Ingredientes (4-6 pessoas):
500g de tofu
1 broa de milho
1 cebola grande
1 alho francês
1 couve coração
3 dentes de alho
sal marinho q.b.
azeite q.b.
molho de soja q.b.
curcuma q.b.
pimenta q.b.
1 folha de louro
sumo de limão q.b.
levedura de cerveja ou levedura nutricional q.b.
Ingredientes:
1 abóbora manteiga
1 beterraba grande ou 2 pequenas
3 cenouras
2 dentes de alho
ramos de alecrimsal marinho q.b.
azeite q.b.
levedura nutricional ou levedura de cerveja q.b.
sumo de limão q.b.
Ingredientes:
1 + 1/2 chávena de farinha de trigo branca
1/2 chávena de farinha de trigo integral
1/2 chávena de farinha de aveia ou de trigo sarraceno
2 colheres de sopa de geleia de agave ou geleia de tâmaras
1 chávena de figos maduros picados
1 maçã
1/2 chávena de óleo de girassol
raspa de um limão
canela em pó q.b.
erva doce q.b.
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de água
8 figos maduros
Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
3/4 de chávena de farinha integral de espelta ou outro cereal
1 colher de sopa rasa de fermento
1/2 chávena de açúcar mascavado
2 colheres de chá de cardamomo em pó
1/2 chávena de óleo de coco derretido
1 colher de sopa bem cheia de amido de milho diluído em 2 de água
3/4 de chávena de leite vegetal
Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1/2 chávena de farinha de coco
1/2 chávena de farinha de espelta integral
1 chávena e 3/4 de açúcar mascavado
1 chávena e 1/2 de água
2 colheres de chá de baunilha em pó
2 colheres de chá de vinagre de maçã
1/2 chávena de óleo alimentar virgem de amêndoas doces
200g de chocolate preto vegano
farinha de amêndoa q.b. (opcional)
canela em pó q.b. (opcional)
raspa de limão q.b. (opcional)
Ingredientes:
2 folhas de massa follhada refrigerada
250g de tofu esmigalhado com um garfo
1 cenoura
1 ramo de salsa
shoyu q.b.
azeite q.b.
1 pitada de mistura de 4 pimentas moídas
sementes de: abóbora, linhaça, chia, papoila, girassol e sésamo preto a gosto para polvilhar
Ingredientes:
para a massa:
330g de farinha branca
170g de farinha de espelta integral
7g de fermento de padeiro fresco
cerca de 200ml de água morna
1/2 colher de café de sal integral
1 colher de sopa de açúcar mascavado escuro
azeite q.b.
Ingredientes:
200g de farinha de espelta
25 g de farinha de centeio integral
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento
115g de açúcar mascavado
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de noz-moscada
85g de nozes aos pedacinhos
2 cenouras raladas
2 colheres de chá de vinagre de maçã ou ameixa
125 ml de geleia de milho
125ml de óleo de sésamo virgem
cerca de 1 chávena e 1/2 de água
Ingredientes:
2 cebolas laminadas
azeite q.b.
um punhado de esparguete integral ou qualquer outra massa
1 folha de louro
1 couve flor
natas vegetais q.b.
1 ramo de salsa picada
2 dentes de alho picados
sementes a gosto: papoila, sésamo preto, girassol, linhaça, abóbora
curcuma a gosto
noz-moscada a gosto
sal integral q.b.
água q.b.
Ingredientes:
1 chávena de farinha de aveia integral
1 chávena de farinha de trigo
2 chávenas de açúcar mascavado claro
1 chávena de cacau cru em pó
1 colher de chá de baunilha natural
4 colheres de sopa de linhaça moída demolhada em 12 colheres de sopa de água
1/2 chávena de azeite virgem extra
1 chávena de água
2 punhados de avelãs torradas trituradas
Ingredientes (para 2 pessoas):
1 beringela
cerca de 50g de mistura de arrozes: integral, integral vermelho selvagem e integral negro selvagem (ou simplesmente arroz integral convencional)
água q.b.
salsa picada q.b.
levedura de cerveja em flocos ou pó q.b.
azeite q.b.
2 dentes de alho laminados
molho de soja (shoyu) q.b.
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de curcuma
Ingredientes:
1 chávena de farinha
1 chávena de farinha integral de aveia
1 chávena de açúcar mascavado
2 colheres de chá rasas de fermento
1/2 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/4 chávena de óleo de sésamo virgem
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 chávena de leite vegetal 1 pitada de baunilha
Ingredientes:
cerca de 4 chávenas mal cheias de farinha de trigo
2 colheres de sopa rasas de fermento
1 chávena de açúcar mascavado
4 colheres de chá de erva-doce
1 chávena de óleo de coco derretido
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho diluído em 4 de água
cerca de 2 chávenas de água
Ingredientes:
cerca de 1/2 chávena de farinha de coco
1/2 chávena de cacau cru em pó
3/4 de chávena de óleo de coco
3 colheres de sopa de sementes de linhaça moída previamente bem misturada com 9 colheres de sopa de água
1/2 chávena de geleia crua de agave
1 colher de chá de baunilha
1/2 chávena de frutos secos grosseiramente picados (opcional)
Ingredientes:
250g seitan, em pedaços pequenos
¼ dum ananás ou abacaxi, em pedaços
1 cebola grande em pedaços
2 dentes de alho picados
½ pimento vermelho pequeno, em tiras
½ pimento verde pequeno, em tiras
óleo de girassol
Ingredientes:
7 batatas descascadas cozidas em água e sal bem escorridas
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho (maisena) diluídas em 5 de água
1 ramo de salsa picado
1 colher de sopa de mistura de algas para salada demolhadas e bem escorridas
1 pitada de sal integral
1 pitada de pimenta preta
farinha de trigo integral (de espelta ou outra) q.b.
óleo ou azeite para fritar q.b
Ingredientes:
200g de farinha integral à escolha (arroz, espelta, aveia etc.)
1 colher de chá e 1/2 de fermento
3/4 de colher de chá de sal integral
1 colher de sopa de azeite
1/2 chávena de água
4 c. sopa de sementes variadas à escolha (opcional)
Ingredientes:
1 chávena de água
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar mascavado
1/2 colher de chá de fermento de padeiro em pó
Ingredientes:
Base:
20 bolachas maria integrais ou igual peso em frutos secos (avelãs, nozes, etc.)
cerca de 60g de óleo de coco
Recheio:
600g de tofu silken ou 2 chávenas de cajus crus demolhados durante 5h e escorridos
1/2 de chávena de açúcar mascavado
2 doses individuais de café solúvel (4g)
3 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de chá de baunilha
Ingredientes:
água q.b.
couve-flor q.b.
abóbora q.b.
curgete q.b.
batata q.b.
cenoura q.b.
flocos de aveia integrais q.b.
sal integral com ervas aromáticas q.b.
flocos de levedura de cerveja q.b.
um pouco de molho de soja
azeite ou óleo de coco virgens q.b.
Ingredientes:
200g de quinoa
salada (diversas variedades) de folhas baby
tomates cherry q.b.
½ cebola
10ml de azeite
salsa (qb)
mirtilos q.b.
1 manga
passas de uva biológicas q.b.
especiarias para salada
Ingredientes:
400g de farinha de espelta
6 colheres de chá rasas de fermento
8 colheres de sopa de óleo de coco ou outro
400ml de leite de soja
200g de açúcar mascavado claro
1 colher de chá de sal marinho
2 colheres de chá de baunilha
Ingredientes:
Água q.b.
½ tomate
1 cubo de abóbora
1 beringela
1 nabo
4 a 6 talos de ruibarbo
1 ramo de salsa
1 pé de alface
1/2 chávena de café de kamut em grão
1/2 colher de sopa de sal integral
1 colher de sopa de óleo de coco extra-virgem
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco extra-virgem
700g de batatas às rodelas
1 curgete às rodelas
2 dentes de alho picados
1 cebolas às rodelas
100g de queijo vegano ralado
300ml de natas de millet, arroz, espelta (ou outras vegetais)
orégãos a gosto (ou outra erva aromática)
1 pitada de sal integral
1 pitada de pimenta preta
Ingredientes:
3/4 de chávena de pasta/manteiga de avelã
1/4 de chávena de geleia de agave crua
1/2 chávena de farinha de coco
1 pitada de sal marinho
Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
2 chávenas de açúcar mascavado
1 chávena de farinha com fermento
1/2 chávena de gérmen de trigo
1/2 chávena de cacau cru em pó
2 chávenas de água
2 colheres de chá de baunilha
3/4 de chávena de óleo de coco
2 colheres de chá de vinagre de maçã
Ingredientes:
3 fatias espessas de tofu
shoyu (molho de soja) q.b.
2 cebolas novas às rodelas
óleo de coco ou azeite para fritar q.b.
colorau q.b.
pimenta preta q.b.
sal integral q.b.
2 folhas de louro
vinagre de maçã q.b.
8 batatinhas novas com casca q.b.
Ingredientes para a massa:
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
2 chávenas de açúcar mascavado claro
1/2 chávena de farinha de coco
1/2 chávena de farinha de amêndoa
2 chávenas de água
2 colheres de chá de baunilha
2 colheres de chá de vinagre de maçã
1/2 chávena de óleo de coco extra virgem derretido
Ingredientes:
placas de lasanha integrais q.b.
óleo de coco extra virgem para untar
farinha de amêndoa q.b.
flocos de levedura de cerveja q.b.
Recheio:
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
azeite virgem-extra q.b.
1 beringela laminada
2 alhos-franceses pequenos aos pedacinhos
sementes de feno grego q.b.
lasquinhas de noz-moscada q.b.
1 pitada de sal integral com ervas
1 raminho de salsa cortado
Ingredientes:
500g de tapioca
200g de coco ralado
1 chávena e 1/2 de açúcar
250ml de leite de coco
1l de leite vegetal (também é possível fazer com água)
leite condensado vegano
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó (se a farinha tiver fermento não é preciso juntar mais)
1 pitada de sal
200 ml de leite vegetal morno
200 ml de azeite
4 ou 5 peras rocha laminadas
açúcar amarelo q.b.
canela q.b.
Ingredientes:
1 chávena de farinha de espelta integral
1 chávena de farinha de milho
1 chávena de farinha de trigo com fermento
1 chávena de coco ralado
¾ de chávena de cacau em pó
2 chávenas de xilitol
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
canela em pó ou baunilha q.b.
2 colheres de sopa de sementes de papoila (opcional)
2 colheres de sopa de vinagre de maçã não pasteurizado
1 chávena e 3/4 de água
¾ de chávena de óleo de coco extra-virgem
flocos de quinoa (opcional)
Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
¼ de chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de açúcar mascavado
1/3 de chávena de farinha de alfarroba
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ chávena de sementes de cânhamo sem casca
½ colher de chá de sal
1 chávena de água
1 colher de chá de baunilha
1/3 chávena de óleo de girassol
1 colher de chá de vinagre de maçã
Ingredientes:
batatas q.b (se forem batatas novas não é necessário descascar)
1/4 de chávena de farinha integral de aveia ou outra
colorau a gosto
mostarda em pó a gosto
sal integral q.b.
pimenta preta moída a gosto
azeite para untar
Ingredientes:
250g de batatas raladas
125g de tofu fumado aos cubos
salsa fresca picada a gosto
sal integral q.b.
óleo ou azeite para fritar
Ingredientes:
70 ml de óleo de girassol
150g de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó e diluídas em 6 de água
1 colher de sopa de amido de milho
150g de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento
sumo e raspa de 1 laranja
25g de açúcar amarelo diluído em sumo de 1/2 laranja para a calda
Ingredientes:
3 batatas doces
1 chávena de soja grossa (cubos)
1 punhado de algas hiziki
2 folhas grandes de couve portuguesa
½ chouriço de soja
1 cebola
2 dentes de alho
½ alho-francês grande ou 1 pequeno
½ beringela grande ou 1 pequena
½ chávena de polpa tomate
3 colheres de sopa de molho vegano para burritos
azeite q.b.
1 folha louro
Ingredientes:
2 chávenas e meia de farinha de trigo
½ chávena de farinha integral
1 chávena de açúcar amarelo
1 chávena de açúcar mascavado
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal integral
2 colheres de sopa de vinagre de maçã não refinado nem pasteurizado
3/4 de chávena de óleo
1 chávena de café forte com uma colher de chá de açúcar mascavado
¾ de chávena de água
1 colher de chá de aroma de baunilha
Ingredientes:
30g de margarina de cozinha vegana ou óleo de coco extra-virgem
canela em pó q.b.
4 a 5 marmelos sem casca nem caroços
1 colher e 1/2 de sopa de açúcar mascavado
1/2 colher de sopa de geleia de arroz ou de agave
sumo de meia laranja pequena
Ingredientes (para 4 pessoas):
1 batata-doce grande
1 chuchu grande
100 g de abóbora
1 cebola média
6 raminhos de brócolos
1 cenoura média/grande (cortada em rodelas finas - mas não muito finas)
2 dentes de de alho
8 rodelas de enchido de soja
2 estrelas de anis
1 raminho de salsa (a gosto)
1 folha de louro
1 tomate maduro médio
sal marinho
piri-piri (ou pimenta)
noz-moscada
açafrão ou caril
1 pitada de farinha de coco (ou de coco ralado)
azeite a gosto
Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de fécula de batata
2 chávenas de açúcar mascavado
8 colheres (sobremesa) de cacau cru em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
6 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de chá de baunilha
2 colheres de sopa de vinagre de maçã/sidra
1 chávena e ½ de água
Ingredientes:
Massa:
1 chávena e meia de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de margarina de cozinha vegetal
½ colher de chá de sal
Ingredientes:
água quente q.b.
6 batatas novas inteiras com casca
1 chávena de soja fina texturizada biológica
1 brócolos
mistura de algas (dulse, wakamé e nori) q.b.
polpa de tomate q.b.
1 cebola nova laminada
azeite virgem-extra q.b.
tamari q.b
noz-moscada moída q.b.
pimenta preta moída q.b.
Ingredientes:
1 couve-flor grande
2 dentes grandes de alho laminado
azeite virgem-extra q.b.
1 pitada de noz moscada moída
1 pitada de pimenta preta moída
1 fio de vinagre de maçã
colorau q.b.
1/2 tigela de polpa de tomate
1/2 tigela de levedura de cerveja em pó ou flocos
molho de soja (shoyu) q.b.
Ingredientes para a base:
25 bolachas maria integral veganas
½ chávena de frutos secos de casca rija à escolha (cajus, nozes, amêndoas, etc.)
½ chávena de margarina de soja
raspa de 1 limão
sumo de ½ limão
1 pitada de sal
Ingredientes:
1 cebola grande
¼ pimento vermelho
¼ pimento amarelo
¼ pimento verde
2 cenouras
4 colheres de sopa de azeite
300g de milho congelado
400g de grão-de-bico cozido
1 concha da água da cozedura do grão
400g de batatas
salsa picada q.b.
cebolinho q.b.
sal q.b.
sementes de abóbora q.b.
Ingredientes:
½ chávena de margarina de cozinha vegana ou azeite virgem-extra
1 cebola laminada
1 ½ chávena de cajus crus
¾ de chávena de pão integral
2 dentes de alho grandes
½ chávena de caldo de legumes
1 pitada de sal integral
1 pitada de pimenta preta moída
1 pitada de noz moscada moída
1 colher de sopa de sumo de limão
Ingredientes:
1 kg de favas
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1/2 alho-francês
azeite q.b.
1/2 colher de café de sal marinho
1/2 colher de café de cominhos
1/2 colher de pimenta preta em grão
coentros q.b.
Ingredientes:
1 curgete grande
2 chávenas de açúcar amarelo
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
3/4 de chávena de óleo de girassol
2 colheres de sopa de maisena diluída em 4 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de cha de fermento
1 colher e meia de canela
raspa de 1 limão
Ingredientes:
2 batatas médias
1 cebola
1 cenoura
1 beterraba grande
1 molho pequeno de agrião
sal q.b.
azeite q.b.
Ingredientes:
3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
14 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal integral
1/2 chávena de óleo de girassol
raspa de 1 limão grande
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó e diluídas em 6 de água
1/4 de chávena de leite vegetal
Ingredientes:
200g de aletria
250g de queijo de soja
2 couves-flor pequenas
sal integral q.b.
pimenta preta q.b.
1 colher de sopa de margarina de cozinha vegana
1 chávena de natas vegetais
folhas de salsa fresca cortadas q.b.
2 dentes de alho picados
azeite virgem q.b.
1 cebola pequena
água quente q.b.
azeitonas verdes sem caroço q.b.
levedura de cerveja em flocos ou pó a gosto (opcional)
Ingredientes da massa:
50g de farinha de trigo integral
235g de farinha de trigo com fermento
3 colheres de chá de fermento em pó
130g de açúcar amarelo
125ml de óleo de girassol
325ml de água
3 colheres de chá de essência de baunilha
Ingredientes para o rolo:
100g de okara
farinha de grão de bico q.b.
farinha de arroz integral q.b.
farinha de trigo integral q.b.
molho de soja (shoyu) q.b.
1 fio de azeite virgem
mistura de 12 ervas aromáticas em pó (ou secas ou frescas picadas ou apenas uma erva) q.b.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
2 colheres de sopa de pão ralado integral e/ou de ervas
1 chávena de lentilhas de qualquer variedade
sumo de ½ limão
1 cubo de caldo vegetal
2 folhas de louro secas ou frescas
alho em pó a gosto
óleo de girassol para fritar
água para cozer
Ingredientes:
1 beringela grande ou 2 médias
250g de tofu
1 embalagem de cogumelos Marron
1 cenoura pequena
2 tomates maduros
1 cebola
1 ou 2 dentes de alho
1 alho-francês pequeno
azeite q.b.
molho de soja de soja (shoyu)
sumo de 1 limão
pão ralado q.b.
levedura de cerveja q.b.
orégãos q.b.
Ingredientes:
100g de soja fina texturizada
1 dente de alho aos pedacinhos
1 cebola pequenina aos pedacinhos
azeite virgem q.b.
folhas de salsa fresca q.b.
caril q.b.
noz moscada q.b.
1 pitada de pimenta preta
gomásio q.b.
água quente q.b.
6 folhas de massa filo
Ingredientes:
1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio
2 chávenas de açúcar mascavado
1 chávena e meia de farinha
1/2 chávena de farinha integral de centeio ou trigo
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 chávena de óleo de coco virgem
2 beterrabas grandes cruas e bem picadas
Ingredientes:
½ kg de tofu
½ kg de polvilho azedo
2 colheres de farinha de milho
sal q.b.
½ chávena de óleo
Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal refinado
3/4 de chávena de farinha de alfarroba
3/4 de chávena de óleo de girassol
2 chávenas de açúcar amarelo
2 chávenas e 1/2 de leite de soja
Ingredientes:
500g de farinha de trigo branca
40g de açúcar amarelo
30g de fermento em pó
1 colher de chá de sal integral
40g de margarina vegetal de cozinha
1 colher de sopa de maisena diluída em água
100ml de iogurte de soja natural
½ chávena de água morna
Ingredientes (para 4 pessoas) :
4 batatas médias
3 cenouras
1 alho-francês
100g de okara (pasta de feijão de soja cozido)
salsa q.b.
gengibre em pó q.b.
pimenta preta q.b.
noz moscada q.b.
2 dentes de alho
sal integral q.b.
azeite q.b.
água q.b.
sementes de linhaça ou outras q.b.
Ingredientes:
4 folhas grandes de couve
água q.b.
sal integral q.b.
Ingredientes:
1 pão pequeno de forma integral
200g de seitan
6 salsichas vegetarianas
noz moscada q.b.
sumo de limão q.b.
250g de queijo de soja (ou tofu cortado às fatias fininhas)
½ l de polpa de tomate
1 colher de café de caril
1 colher de café de açafrão
1 colher de café de colorau
1 colher de café de cominhos
1 colher de café de coentros em pó
½ colher de café de piripiri
1 pacote de natas de soja
½ lata de cerveja com ou sem álcool
sal q.b.
azeite q.b.
1 colher de sopa de farinha de trigo integral
Ingredientes:
50g de farinha integral à escolha (espelta, kamut, aveia, trigo)
250g de farinha de glúten
300ml de água
shoyu a gosto
1 ramo de salsa
1 dente de alho
2 folhas de louro
pimenta preta em grão ou moída q.b.
noz moscada em grão ou moída q.b.
outras ervas aromáticas e especiarias a gosto (opcional)
Ingredientes (4 pessoas):
350g de seitan
1 cenoura
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 cebola
1 curgete
2 dentes de alho
2 folhas de louro
molho de soja q.b
sumo de limão q.b
sal q.b
azeite q.b
Ingredientes:
1 kg de batatas
100 g de ervilhas frescas e outros legumes (couve-flor, cenoura, etc.)
3 colheres de sopa de pão ralado
2 colheres de sopa de coentros frescos picados
1 colher de chá de sementes de cominhos
sumo de ½ limão
2 colheres de sopa de óleo
molho de tomate tradicional temperado
sal
Ingredientes (6 unidades):
1 chávena de aveia (flocos finos)
1 chávena de farinha de trigo
2.5 chávenas de água
uma pitada de sal
canela a gosto
Ingredientes:
3 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de açúcar
1 chávena de leite ou leite soja
1 colher de sopa de margarina vegana
1 colher de chá de fermento em pó
Ingredientes:
½ kg de feijão
2 cebolas
2 dentes de alho
250 g de pão integral duro
2 folhas de louro
½ chávena de azeite
1 colher (de sopa) de pimentão doce
salsa ou coentros.
Ingredientes:
500 g de tofu
1 pacote de sopa de cebola
3 chávenas de água
1 chávena de molho de tomate sem sal
salsa
coentros
