Quinoa doce

Ingredientes:
3 chávenas de quinoa
1 litro de leite de arroz ou soja
1 pitada de sal
1 colher chá de manteiga de sésamo ou de amendoim
malte de cevada ou geleia de arroz q.b
2 colheres de sopa de kuzu ou de araruta
1 pau de canela
raspa de limão q.b
cardamomos q.b
nozes da Amazónia (de comércio justo) q.b

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Feijoada vegana

feijão preto q.b
250g de tofu fumado
1 chouriço ou moirinha de soja
3 salsichas vegetarianas
2 cenouras (opcional)
2 cebolas
2 dentes de alho
pimenta q.b
cominhos q.b
agriões ou outra folha verde (opcional)
azeite q.b

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Paelha vegana

Ingredientes:
arroz integral
tofu fumado q.b
salsichas veganas q.b
seitan q.b
2 cenouras
feijão verde ou ervilhas q.b
pimentos (verde, vermelho, amarelo)
milho q.b
1 cebola
2 dentes de alho
molho de soja q.b
açafrão q.b
noz-moscada q.b
sal q.b
azeite q.b

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Sobremesa de milho doce

Ingredientes:
1 l de leite de arroz, soja ou aveia
sêmola de milho (na proporção de 1/3)
malte de cevada ou geleia de arroz
canela q.b
raspa de limão q.b
gengibre fresco ralado q.b
sultanas ou passas (opcional)
sal q.b

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Massa com cogumelos e natas

Ingredientes:
esparguete ou outra massa q.b
cogumelos secos (de comércio justo)
azeite q.b
2 cebolas
2 pacotes de natas de soja

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Salteado de legumes

Ingredientes:
2 alhos franceses
1 curgetes
2 cenouras
gengibre fresco q.b
1 pimento vermelho e amarelo
azeite q.b
molho de soja q.b

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Sobremesa de café e baunilha com agar-agar

Ingredientes:
1 lt de café de cevada (pode ser instantâneo)
½ lt de sobremesa de soja de baunilha
1 colher de sopa de agar-agar em pó ou 1 barra
malte de cevada ou de arroz q.b
raspa de limão q.b
nozes ou amêndoas q.b

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Salada colorida

Ingredientes:
4/6 Laranjas
cenoura q.b
milho q.b
couve-roxa q.b
agrião q.b
rebentos soja q.b
frutos secos, sementes tostadas (opcional)

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Estufado de lentilhas verdes

Ingredientes:
lentilhas verdes q.b
cominhos q.b
1 cenoura
1 cabeça de nabo
azeite q.b
molho de soja q.b

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Sopa de cevada e abóbora

Ingredientes:
2/3 chávena de cevada
azeite q.b
1 cebola
abóbora q.b
molho de soja

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Massa com tofu e algas

Ingredientes (para 4 pessoas):
esparguete ou outra massa
25g de algas aramé
azeite q.b
molho de soja q.b
1 cebola grande
1 cenoura
250g tofu
1 pacote de natas de soja
sal marinho q.b

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Sopa de miso

Ingredientes:
miso de cevada ou outro
1 cebola
azeite q.b
molho de soja q.b
legumes a gosto
erva verde q.b

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Estufado rico de tempeh

Ingredientes:
tempeh (congelado ou de frasco) q.b
gengibre q.b
azeite ou óleo q.b
molho de soja q.b
cebola q.b
nabos q.b
cenouras q.b
alho francês q.b
abóbora q.b
curgete q.b
sumo de limão q.b

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Sopa de gérmen de trigo e vegetais

Ingredientes:
2 chávenas de gérmen de trigo
2 cebolas
azeite ou óleo q.b
molho de soja q.b
legumes a gosto

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Empadão de millet, seitan e legumes

Ingredientes:
1 ½ chávena de millet
400g seitan q.b
legumes q.b
molho de soja q.b
especiarias ou outro tempero q.b

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Hambúrgueres de tofu

Ingredientes:
400g de tofu
2 cebolas
1 cenoura
1 copo de flocos de aveia ou outros
3 colheres de sopa de azeite
sal
salsa

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Sopa de lentilhas vermelhas e cogumelo shitake

Ingredientes:
250g de lentilhas vermelhas
1 alho-francês
1 cebola
1 dente de alho
cogumelos shitake q.b
azeite q.b
água quente q.b

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Tempeh com molho agridoce

Ingredientes:
tempeh q.b
molho de soja (shoyu) q.b
malte de cevada ou geleia de arroz q.b
vinagre de ameixa ou de arroz q.b

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Pudim de tofu com legumes

Ingredientes (para 8 pessoas):
1kg de tofu
2 pacotes de natas de soja ou de aveia
legumes q.b
molho de soja (shoyu) q.b
sal q.b
especiarias q.b
gengibre fresco ralado
óleo, azeite ou margarina para untar a forma

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