Categoria: Receitas por Autor > Sónia Cruz
Receitas de Sónia Cruz.
Receitas de Sónia Cruz.
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Caldo de Feijão Mung
Ingredientes (para 4-6 pessoas):500g de feijão mung (previamente demolhado por cerca de 8 horas)
azeite q.b.
sal marinho q.b.
folhas de alfazema q.b.
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Sopa de alho-francês e lentilhas
Ingredientes:3 ou 4 alhos franceses médios
2 cebolas
200g de lentilhas castanhas
2,5 l de água
sal marinho q.b.
azeite q.b.
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Caldo de Salsa e Alface
Ingredientes (para 4 a 6 pessoas):1 alface
1 molho de salsa
1 alho-francês
sal marinho q.b.
óleo de amendoim/azeite q.b.
2,5l água
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Salada com milho e cogumelos
Ingredientes:1 chávena de milho cozido
1 chávena de cogumelos cozidos e cortados
1 cebola crua cortada a gosto
3 tomates crus cortados a gosto
1 alface pequena lavada e cortada a gosto (p. ex, às tiras)
1 chávena de grão-de-bico cozido
4 ou 5 espargos cozidos
sumo de 1 laranja
óleo de amendoim ou azeite q.b.
2 colheres de sopa de levedura de cerveja em pó
flores de dente-de-leão para decoração final
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Sobremesa fria de bolacha e morangos
Ingredientes:300g de bolachas maria ou de biscoitos tipo champagne veganos
4 chávenas de café de cevada
açúcar mascavado q.b.
400g de morangos
1 lata de leite de coco (310g) ou natas veganas
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Maionese/Patê aromático
Ingredientes:200g de tofu natural
2 rodelas de gengibre cru
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de orégãos secos
1 pitada de sal marinho
1 pitada de pimenta negra em pó
1 pitada de alecrim em pó
água q.b.
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Sobremesa de banana e arroz
Ingredientes:250g de arroz integral (previamente cozido só com água)
2 bananas maduras
canela em pó q.b.
açúcar amarelo/geleia de milho q.b.
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Fettucine com seitan
Ingredientes (para 4 pessoas):2 tomates
3 dentes de alho
½ molho de salsa
200g de seitan cortado em pequenos cubos
300g de massa fettucine (talharim)
azeite q.b.
sal marinho q.b
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Spaghetti com Okara e Sésamo
Ingredientes (para 4 pessoas):250g de esparguete integral
150g de okara
3 a 4 sementes de cardamomo
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
sal marinho q.b
óleo de amendoim q.b
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Sopa do Bosque
Ingredientes:2 alhos franceses
2 cenouras com rama
1 chuchu
1 nabo pequeno
1 ramo de alfazema
sal marinho q.b
3 colheres de sopa de azeite
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Bolo-Rei de chocolate
Ingredientes:4 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de cacau em pó
1 ½ chávena de açúcar amarelo
½ chávena de óleo de amendoim
1 chávena de água
1 chávena de leite de soja
50g de margarina de soja derretida
3 colheres de chá de fermento
nozes trituradas q.b.
sultanas ou uvas passas q.b.
avelãs q.b.
pinhões q.b.
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Pão de espelta e sementes de papoila
Ingredientes:200g farinha de espelta
1 colher de café de sal marinho
sementes de papoila q.b
água q.b.
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Guisado de cevada
Ingredientes (para aprox. 4 doses):200g de cevada em grão
1 tomate grande
1 cebola pequena a média
azeite q.b
sal marinho q.b
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Fruta cozida com erva doce
Ingredientes:4 maçãs descascadas
4 pêras descascadas
4 bananas descascadas
1 colher de sobremesa de erva-doce
1 pau de canela
1 limão
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Empadas de Algas
Ingredientes:Massa:
250g de farinha de trigo
1 chávena de óleo vegetal
sal q.b.
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
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Queques simples
Ingredientes:100g farinha de trigo com fermento
1 chávena de óleo vegetal
1 chávena de açúcar não refinado (amarelo/castanho)
1 colher de sopa de canela em pó
raspa de 1 limão pequeno
água q.b.
coco ralado (opcional)
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Pão recheado
Ingredientes:Massa:
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 colher de sopa de sementes de papoila ou sésamo
½ chávena de óleo amendoim q.b
sal q.b
água q.b
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Bolinhos de feijão
Ingredientes:250g de feijão cozido (pode ser feijão frade, preto, branco, vermelho)
250g de pão ralado
azeite q.b
noz moscada q.b.
orégãos q.b.
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Puré de bulgur e hortelã
Ingredientes:1 banana
½ curgete (com casca)
1 alface roxa pequena
1 folha de hortelã fresca
1 folha de manjericão fresco
2 colheres de sopa de bulgur cozido
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Puré de couve-flor com leite de coco
Ingredientes:1 couve-flor grande inteira (incluindo folhas e talo)
1 colher de sopa de orégãos
2 dentes de alho
1 chávena de leite de coco
azeite q.b
flocos de aveia q.b (opcional)
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Gelatina de Banana
Ingredientes:2 colheres sobremesa de alga agar-agar
3 bananas
açúcar amarelo ou mascavado; ou geleia de milho q.b
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Guisado com batata-doce e orégãos
Ingredientes (para 4 a 6 doses):4 batatas grandes (lavadas, com casca, cortadas às rodelas))
1 batata-doce grande (descascada, às rodelas)
1 molho de feijão verde (cortados às tiras pequenas)
1 chávena de azeite
4 dentes de alho
1 colher de sopa de orégãos secos
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Brócolos al ajillo
Ingredientes:1 brócolos médio
1 tomate
3 dentes de alho
1 cebola pequena
azeite q.b
sal marinho q.b
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Salteado de cogumelos e beringelas
Ingredientes (para 2 pessoas):200g de cogumelos inteiros
1 beringela
sal integral marinho q.b.
óleo de amendoim q.b.
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Puré de cenoura e amêndoas
Puré de cenoura e amêndoasIngredientes:
1 cenoura
1 pêra
1 banana
1 maçã
5 amêndoas
1 colher de sopa de germén de trigo
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Guisado com soja e sementes
Ingredientes (para 4 pessoas):4 batatas médias com casca
3 colheres de sopa mistura de vegetais (ervilhas, cenouras, batata aos cubos, ou uma mistura de vegetais congelada à escolha)
azeite q.b.
3 dentes de alho
1 cebola
sal marinho q.b.
1 colher de sopa de sementes de abóbora
1 colher de sopa de sementes de girassol
2 colheres de sopa de soja granulada grossa
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Rabanadas natalícias
Ingredientes (para cerca de 10 a 12 rabanadas):1 pão de cacete (de farinha de trigo)
1 litro de leite de soja
6 colheres de sobremesa de maisena diluídas em água
óleo para fritar q.b
açúcar amarelo ou mascavado q.b.
canela em pó q.b.
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Guisado de algas aramé
Ingredientes (para 4 pessoas):5 batatas médias
1 cebola
250g de lentilhas castanhas
30g de algas aramé
½ chávena de azeite
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Jardineira com tâmaras e limão
Ingredientes (para cerca de 10 pessoas):1 cenoura ralada
2 tomates
8 tâmaras secas sem caroço
500g de macarrão
500g de feijão branco (cozido previamente)
casca de 1 limão
1 copo de óleo de amendoim ou azeite
sal marinho integral q.b
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Masagran
Ingredientes (para cerca de 1,5 lt de sumo):sumo de 3 ou 4 limões
2 copos de bebida de cevada ou café biológico
1,5 lt de água
açúcar mascavado q.b
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Biscoitos de Fadinha
Ingredientes:100g de margarina de soja
3 colheres de sobremesa de açúcar mascavado
3 colheres de sobremesa de maisena
3 colheres de sobremesa de água
100 g de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
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Puré de fruta e iogurte de baunilha
Ingredientes:1 banana
½ abacate
1 colher de sopa de sementes de linhaça
3/4 de iogurte de soja de sabor a baunilha
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Bebida de malte e alfarroba
Ingredientes:50 cl (1 copo grande) de leite vegetal (soja, aveia, ou arroz)
2 colheres de sobremesa de extracto de malte
2 colheres de sobremesa de farinha de alfarroba
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Arroz de pétalas de cravo com natas
Ingredientes:pétalas de 1 cravo
1 chávena de arroz integral
1 brócolos pequeno
2 tomates
1 pacote de natas de soja (200 ml)
1 copo de azeite
sal marinho q.b
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Puré de fruta e aveia
Ingredientes:1 banana
½ abacate
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo
4 colheres de sopa de flocos de aveia integrais
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Arroz com limão e frutos secos
Ingredientes (para cerca de 4 pessoas):casca de 1 limão pequeno
1 chávena de arroz integral
1 tomate
1 cebola roxa
250g de feijão vermelho (previamente cozido)
sementes de linhaça q.b
couve-flor q.b
cenoura ralada q.b
azeite ou óleo de amendoim q.b.
sal marinho q.b.
frutos secos à escolha (amendoim, avelãs, tâmaras, sultanas, banana seca, etc)
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Bolo de alfarroba e natas
Ingredientes:1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de alfarroba
1 pacote (200/250ml) de natas de soja
½ chávena de açúcar amarelo
1 a 2 chávenas de leite de soja
1 colher de sopa de óleo de amendoim
1 colher de sopa de fermento
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Puré de fruta e sementes
Ingredientes:1 maçã
1 banana
1 pêra
2 tâmaras secas
1 colher de sobremesa de sementes de linhaça, sésamo ou girassol
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Sopa verdinha
Ingredientes:500g de feijão verde
1 couve-flor pequena
1 couve coração pequena
1 batata de tamanho médio
2 cenouras médias
1 brócolos
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Pudins de cogumelos e aveia
Ingredientes (para cerca de 10 pudins):300g de cogumelos cortados
200g de flocos de aveia
tofu (cortado em pequenos cubos) q.b.
azeite q.b.
sal marinho q.b.
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Puré de fruta e alfarroba
Ingredientes:1 pêra
1 banana
1 maçã
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo
1 colher de sobremesa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de flocos de milho (corn flakes)
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Farfalle com queijo vegano e aveia
Ingredientes:200g de farfalle de vegetais (massa de lacinhos colorida)
150/200g de flocos de aveia
1 colher de sopa de margarina vegana (soja)
1 colher de sopa de queijo-creme vegano
3 dentes de alho
sal marinho q.b.
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Pudins de batata e legumes
Ingredientes (para cerca de 10 pudins):2 batatas grandes
2 ou 3 cenouras médias
1 cebola
½ couve branca ou lombarda
natas veganas q.b.
sal marinho q.b.
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Açorda de flocos de trigo
Ingredientes:200g de flocos de trigo
1 ou 2 dentes de alho
1 tomate
2 cenouras raladas com a casca
150g de lentilhas vermelhas
1 molho de coentros
1 banana
sultanas q.b
sementes de linhaça q.b
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Maçã com gengibre
Ingredientes:4 maçãs golden
4 pêras rocha
raíz de gengibre
sultanas q.b.
nozes q.b.
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Sopa de feijão preto e coentros
Ingredientes:200g feijão preto
1 chávena de de arroz integral
4 cenouras grandes
1 molho de coentros azeite q.b.
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Maisena com tapioca e fruta
Ingredientes:1/4 litro de leite vegetal
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de tapioca
1 peça de fruta (pêra, banana, ou maçã)
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Tarte de fruta e vegetais
Ingredientes (para 15-20 fatias):(receita para base quadrada)
Massa:
500g de farinha de trigo integral
água q.b.
sal marinho q.b.
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Sopa de agrião
Ingredientes:2 batatas grandes
8 cenouras grandes
200g de folhas de agrião
azeite q.b
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Tarte de Dióspiro
Ingredientes:
Base:
200g de bolacha maria vegana sem açúcar
2 colheres de sopa de margarina vegana
leite vegetal q.b.
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Sopa rica
Ingredientes:200g feijão vermelho
1 batata grande
4 cenouras médias
200g de mistura de alface roxa frisada, rúcula e agrião (há misturas destas já à venda cortadas e lavadas)
1 colher de sopa de sementes de linhaça
1 colher de sopa de sementes de girassol
azeite q.b.
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Arroz de caril e tâmaras
Ingredientes:150g de tâmaras secas sem caroço
150g de soja texturizada granulado fino
300g de brócolos
1 chávena de arroz
óleo de amendoim q.b.
1 dente de alho
sal q.b.
especiarias q.b.: cominhos, noz moscada, caril, açafrão, salsa seca
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Bolinhas de trigo com alho
Ingredientes:azeite q.b.
2 dentes de alho
flocos de trigo q.b.
leite de coco ou natas de soja q.b.
pão ralado q.b
óleo q.b
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Massa com sésamo, sultanas e flocos de centeio
Ingredientes:1 cebola
1 tomate
100g esparguete ou outro tipo de massa
sementes de sésamo q.b.
sultanas q.b.
flocos de centeio (ou de outros cereais) q.b.
canela q.b.
azeite q.b.
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Puré de batata com soja fina e curgetes
Ingredientes:1 tomate
1 cebola
1 curgete
8 batatas q.b.
1 chávena de soja granulada fina
1 chávena de água
azeite q.b.
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Pão de alho com espinafres
Ingredientes:pão q.b
alho q.b
espinafres (podem ser congelados)
azeite q.b
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Amido de milho com banana e sésamo
Ingredientes:¼ l leite de soja
2 colheres de sobremesa de maisena (amido de milho)
1 banana bem madura
sementes de sésamo q.b
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