado
1 colher de chá de alho
700 gramas de tofu esfarelado
1/2 chávena de molho de soja

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Panquecas de banana e canela

Ingredientes (para 3 panquecas):
6 bananas grandes e maduras
4 colheres de sementes de sésamo
1 chávena de farinha de trigo
1colher de sopa de fermento em pó
canela em pó
1 colher de chá de sal
mel ou melaço
óleo para a massa
óleo para untar a frigideira
1 chávena de água

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Vegetais salteados

Ingredientes:
2 cebolas
150g de couve branca, lombarda ou roxa cortada em juliana
2 pimentos às rodelas
125g de feijão-verde cortado diagonalmente
2 cenouras raladas grosseiramente
300g de cogumelos laminados
2 courgettes às rodelas finas
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de tomilho
3 colheres de sopa de salsa picada

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Sopa de tomate

Ingredientes:
8 tomates maduros
2 curgetes grandes
10 dentes de alho
2l de água
1 colher de sopa de sementes de cominhos
5 folhas de hortelã-pimenta
azeite q.b

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Sopa minestrone

Ingredientes:
150g de feijão branco seco (colocado de molho na véspera)
100g de couve branca cortada finamente
2 cenouras cortadas
150g de feijão-verde cortado
150g de ervilhas
2 batatas cortadas aos cubos
4 tomates cortados
1 cebola grande
1 dente de alho picado
2l de caldo de legumes
tomilho q.b
alecrim q.b
sal q.b
pimenta q.b
manjericão fresco q.b
azeite q.b

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Guisado de seitan

Ingredientes:
250g de seitan
200g de cogumelos cortados
4 cenouras às rodelas
1 chalota picada
200ml de caldo de legumes
200ml de vinho branco seco
natas ou leite de soja sem açúcar
fécula de milho
óleo de amendoim
sal e pimenta

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Batatas com cogumelos

Ingredientes (para 2 pessoas):
7 batatas médias (de preferência novas)
1 cebola média
5 dentes de alho
250g de cogumelos enlatados
algas kombu
½ molho de hortelã ou coentros
sal q.b
azeite q.b
vinagre q.b

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Ensopado de Soja e Palmito

Ingredientes:
1 chávena de cubos de soja
4 tomates grandes picados
1 cebola grande
2 dentes de alho
salsa
4 colheres de sopa de azeite
250 g palmito em conserva cortado em rodelas
1 colher de chá de massa de tomate
1 1/2 chávena de caldo de legumes
sal

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Risoto de Cevada

Ingredientes (para 4 pessoas):
2 chávenas de chá de cevada
1 litro de caldo de legumes
2 tomates
1 cebola
1 cenoura
2 talos de aipo
2 talos de erva doce
2 colheres de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
4 folhas de louro
sal a gosto

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Tarte de lentilhas coral

Ingredientes:
250g de massa folhada
150g de lentilhas coral
2 cebolas
1 ramo de salsa picada
150g de iogurte de soja natural
400ml de água
grãos de cominho
grãos de mostarda
caril e pimenta de Caiena
sal, pimenta e óleo de amendoim

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Tarte de endívias

Ingredientes:
250g de massa folhada
1kg de endívias cortadas ao meio
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de óleo
sal, pimenta e noz moscada
2 colheres de café de fécula de milho
½ chávena de caldo vegetal

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Empadas de nozes e flocos de aveia

Ingredientes:
100g de flocos de aveia
50g de nozes
1 dente de alho picado
25cl de caldo vegetal (água da cozedura de legumes)
½ colher de café de miso
1 colher se café de molho de soja
noz moscada, sal e pimenta
pão ralado
óleo de amendoim

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Gratinado de tofu

Ingredientes:
100g de feijão vermelho (seco) colocado de molho na véspera
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 lata de tomate pelado
150g de tofu picado
pão ralado q.b
levedura de cerveja q.b
paprica e pimenta q.b
molho de soja q.b
especiarias q.b
azeite q.b


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Arroz Integral à Grega

Ingredientes:
1 colher (chá) de azeite
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 chávena (chá) de arroz integral cru lavado e escorrido
1 colher (chá) de sumo de limão
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.

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Lasanha de brócolos e tofu

Ingredientes:
500g de placas de lasanha
500g de tofu amassado
500g de brócolos (folhas e talos)
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 dentes de alho
4 chávenas de molho de tomate
sal q.b
pimenta-do-reino q.b
manjericão q.b

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Beringela recheada

Ingredientes:
3 beringelas grandes
1 chávena de chá de soja fina
1 cebola média picada
1 tomate sem pele picado
2 dentes de alho picados
12 azeitonas pretas
60g de margarina vegana
6 colheres de sobremesa de pão ralado

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Masala Dhal

Ingredientes:
250 g de lentilhas limpas e demolhada durante 3 horas
100 g de cebola em cubos bem pequenos
6 dentes de alho picadinhos
1 colher de chá de gengibre fresco picado
1 colher de chá de cominhos em grãos, levemente esmagados com a faca
1/2 colher de chá de cominhos em grãos, sem ser esmagado
1/2 colher de chá de páprica (picante ou doce)
1 maço de coentro picado com os talos
6 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de chá de açafrão em pó
1 cebola pequena frita cortada em oito pedaços, em forma de meia-lua
4 chávenas de chá de água
sal a gosto

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Boxty

Método A
Ingredientes:
3 ou 4 batatas cruas, de tamanho médio (lavadas mas não descascadas)
farinha de trigo ou fécula de batata q.b.
leite de soja q.b. (isto é opcional, se a massa estiver muito seca)
sal

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Pudim de tofu, chocolate e frutas

Ingredientes:
170g de chocolate meio-amargo
300g de tofu
2 colheres de açúcar mascavado
2 bananas médias picadas ou amassadas
kiwis q.b.

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Chutney de maçã

Ingredientes:
1kg de maçãs ácidas
1 colher de chá de farinha de alfarroba ou 4 tâmaras ou figos esmagados
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de pimenta
3 sementes de cardamomo
1 ramo de coentros
azeite q.b.

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Alcachofras estufadas

Ingredientes:
azeite q.b.
7 alcachofras
¼ kg de abóbora
1 cabeça de alhos
2 colheres (de sopa) de raíz de gengibre ralado
1 ramo de serpão
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
½ limão

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Pimentos recheados

Ingredientes:
4 pimentos
2 colheres (de sopa) de nozes picadas
½ cebola
1 ramo de aipo
2 abacates
6 folhas de alface
½ colher de sopa de algas nori
6 folhas de hortelã
1 malagueta em pó

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Puré de espinafres

Ingredientes:
300g de espinafres
200g de cogumelos
1 colher (de sopa) de cebola picada
1 chávena de salsa picada
2 folhas de louro
1 malagueta
2 colheres (de sopa) de raíz de gengibre ralado
azeite

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Pastel de cogumelos com legumes

MASSA:
2 chávenas de farinha
1 ovo
100 g de manteiga de soja
1/2 chávena de leite de soja

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Arroz com lentilhas amarelas

Ingredientes:
200g de arroz
200g de lentilhas amarelas (sem casca)
1,5 l de água
½ couve-flor
6 pimentos assados
1 cebola
½ kg de couve
1 ramo de serpão
2 folhas de louro
1 colher (de sopa) de açafrão
1 colher (de sopa) de cominhos
1 colher (de chá) de noz moscada
azeite q.b.

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Couves mioleiras

Ingredientes:
1 couve branca
4 fatias de pão integral duro
1 cabeça de alhos
4-5 colheres (de sopa) de azeite
4 cravinhos
1 colher (de sopa) de pimenta branca
1 ramo de coentros
azeitonas.
água q.b.

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Estufado de Hiziki

Ingredientes:
1 chávena de algas hiziki
5 ou 6 batatas
2 cebolas
4 pimentos verdes
2 pimentos vermelhos
5 ou 6 alcachofras
1 colher (de sopa) de sementes de cardamomo ou mostarda
½ copo de vinho branco
1 ramo de salsa

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Ceia de tofu

Ingredientes:
1Kg de batatas pequenas
2 cebolas médias
2 couves de tamanho médio
500 g de tofu
5 dentes de alho
3 colheres de molho de soja (shoyo)
um raminho de salsa
azeite
vinagre

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Bacalhoada Vegetariana

Ingredientes:
600g batatas
margarina vegana
250 g seitan
1 cebola
3 tomates
1 pimento
1 frasco de leite de coco

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Assado de seitan natalício

 Ingredientes:
400g de seitan
500g de batatas
250g de cenouras
3 colheres de sopa de pasta de pimentão
½ chávena de azeite
1 cabeça de alhos
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta

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Panforte

Ingredientes (12 porções):
½ chávena de farinha branca
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de coentros em pó
¼ colher de chá de noz moscada ralada
¼ colher de chá de cravo em pó
uma pitada de pimenta branca em pó
1 ¼ chávena (300 ml) de figos secos picadinhos
1 chávena (240 ml) de nozes picadas
½ chávena (120 ml) de amêndoas picadas
½ chávena (120 ml) de casca de laranja cristalizada
½ chávena (120 ml) de frutas cristalizadas
2/3 chávena (160 ml) de açúcar
2/3 chávena (160 ml) de xarope de milho
açúcar de confeiteiro

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Bolo de Natal

Ingredientes:
2 chávenas de tâmaras picadas sem os caroços
300 ml de água (podes substituir por ¼ de brandy ou sherry)
175g de farinha integral
175 g de frutas secas diversas
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de especiarias à escolha
4 colheres de sopa de sumo de laranja

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Polenta de verduras

Ingredientes:
200g de sêmola de trigo ou milho
2 pimentos
1 cabeça de alhos
¼ couve repolho ou grelos
3 folhas de louro
1 colher (de sopa) de sementes de funcho
3 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de vinagre
um ramo de salsa

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Bolo de aveia

Ingredientes:
250g de flocos de aveia
um pouco de grelos ou outra verdura
1 cabeça de alhos
8 colheres (de sopa) de azeite
4 folhas de louro
2 colheres (de sopa) de orégãos
pão integral (facultativo)
azeitonas
pão ralado
farinha integral q.b.

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Sopa verde

Ingredientes:
2 batatas
2 cebolas
2 nabos
½ couve
½ kg feijão-verde
3 cravinhos
1 ramo de coentros
azeite q.b

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Falafel libanês

Ingredientes:
1 kg de grão-de-bico (demolhado durante 24 horas)
2 cebolas médias
2 batatas médias
8 dentes de alho
2 colheres (de chá) de coentros em pó
2 colheres (de chá) de cominhos
2 colheres (de chá) de sal
1 colheres (de chá) de pimenta
2 colheres (de chá) de farinha de trigo
2 colheres (de chá) de fermento em pó
óleo

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Strogonoff de tofu e seitan

Ingredientes:
400g de seitan picado
400g de tofu triturado
150g de cogumelos
1 colher de chá de gengibre ralado
100g de cenouras picadas
150g de tomates frescos
1 cebola
alho francês q.b
azeite q.b
sal q.b
1 pacote de natas de soja

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Arroz com feijão e cogumelos

Ingredientes (4 pessoas):
1 chávena de arroz
1 cenoura
1 lata média de feijão vermelho (250g)
1 lata média de cogumelos laminados (250g)
1 cebola média
6 dentes de alho
2 folhas de louro
2 tomate maduros ou polpa de tomate
azeite q.b
sal q.b
3 chávenas de água

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Cebolas recheadas

Ingredientes:
6 cebolas médias
1 chávena de arroz integral
2 cenouras
½ chávena de passas de uva
1 colher (de sopa) de sementes de cardamomo
1 ramo pequeno de tomilho
1 ramo de salsa
1 colher (de sopa) de tomilho
1 abacate (facultativo)

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Petisco de batatas

Ingredientes:
1kg de batatas
6 alhos franceses
1 copo de azeite
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
ervas aromáticas
piri-piri

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Beringelas à moleira

Ingredientes:
2 beringelas
0,5 dl de óleo
50 g de margarina
sumo de meio limão
1 colher de sopa de salsa picada
farinha de trigo

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Arroz Completo

Ingredientes:
1 chávena de arroz integral
1 cenoura
50g cogumelos frescos
1 cuvete grãos germinados
1/4 couve chinesa
1 dente de alho
azeite e sal q.b.

[ 2357 Leituras | Ler | Enviar ]

Arroz Completo

Ingredientes:
1 chávena de arroz integral
1 cenoura
50g cogumelos frescos
1 cuvete grãos germinados
1/4 couve chinesa
1 dente de alho
azeite e sal q.b.

[ 2357 Leituras | Ler | Enviar ]

Crepes de batata

Ingredientes (para cerca de 10 crepes):
600 g de batata (ou 600 g de puré)
0,5 dl de leite ou leite de soja
3 colheres de sopa de farinha
3 ovos
4 claras
3 colheres de sopa de natas batidas
sal e pimenta (ou outras especiarias)
manteiga (ou outra gordura para untar a frigideira)

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Sopa de lentilhas com abóbora

Ingredientes:
500g de abóbora
500g de lentilhas
500g de couve lombarda
2 cenouras
2 cebolas
1 colher (de sopa) de miso
1 colher (de café) de cominhos
gengibre
sal

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Bolo de cenoura com frutos secos

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ de colher de chá de sal
1 ¼ chávenas de água
1 ¼ chávena de tâmaras picadas
1 chávena de passas de uva
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
½ colher de chá de cravo em pó
½ colher de chá de noz moscada em pó
½ chávena de cenoura ralada
½ chávena de nozes picadas
1/3 chávena de sumo de laranja

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Legumes à moda oriental

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 cebola média cortada em cubos
brócolos (só com as flores)
1 pimento vermelho médio
1 pimento amarelo médio
150 g de cogumelos laminados
5 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de melado
sal a gosto

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Croquetes de lentilhas e avelãs

Ingredientes:
175g de lentilhas demolhadas em água durante 8 horas e escorridas
75g de avelãs torradas
¼ de colher de chá de coentro em pó (ou cominhos)
2 colheres de sopa de coentro fresco
raspa de limão
1 dente de alho esmagado
2 colheres de sopa de farinha integral
2 colheres de sopa de óleo de amendoim

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Pão de Banana

Ingredientes (6 pessoas):
375 g de farinha de trigo
200 g de açúcar mascavado
15 g de fermento ou uma colher de sopa de levedura de cerveja
5 g de sal
2 ou 3 bananas médias maduras
1 chávena de manteiga de amendoim
200 ml leite
2 colheres de sopa de óleo
1 ovo

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Sopa cremosa de abóbora

Ingredientes (4 a 6 pessoas):
2 batatas grandes ou 4 médias
1 cebola grande ou 2 médias
0,5 kg de abóbora
3 cenouras
2 chávenas almoçadeiras de sêmola de trigo (massa cotovelinhos) – opcional
1,5 litros de água (aproximadamente)
Sal q.b.

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Geleia de manjerona

Ingredientes:
6 raminhos de manjerona
5 limões
950 ml de água
300g de açúcar mascavado

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Receita de pão

Ingredientes (para 2 pessoas):
500g de farinha
1 cubo de 25 g de fermento de padeiro ou equivalente
4 colheres de sopa de açúcar (facultativo)
1 pitada de sal
250 g de queijo fresco
2 colheres de sopa de manteiga
100ml de leite quente (pode ser de soja)

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Ervilhas tortas com alho francês

Ingredientes (para 4 pessoas):
500g de ervilhas tortas
1 alho francês
2 colheres de azeite
1 copo de caldo de legumes
sal e pimenta

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Beringela no forno

Ingredientes (para 4 pessoas):
4 beringelas cortadas em cubos
2 pimentos vermelhos cortados em cubos
2 pimentos verdes
2 cebolas grandes
1 dente de alho esmagado
2 colheres (de sopa) de azeitonas pretas e verdes, picadas
1 chávena (chá) de óleo
1 chávena(chá) de azeite
½ chávena (chá) de vinagre tinto
1 folha de louro
sal, pimenta e orégãos
salsa picada a gosto

[ 12762 Leituras | Ler | Enviar ]

Tortilha verde

Ingredientes (para 4 pessoas):
300g de vegetais cozinhados
2 batatas cozidas
3 ovos
um fio de óleo ou azeite

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Bolo Rápido de Laranja

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo (de preferência metade de farinha integral e outra metade com farinha fina para bolos)
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento ou equivalente (levedura de cerveja)
1 laranja grande
2 chávenas de açúcar ou adoçante equivalente (frutose, açúcar mascavado)
1/2 chávena de óleo vegetal (que suporte alta temperatura, de soja, por exemplo )

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Pão de maçã

Ingredientes (para 4 unidades):
2 chávenas de farinha integral
1 colher (de sopa) de açúcar mascavado
1 colher (de sopa) de margarina vegana
15g de fermento de padeiro/biológico
1 chávena de água morna
½ maçã ralada

[ 2971 Leituras | Ler | Enviar ]

Pão de tofu

Ingredientes (para 4 pessoas):
250 g de tofu
1 copo de flocos de aveia
2 cebolas
1 cenoura
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de azeite
sal e tomilho, a gosto

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Patê de beringela e azeitonas

Ingredientes (4 pessoas):
2 beringelas (não é preciso descascar)
50g de azeitonas pretas
50g de azeitonas verdes
óleo q.b
alho q.b
sal q.b
pimenta q.b

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Beringela Saborosa

Ingredientes:
1 beringela
1 ou 2 cebolas
sementes de coentro
azeite
sal

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Tofu em creme de tomate

Ingredientes:
500 g de tofu em barra
1 limão
salsa picada
cebola
alho
margarina (azeite)
4 tomates maduros
leite de coco (1 frasco)
3 colheres de sopa de óleo de denden

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Couve-flor e cenouras gratinadas

Ingredientes:
1 couve-flor (500 g) cozida e separada em raminhos
200 g de cenoura cozida "al dente" cortada em cubos
sal e pimenta
1 colher de sopa de manteiga ou azeite
1 colher de sopa de cebola picada
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ½ chávenas de chá de leite desnatado
3 colheres de sopa de ricota desfeita ou outro queijo, tipo requeijão
noz-moscada a gosto
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

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Tarte de Maçãs com Morangos

Ingredientes:
3 chávenas de farinha de trigo
1 ½ chávena de água
1 taça de morangos
4 maçãs
2 chávenas de sumo de maçã
1 colher de alga agar-agar
4 colheres de azeite
1 colher de sopa de açúcar ou frutose
sal q.b

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Cuscuz com vegetais

Ingredientes (para 4 pessoas):
1 chávena de cuscuz
2 cenouras médias
1 curgete
1 beringela pequena
200g de raminhos de brócolos
150g de cogumelos frescos
½ pimento vermelho
½ pimento verde
1 cebola grande
4 dentes de alho picados
1 raminho de coentros
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b

[ 6528 Leituras | Ler | Enviar ]

Arroz com frutos secos

Ingredientes:
½ kg de arroz integral
2 dentes alho
100 g de caju
100 g de amêndoa
150 g de ervilhas (de preferência frescas)
1 cenoura grande
2 folhas de louro
1 colher (de sopa) de passas
azeite q.b
sal q.b

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Tortilha de grão-de-bico

Ingredientes (para 6 pessoas):
175g de grão-de-bico cozido
1 pimento vermelho, sem sementes e picado
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de salsa fresca e picada
1 colher de chá de açafrão em pó
4 ovos
sal q.b
pimenta q.b

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Bife com banana

Ingredientes:
1 chávena de soja granulada (demolhada)
sal a gosto
½ chávena (chá) de farinha de milho
3 cascas de bananas
½ cebola picada
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de óleo de canola

[ 4628 Leituras | Ler | Enviar ]

Salsichas vegetarianas

Ingredientes:
1 chávena de soja cozida e moída
1 chávena de pão ralado
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 chávena de queijo flamengo ralado ou fresco
1 ovo
1 cebola pequena ralada
3 dentes de alho amassados
meia colher de chá de noz-moscada
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 colher de sopa de molho de soja
sal q.b

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Croquetes de milho

Ingredientes:
1 lata de milho
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de margarina
1 chávena de leite de soja
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal, pimenta e outros temperos a gosto
pão ralado
ovo


[ 3409 Leituras | Ler | Enviar ]

Bolinhos de aveia

Ingredientes:
½ kg de flocos de aveia
1 prato de espinafres cozidos
3 pimentos cortados em tiras
4 dentes de alho
pão ralado q.b.
azeite q.b
salsa q.b.

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Sopa Cremosa de Aipo

Ingredientes:
6 talos de aipo picado
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
1/2 chávena de água

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Sopa Juliana

3 batatas médias
3 cebolas
3 cenouras
2 cabeças de nabo
1 beterraba
½ couve
2 ramas de aipo
água q.b
orégãos q.b
azeite q.b
sal q.b

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Sopa de Lentilhas do Médio Oriente

Ingredientes (8 pessoas):
3 colheres de azeite
1/2 chávena de cebola picada
1/2 chávena de cenouras picadas
1/2 chávena de salsa picada
1/2 chávena de pimento picado (verde ou vermelho)
1 colher (de sopa) de alho amassado
1/2 colher (de sopa) de pimenta vermelha moída
1 colher (de chá) de cominho
1 colher (de chá) de canela em pó
1/2 colher (de chá) de pimenta branca
2 colheres (de chá) de sal
2 colheres (de chá)de pimenta do reino
2 chávenas de tomates picados sem sementes
450 gramas de lentilhas
6 copos de caldo de legumes
2 colheres (de sopa) de sumo de limão
1 folha de louro

[ 2822 Leituras | Ler | Enviar ]

Sopa mentina

Ingredientes:
½kg de feijão vermelho
½kg de cenouras
3 cebolas
1 couve lombarda ou galega
1 ramo de hortelã-pimenta
3 folhas de louro
azeite q.b
água q.b
sal q.b

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Salada de tofu com cogumelos

Ingredientes:
300g de tofu
350g de cogumelos frescos, cortados em lâminas
1 dente de alho esmagado
50g de nozes
4 cebolas pequenas e cortadas ao comprido
4 colheres de sopa de limão
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b
pimenta q.b

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Gelatina de limão

Ingredientes:
1 litro de sumo de maçã
1 colher de alga ágar-ágar
4 colher de farinha de araruta
1 limão
baunilha q.b
3/4 de frasco de geleia de milho ou mel de arroz

[ 2738 Leituras | Ler | Enviar ]

Geleia de damasco

Ingredientes (para 2 potes):
200 g de damascos secos
1 chávena de açúcar mascavado
2 chávenas de água
1 pau de canela

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Soja com cogumelos e verduras

Ingredientes (para 4 pessoas):
2 chávenas de soja em cubos
4 chávenas de água
azeite q.b
1 cebola grande
2 dentes de alho
sal q.b
1 folha de louro
1 chávena de molho tomate ou tomate bem picado
100g cogumelos
2 chávenas de legumes (ervilhas, feijão-verde, milho, etc)

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Beringelas recheadas

Ingredientes:
3 beringelas médias ou 6 pequenas (cortadas ao meio no sentido de comprimento)
3 colheres (de sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
150g cogumelos
tomate q.b
1 colher (de sopa) de salsa fresca picada
30g de pinhões
sal e pimenta q.b.

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Massa chinesa com vegetais

Ingredientes:
200g de massa chinesa
8 colheres de sopa de azeite
200g de rebentos de soja
2 cenouras cortadas em tiras fininhas
1 talo de aipo cortado fino
½ pimento verde cortado em tiras fininhas
1 cebola média, cortada em tiras fininhas
1 colher de sopa de molho de mostarda
4 colheres de sopa de molho de soja
sal q.b
vinagre q.b

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Massa com espinafres, passas e pinhões

Ingredientes:
1 cebola
6 colheres de sopa de azeite
1 kg de espinafres
sal
pimenta
2 colheres de passas
2 colheres pinhões
400 g massa
6 colheres de natas (podem ser natas de soja)

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Macarrão com molho de ervilhas

Ingredientes:
30 g de margarina ou manteiga
1 cebola às rodelas
115 g de cogumelos às rodelas
225 g de ervilhas cozidas
200 ml de caldo vegetal (água em que cozeste legumes)
condimentos (sal, pimenta, etc.)
salsa cortada aos pedaços
macarrão integral
55 g de nozes

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Empada de couve lombarda

Ingredientes:
Para a massa:
150 g de farinha integral
150 g de farinha de trigo branca
150 g de manteiga
1 ovo
sal

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Embrulhos de tofu e seitan

Ingredientes:
4 folhas grandes de couve (lombarda, por exemplo)
200g de seitan cortado em pequenos cubos
300g de tofu cortado em pequenos cubos
1 cebola grande, finamente picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
30 g de pistácios picados
3 colheres de sopa de tamari (molho de soja)
1 colher de sobremesa de tomilho em pó
1 pitada de noz-moscada
sal q.b
pimenta preta q.b

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Bacalhoada sem Bacalhau

Ingredientes:
2 chávenas de soja em cubos
1 chávena de batatas (cortadas em rodelas)
3 cebolas grandes cortadas em lâminas
2 pimentos vermelhos cortados em tiras
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
3 ovos cozidos e picados
1 chávena de (chá) azeitonas pretas (sem caroço)
1 chávena de salsa e cebolinha picadas
5 dentes de alho
1/2 chávena de (chá) azeite
molho de soja
sal e pimenta a gosto

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Risoto de alcachofra

Ingredientes:
2 litros de caldo de legumes
1 dente de alho inteiro
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de cebola ralada
1 1/2 chávena de chá de arroz tipo italiano, sem lavar
1 chávena de chá de fundos de alcachofra picados
sal a gosto
1 colher de sobremesa de tomilho

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Verduras em escabeche

Ingredientes:
4 cenouras
4 cebolas
3 curgetes
250 g de cogumelos
5 dentes de alho
2 malaguetas
½ chávena de azeite
3 folhas de louro
¼ colher (de chá) de pimenta
2 colheres (de chá) de orégãos
1 colher (de chá) de tomilho
1 colher (de chá) de manjerona
¾ de chávena de água
2 chávenas de vinagre branco (de preferência de maçã)

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Seitan assado com batatas

Ingredientes:
500g de seitan
1 laranja média
6 dentes de alho
100ml de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de louro em pó
1 pitada de piripiri
1kg de batatas
1 cebola pequena
250ml de vinho tinto de mesa
1 pitada de noz-moscada
2 folhas de louro
salsa fresca q.b

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Soufflé de Abacate

Ingredientes:
3 abacates
6 ovos
50 g de farinha
50g de manteiga
375ml leite ou leite de soja
50g açúcar mascavado ou frutose
6 biscoitos doces tipo palitos «la reine»
meio cálice de vinho doce (facultativo)

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Massa para pizza

Ingredientes:
15g de fermento de padeiro/biológico
900 ml água
1 colher (sopa) sal
300 ml óleo
1 Kg de farinha de trigo
1 kg de sêmola de trigo

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Bolo de cacau

Ingredientes:
1 chávena de chá de farinha de trigo integral
1 chávena de chá de fructose
1/2 chávena de chá de cacau
1/2 chávena de chá de leite de soja (com ou sem sabor)
1/2 chávena com água morna
1 banana
1 maçã verde
passas q.b.

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Francesinha vegana

Ingredientes:
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de piripiri
2 colheres de sobremesa de farinha
8 fatias de pão de forma integral
4 bifes de seitan
sal
4 fatias de queijo vegano

[ 3040 Leituras | Ler | Enviar ]

Puré de hortaliças

Ingredientes:
300g de batatas
250g de feijão-verde
250g de cenoura
1 alho francês
1 tomate
1 ramo de aipo
1 nabo
2 dentes de alho
1 ½ litros de água
3 colheres de sopa de azeite
sal q.b

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Tarte geleia de morangos

Ingredientes:
1 copo de sumo de maçã
1 colher de geleia de morango
½ chávena de frutose
1 pacote de gelatina vegetal de morango (ou 1 colher de sopa de ágar-ágar e 300ml de água)
500ml de água
1 chávena de morangos cortados ao meio
1 embalagem de massa quebrada ou uma dose de receita de massa

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Lentilhas com tamarindo e gengibre

Ingredientes:
1 chávena de lentilhas verdes lavadas e hidratadas (deixa de molho de um dia para outro)
3 cebolas médias às rodelas ou picadas
1 dente de alho cortado ao meio
1 noz de gengibre picada
1 colher de sopa de pasta de tamarindo
½ colher de chá de cominhos
3 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
piripiri (facultativo)
ramo de coentros picados

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Tarte de Alfarroba

Ingredientes:
Base
60 g açúcar
60 g manteiga
1 ovo
100 g de farinha

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Chop suey vegetariano

Ingredientes:
1 embalagem de rebentos de soja (com a ponta da raíz aparada)
1 cebola pequena cortada em quartos e com as meias luas separadas
1 cenoura cortada em tiras muito fininhas
molho de soja q.b
6 cogumelos frescos cortados em quartos
óleo vegetal
1 dente de alho descascado e cortado a meio

[ 5556 Leituras | Ler | Enviar ]

Ensopado de favas com alho-francês

Ingredientes:
200g de favas lavadas
3 colheres (de sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 alho-francês em rodelas
1 cenoura cortada em rodelas
1 batata-doce cortada em rodelas
1 colher (de sopa) de orégãos
sal q.b

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Tarte de maçã e frutos secos

Ingredientes:
massa de tarte ou massa folhada
4 maçãs médias
2 chávenas de coco ralado
1 chávena de figos secos ou de passas de uva
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de chá de erva doce em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela em pó
4 colheres de sopa de água

[ 2493 Leituras | Ler | Enviar ]

Chanfana vegana

Ingredientes:
½ kg de seitan
3 cenouras
5 dentes de alhos
3 cravinhos
2 folhas de louro
1,5 l de vinho tinto
½ chávena de caldo
2 ramos de serpão

[ 1988 Leituras | Ler | Enviar ]

Creme de abóbora

Ingredientes:
500g de abóbora
300g de batatas
2 alhos franceses
1 cebola
1 ½ l de água
4 colheres de sopa de azeite
sal q.b

[ 2493 Leituras | Ler | Enviar ]

Marmelada

Ingredientes:
1kg de marmelos
1kg de açúcar
água q.b

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Cuscuz com verduras

Ingredientes:
200g de grão-de-bico
300g de cuscuz
2 tomates
2 cabeças de nabo
2 cenouras
1 cebola
1 batata
1 curgete
2 ramos de aipo
2 dentes de alho
especiarias q.b
5 colheres de sopa de azeite
3 l de água
sal q.b

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Caril de beringela e tofu

Ingredientes:
500g de beringela
300g de tofu
1 cebola
2 tomates sem pele cortados
3 colheres de sopa de azeite
1 chávena de passas de usa sem graínhas
4 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de caril
sal q.b
orégãos q.b

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Delícias de batata ou batatas duchaise

Ingredientes:
450g de batatas farinhentas
40g de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de parmesão
100g de farinha de grão-de-bico
2 colheres de chá de mistura de especiarias (a gosto)
2 colheres de cominhos moídos
1 colher de chá de malagueta em pó (piri-piri)
1 colher de chá de coentros picados
sal q.b
pimenta q.b
1 ½ colher de açafrão moído
óleo q.b

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Sonhos de maçã com farinha de aveia

Ingredientes:
1 chávena de maçã aos quadradinhos
1 ½ chávena de flocos de aveia
½ chávena de passas de uva
½ chávena de nozes picadas
½ chávena de tâmaras ou ameixas
1 colher de chá de sal

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Bacalhau vegetariano

Ingredientes:
½ kg de batatas
200g de repolho
300g de soja em cubos
1 pimento médio
2 cebolas médias
coentros q.b
200ml de natas de soja
200ml de leite de coco
½ copo de leite de soja
100g de azeitonas pretas
sal q.b
azeite q.b

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Seitan à Brás

Ingredientes:
250g de seitan
1 cebola
500g de batatas
125ml de natas de soja
1 curgete
azeite q.b
sal q.b
alho q.b
salsa q.b.

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Tostinhas de cogumelos

Ingredientes:
12 fatias quadradas de pão integral
80g de manteiga de soja
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
1 cebola pequena
375g de cogumelos
1 colher de vinho do Porto ou de vinho licoroso (opcional)
80g de natas de soja
2 colheres de farinha de milho
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de tomilho picado
30g de queijo parmesão

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Pãezinhos de beterraba

Ingredientes:
1 beterraba descascada e cortada em cubos
2 chávenas de água
1 chávena de sumo de laranja
1 pacote de fermento biológico seco instantâneo
1 colher de café de sal
1kg de farinha de trigo
óleo q.b

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Tofu à Brás

Ingredientes:
500g de batatas
500g de tofu
1 chávena de cenoura ralada
salsa picada
azeite q.b
azeitonas
1 cebola

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Tarte de morangos

Ingredientes:
massa de tarte
400g de morangos maduros
2 bananas
1 colher de sopa de maisena
1 saqueta de açúcar baunilhado
50g de açúcar
3 colheres de sopa de amêndoas picadas
1 chávena de leite de soja ou de amêndoas

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Mousse de framboesas

Ingredientes:
500ml de leite de soja
2 colheres de sopa de alga agar-agar
500g de framboesas frescas ou congeladas
1 colher de sopa de açúcar amarelo diluído numa colher de sopa de água morna

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Tarte de limão

Ingredientes:
Massa:
250g de farinha de trigo
100g de margarina vegetal
½ chávena de água
1 pitada de sal

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Massa com sabor oriental

Ingredientes:
100g de massa por pessoa (de preferência búzios ou semelhante)
100g de alho francês, cortado em rodelas e depois picadinho
200g de cogumelos brancos
azeite q.b
1 colher de chá de caril
1 embalagem de natas de soja
água (aproximadamente 3 vezes o volume da massa)
sal q.b
molho de soja q.b

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Compota de tomate

Ingredientes:
2 kg tomates maduros
1 kg açúcar amarelo
1 pau de canela
1 limão

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Couve-flor no forno com bechamel

Ingredientes:
1 couve-flor
água q.b
3 colheres de farinha integral
1 pitada ou um raminho de tomilho
azeite q.b
sal q.b

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Pão-de-ló de limão

Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de maisena
2 colheres de chá de fermento em pó
1 chávena de açúcar
1 chávena de iogurte de soja
1 chávena de leite de soja
¼ chávena de óleo
1 limão

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Cozido vegano

Ingredientes (4 pessoas):
1 farinheira de soja
1 chouriço de soja
6 salsichas veganas
2 ou 3 batatas médias
4 folhas grandes de couve portuguesa
½ couve branca ou coração pequena
2 ou 3 cenouras
1 cabeça de nabo
1 cebola
sal q.b
cominhos em pó q.b
água q.b

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Espargos com molho de ovo

Ingredientes:
sumo de 1 limão
1 dente de alho
2 ovos
sal q.b
pimenta q.b
1 colher de chá de mostarda
1 molho de 24 espargos verdes
1 tomate
1 colher de sopa de manteiga
1 ramo de cebolinho

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Almôndegas de soja com couve

Ingredientes:
500g de almôndegas (já feitas, ou prepara uma massa com granulado de soja e vegetais, dá a forma de bolas, e tempera com gomásio, sal marinho e salsa )
1 couve coração-de-boi
batatas para fritar (100 g por pessoa)
azeite q.b
óleo vegetal q.b
4 dentes de alho
1 cebola
½ copo de água

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Tarte de Arroz Integral

Ingredientes:
MASSA:
200g de arroz integral
sal q.b
60g de queijo cheddar ralado
4 colheres de sopa de leite de soja

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Bavaroise de pêssego

Ingredientes:
2 pêssegos
1 laranja
1 limão
2 colheres de sopa de melaço
8 colheres de sopa de milho miúdo descascado
água (o dobro do volume do milho)
75ml de leite de soja
2 paus de baunilha
2 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
canela em pó q.b

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Sorvete de laranja

Ingredientes:
250g de açúcar cristal
1 colher de chá de canela
450ml de sumo de laranja natural
350g de polpa de laranjas
frutos frescos q.b

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Massa com tofu/seitan

Ingredientes:
350g tofu/seitan
250g esparguete ou massa cotovelinhos
4 dentes de alho
azeite q.b
sal q.b
pimenta q.b

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Pizza de tofu e cogumelos

Ingredientes:
Massa:
300g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
150ml de água morna
½ pacote de fermento
sal q.b

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Mousse de chocolate

Ingredientes:
½l de leite de soja
3 colheres de sopa de maisena
3 tabletes de chocolate (300g)
2 colheres de sopa de cacau

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Ensopado de soja

Ingredientes:
1 chávena de soja aos cubos
2 folhas de louro
5 dentes de alho
1 cebola grande
2 tomates
½ molho de coentros
½ molho de salsa
3 fatias de pão integral
6 batatas
sal q.b
azeite q.b

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Empadão de soja e espinafres

Ingredientes:
1 chávena de soja fina
2 dentes de alhos
1 cebola pequena
½ chávena de polpa de tomate
8 batatas grandes
leite de soja q.b
espinafres congelados q.b
azeite q.b
sal q.b
pão ralado q.b

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