Receitas com farinha de trigo branca ou integral.
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Receitas com Trigo
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Broa de milho
Ingredientes:
500 g de farinha de milho amarelo
200 g farinha de centeio
180 g farinha de trigo branca
400 ml água a ferver
300 ml água de morna
1 saqueta de fermento de padeiro (ou 20g de fermento fresco)
1 colher de café de sal marinho
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Bolo de cardamomo
Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
3/4 de chávena de farinha integral de espelta ou outro cereal
1 colher de sopa rasa de fermento
1/2 chávena de açúcar mascavado
2 colheres de chá de cardamomo em pó
1/2 chávena de óleo de coco derretido
1 colher de sopa bem cheia de amido de milho diluído em 2 de água
3/4 de chávena de leite vegetal
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Bolo Mimoso
Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1/2 chávena de farinha de coco
1/2 chávena de farinha de espelta integral
1 chávena e 3/4 de açúcar mascavado
1 chávena e 1/2 de água
2 colheres de chá de baunilha em pó
2 colheres de chá de vinagre de maçã
1/2 chávena de óleo alimentar virgem de amêndoas doces
200g de chocolate preto vegano
farinha de amêndoa q.b. (opcional)
canela em pó q.b. (opcional)
raspa de limão q.b. (opcional)
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Boleima Integral
Ingredientes:
para a massa:
330g de farinha branca
170g de farinha de espelta integral
7g de fermento de padeiro fresco
cerca de 200ml de água morna
1/2 colher de café de sal integral
1 colher de sopa de açúcar mascavado escuro
azeite q.b.
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Piza Vegana
Ingredientes:
Massa:
1 chávena e 1/2 de farinha integral de aveia
1 chávena de farinha de trigo
cerca de 1 chávena de água morna
1 colher de chá de sal marinho com ervas aromáticas
sementes variadas a gosto (papoila, sésamo, abóbora, girassol, chia, linhaça, etc.)
1 pitada de alho em pó
1 pitada de pimenta preta moída
azeite extra-virgem q.b.
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Bolo de Cacau e Avelãs Torradas
Ingredientes:
1 chávena de farinha de aveia integral
1 chávena de farinha de trigo
2 chávenas de açúcar mascavado claro
1 chávena de cacau cru em pó
1 colher de chá de baunilha natural
4 colheres de sopa de linhaça moída demolhada em 12 colheres de sopa de água
1/2 chávena de azeite virgem extra
1 chávena de água
2 punhados de avelãs torradas trituradas
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Cupcakes cobertos com Batata-Doce
Ingredientes:
1 chávena de farinha
1 chávena de farinha integral de aveia
1 chávena de açúcar mascavado
2 colheres de chá rasas de fermento
1/2 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/4 chávena de óleo de sésamo virgem
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 chávena de leite vegetal 1 pitada de baunilha
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Bolo de Erva-Doce
Ingredientes:
cerca de 4 chávenas mal cheias de farinha de trigo
2 colheres de sopa rasas de fermento
1 chávena de açúcar mascavado
4 colheres de chá de erva-doce
1 chávena de óleo de coco derretido
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho diluído em 4 de água
cerca de 2 chávenas de água
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Tarte de Cacau Cru e Azeite
Ingredientes para a base:
180g de farinha integral de espelta
70g de açúcar mascavado
50ml de azeite extra-virgem
3 colheres de sopa de amido de milho diluídas em 6 de água
1 pitada de baunilha (opcional)
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Queques de Dióspiro
2 a 3 dióspiros bem maduros
1 chávena e meia de farinha de trigo
2/3 de chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de açúcar mascavado
1 colher e meia de chá de fermento
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 de colher de chá de sal integral
3/4 de colher de chá de gengibre ralado
3/4 de colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de raspa de limão
4 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó misturadas com 12 de água
10 colheres de sopa de óleo de coco
2/3 de chávena de iogurte de soja simples
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Massa para Wraps
Ingredientes:
1 chávena de água
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar mascavado
1/2 colher de chá de fermento de padeiro em pó
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Biscoitos integrais de salsa e levedura de cerveja para cães
Ingredientes:
1/2 chávena de farinha de trigo integral
1/2 chávena de farinha de arroz integral
1/4 chávena de farinha de trigo
1/4 chávena de farinha com fermento
1/2 chávena de farinha de grão-de-bico
5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
flocos de levedura de cerveja q.b.
1 pequeno ramo de salsa fresca picada
água q.b.
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Bolo Mármore Vegano
Ingredientes:
150ml de óleo de coco
2 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó misturadas com
6 de água
1 colher de sopa de amido de milho
2 chávenas de farinha de trigo, kamut ou espelta
1 chávena de farinha integral de aveia ou espelta
2 chávenas de açúcar mascavado
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de cacau cru em pó
1 chávena de leite vegetal
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Bolo Húmido de Maçã Reineta, Aveia e Canela
Ingredientes:
1 chávena de farinha de espelta integral
1 chávena de farinha de kamut
1 chávena de farinha de trigo
3/4 de chávena de flocos de aveia integrais
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá rasa de sal
3 maçãs reineta finamente laminadas
2 chávenas de açúcar mascavado
1 colher de sopa de canela em pó
1 chávena de óleo de coco derretido
cerca de 2 chávenas de água
1 colher de chá de baunilha
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Broa Castelar Vegana
Ingredientes:
750g de batata doce cozida e reduzida a puré (deverá render 500g)
850g de açúcar mascavado
200g de farinha de milho
200g de farinha de trigo
100g de coco ralado
1 colher de sopa de sementes de linhaça ou chia moídas misturadas com 3 de água
1 pitada de sal integral
raspa de 1 laranja
curcuma diluída num pouco de água para pincelar
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Bolo de Cacau com Gérmen de Trigo
Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
2 chávenas de açúcar mascavado
1 chávena de farinha com fermento
1/2 chávena de gérmen de trigo
1/2 chávena de cacau cru em pó
2 chávenas de água
2 colheres de chá de baunilha
3/4 de chávena de óleo de coco
2 colheres de chá de vinagre de maçã
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Beleza Nevada
Ingredientes para a massa:
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
2 chávenas de açúcar mascavado claro
1/2 chávena de farinha de coco
1/2 chávena de farinha de amêndoa
2 chávenas de água
2 colheres de chá de baunilha
2 colheres de chá de vinagre de maçã
1/2 chávena de óleo de coco extra virgem derretido
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Boleima de Pera
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó (se a farinha tiver fermento não é preciso juntar mais)
1 pitada de sal
200 ml de leite vegetal morno
200 ml de azeite
4 ou 5 peras rocha laminadas
açúcar amarelo q.b.
canela q.b.
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Tarte de milho e tomate
Ingredientes:
Massa:
225g de farinha (maior parte branca e restante de trigo integral e de grão de bico)
sementes de chia q.b.
1 pitada de sal integral
90 ml de azeite virgem-extra
água q.b.
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Bolo Fusão
Ingredientes:
1 chávena de farinha de espelta integral
1 chávena de farinha de milho
1 chávena de farinha de trigo com fermento
1 chávena de coco ralado
¾ de chávena de cacau em pó
2 chávenas de xilitol
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
canela em pó ou baunilha q.b.
2 colheres de sopa de sementes de papoila (opcional)
2 colheres de sopa de vinagre de maçã não pasteurizado
1 chávena e 3/4 de água
¾ de chávena de óleo de coco extra-virgem
flocos de quinoa (opcional)
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Bolo Veludo de Chocolate
Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha com fermento
1 chávena e 3/4 de açúcar mascavado
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 de chávena de chocolate de culinária em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
3/4 de chávena de óleo vegetal
1 chávena e 3/4 de água
1 colher de sopa de aroma de baunilha
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Pão rápido de espelta e sementes
Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de espelta
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar integral
3 colheres de sopa de sementes de linhaça
3 colheres de sopa de sementes de sésamo
1 colher de sopa de sementes de girassol
2 chávenas de água gaseificada
sal q.b.
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Tarte de mirtilos
Ingredientes para a massa:
150g de farinha de trigo
50g de farinha de trigo integral
1 pitada de sal integral
1 chávena (de café) de óleo de girassol
raspa de limão q.b.
água q.b.
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Queques de Cânhamo e Alfarroba
Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
¼ de chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de açúcar mascavado
1/3 de chávena de farinha de alfarroba
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ chávena de sementes de cânhamo sem casca
½ colher de chá de sal
1 chávena de água
1 colher de chá de baunilha
1/3 chávena de óleo de girassol
1 colher de chá de vinagre de maçã
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Bolo de Laranja Vegano
Ingredientes:
70 ml de óleo de girassol
150g de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó e diluídas em 6 de água
1 colher de sopa de amido de milho
150g de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento
sumo e raspa de 1 laranja
25g de açúcar amarelo diluído em sumo de 1/2 laranja para a calda
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Bolo-Rei Integral
Ingredientes:
3 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de farinha de trigo integral
150g de margarina vegana de cozinha
10g de fermento de padeiro fresco
1 copo de vinho do Porto
1 chávena de água a ferver
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó (podem triturar-se na picadora) diluída em 3 de água
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de leite de soja com 1/2 de limão e 1/2 de bicarbonato de sódio
5 chávenas de frutos secos e cristalizados a gosto (reserva alguns para decorar)
raspa de 1 laranja
3 colheres de sopa de geleia de arroz integral
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Bolo Vegano de Café
Ingredientes:
2 chávenas e meia de farinha de trigo
½ chávena de farinha integral
1 chávena de açúcar amarelo
1 chávena de açúcar mascavado
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal integral
2 colheres de sopa de vinagre de maçã não refinado nem pasteurizado
3/4 de chávena de óleo
1 chávena de café forte com uma colher de chá de açúcar mascavado
¾ de chávena de água
1 colher de chá de aroma de baunilha
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Bolo de Cacau e Fécula de Batata
Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de fécula de batata
2 chávenas de açúcar mascavado
8 colheres (sobremesa) de cacau cru em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
6 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de chá de baunilha
2 colheres de sopa de vinagre de maçã/sidra
1 chávena e ½ de água
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Tarte de Jerimu
Ingredientes:
Massa:
1 chávena e meia de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de margarina de cozinha vegetal
½ colher de chá de sal
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Medalhões de pimento e azeitonas
Ingredientes:
1 pimento vermelho médio
½ cebola média
1 dente de alho
azeitonas sem caroço q.b.
pão ralado q.b.
farinha de trigo q.b.
farinha de trigo integral q.b.
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta preta moída
1 pitada de noz moscada moída
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Bolachas de milho, maçã e ameixa
Ingredientes:
1 chávena de farinha de milho
1 chávena de farinha trigo integral
¼ de chávena de azeite
2 maçãs raladas
½ chávena de água
8 ameixas secas
1 pitada de canela
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Bolo de curgete com limão e canela
Ingredientes:
1 curgete grande
2 chávenas de açúcar amarelo
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
3/4 de chávena de óleo de girassol
2 colheres de sopa de maisena diluída em 4 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de cha de fermento
1 colher e meia de canela
raspa de 1 limão
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Bolo Vegano de Gengibre e Limão
Ingredientes:
3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
14 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal integral
1/2 chávena de óleo de girassol
raspa de 1 limão grande
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó e diluídas em 6 de água
1/4 de chávena de leite vegetal
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Bolo de baunilha com cobertura de limão
Ingredientes da massa:
50g de farinha de trigo integral
235g de farinha de trigo com fermento
3 colheres de chá de fermento em pó
130g de açúcar amarelo
125ml de óleo de girassol
325ml de água
3 colheres de chá de essência de baunilha
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Rolo de Okara com Crosta de Salsa
Ingredientes para o rolo:
100g de okara
farinha de grão de bico q.b.
farinha de arroz integral q.b.
farinha de trigo integral q.b.
molho de soja (shoyu) q.b.
1 fio de azeite virgem
mistura de 12 ervas aromáticas em pó (ou secas ou frescas picadas ou apenas uma erva) q.b.
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Queques de abóbora com especiarias
Ingredientes:2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 chávena e ¼ de açúcar amarelo
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de canela
½ colher de chá de noz moscada
½ colher de chá de gengibre
1 pitada de cravinho
1 chávena e 1/4 de abóbora esmagada (em puré)
½ chávena de leite vegetal
1/3 de chávena de óleo de girassol
2 colheres de sopa de xarope de seiva de ácer ou geleia de milho
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Pastel Vegetal
Ingredientes:Massa:
2 chávenas de farinha de trigo
100g de margarina de soja
1 colher de sopa de óleo vegetal
leite de soja para unir q.b. (à temperatura ambiente)
sal q.b.
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Crepes de ruibarbo e curcuma
Ingredientes:1 molho de ruibarbos (folhas e troços)
1 pitada de sal integral com gomásio
1 dente de alho picado
azeite extra-virgem q.b.
1 pitada pimenta preta moída
1 chávena de farinha de trigo
água q.b.
curcuma q.b.
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Bolo de leite de espelta, cacau e alfarroba
Ingredientes:2 chávenas de farinha de centeio integral
1 chávena de farinha de trigo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal refinado
¾ de chávena de farinha de alfarroba e cacau em pó em proporções equivalentes
¾ de chávena de óleo de girassol
2 chávenas de açúcar amarelo
2 ½ chávenas de leite de espelta
2 paus de canela
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Bola de tofu fumado
Ingredientes:125g de tofu fumado aos cubos
100g de tempeh fumado aos cubos
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de farinha de soja diluída numa colher de sopa de água
½ colher de sopa de fermento em pó
1 chávena e 1/2 de farinha de trigo
1 chávena e 1/2 de leite vegetal simples
½ chávena de óleo de girassol e azeite extra-virgem
½ pimento verde e vermelho aos cubos
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Empadas de beringela e curgete com caril
Ingredientes da massa:300g de farinha de trigo
50g de farinha de centeio integral
150g de farinha com fermento
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 pitada de sal integral
água morna q.b.
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Creme de cacau com flocos de centeio
Ingredientes (para 1 pessoa):100 ml de leite de soja/aveia
3 colheres de sopa de flocos de centeio
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de farinha de trigo
raspa de ½ limão
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Crepe Vegan
Ingredientes:1 copo de água
3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo branca
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher chá rasa de fermento em pó
1 colher de sopa de óleo
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Bolo vegano de especiarias
Ingredientes:1 chávena de farinha de trigo
½ chávena de farinha de centeio integral
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de baunilha em pó ou líquido
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de cravinho moído
½ colher de chá de noz-moscada moída
½ colher de chá de sal integral
1 colher de sopa de vinagre de maçã
5 colheres de sopa de óleo de girassol ou outro
½ chávena de água morna
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Bolachas de alfazema
Ingredientes (cerca de 25 unidades):200g de farinha de trigo
50g de farinha de centeio integral
1 colher de chá de fermento
100ml de óleo de girassol
1 colher de chá de flores secas de alfazema
raspa de 1 limão
1 pitada de sal
125g de açúcar amarelo
1 pouco de água morna (se necessário)
1 colher de sopa de maisena
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Bolo da caneca vegano com cacau
Ingredientes:2 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento
2 colheres de sopa de farinha de centeio integral
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher e ½ de cacau em pó
1 colher de sopa de maisena diluída em 2 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de leite de soja à temperatura ambiente
3 colheres de sopa de óleo de girassol
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Bola de azeite transmontana
Ingredientes:500g de farinha de trigo
50g de fermento de padeiro fresco
400g de proteína vegetal (tofu fumado, salsicha de soja, mortadela vegetariana, seitan)
250ml de azeite
1 cebola
sal q.b.
temperos a gosto
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Folar vegano
Ingredientes:300g farinha de trigo
0,5 dl leite de soja morno
½ saqueta de fermento de padeiro granulado
37,5g de açúcar amarelo
62,5g de margarina de soja derretida
2 colheres de sopa de maisena diluídas em 4 de água
½ colher de café de canela
½ colher de café de erva doce em pó
1 pitada de sal
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Massa de piza fina e estaladiça
Ingredientes:3 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 chávena e meia de leite de soja
3 colheres de sopa de margarina de soja (meio derretida)
sal fino q.b
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Queques de goji
Ingredientes (para cerca de 10 unidades):200g de açúcar amarelo
100g de farinha de trigo
50g de farinha de centeio integral
3 colheres de sopa de maisena diluída em 6 colheres de sopa de água
1 colher de chá de fermento
sumo de 1 laranja e meia
3 colheres de sopa de bagas goji demolhadas
azeite q.b.
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Crepes integrais de alfarroba
Ingredientes (para cerca de 6 crepes):1 colher de sopa de farinha de araruta diluída em 2 colheres de sopa de água
8 colheres de sopa de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
300 ml de leite de soja
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
óleo vegetal q.b.
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Bolo-Rei de chocolate
Ingredientes:4 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de cacau em pó
1 ½ chávena de açúcar amarelo
½ chávena de óleo de amendoim
1 chávena de água
1 chávena de leite de soja
50g de margarina de soja derretida
3 colheres de chá de fermento
nozes trituradas q.b.
sultanas ou uvas passas q.b.
avelãs q.b.
pinhões q.b.
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Crumble integral de maçã
Ingredientes:4 maçãs reineta
200g de farinha integral (trigo ou centeio)
150g de açúcar mascavado
80g de margarina de cozinha vegana
canela em pó q.b.
raspa de 1 limão
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Empadas de Algas
Ingredientes:Massa:
250g de farinha de trigo
1 chávena de óleo vegetal
sal q.b.
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
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Queques simples
Ingredientes:100g farinha de trigo com fermento
1 chávena de óleo vegetal
1 chávena de açúcar não refinado (amarelo/castanho)
1 colher de sopa de canela em pó
raspa de 1 limão pequeno
água q.b.
coco ralado (opcional)
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Pão recheado
Ingredientes:Massa:
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 colher de sopa de sementes de papoila ou sésamo
½ chávena de óleo amendoim q.b
sal q.b
água q.b
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Bolo de laranja e sultanas
Ingredientes:500g farinha de trigo branca
350g açúcar amarelo
1 chávena de óleo
300 ml água fria
1 chávena de sumo de laranja
sultanas q.b
1 colher de chá de fermento em pó
raspa de laranja q.b
uma pitada de sal
1 colher de chá de vinagre
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Bolo vespertino
Ingredientes:1 chávena de farinha de trigo com fermento
¾ de chávena de chocolate em pó e cacau em pó (metade de cada)
¾ de chávena de açúcar amarelo
½ chávena de coco ralado
½ chávena leite de soja
1 colher de sopa de farinha de araruta diluída num pouco de água
água q.b.
2 fios de óleo
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Bolachinhas bretãs
Ingredientes:batatas farinhentas q.b
farinha de trigo q.b
sal q.b
pimenta q.b
óleo ou azeite q.b
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Biscoitos de Fadinha
Ingredientes:100g de margarina de soja
3 colheres de sobremesa de açúcar mascavado
3 colheres de sobremesa de maisena
3 colheres de sobremesa de água
100 g de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
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Empadas de beringela e curgete
Ingredientes:Massa:
½ kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina de cozinha
sal q.b
água q.b
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Fofo de Alfarroba
Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal refinado
3/4 de chávena de farinha de alfarroba
3/4 de chávena de óleo de girassol
2 chávenas de açúcar amarelo
2 chávenas e 1/2 de leite de soja
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Massa para pastéis salgados
Ingredientes:250g de farinha de trigo
250g de farinha de trigo integral
250g de margarina vegetal de cozinha
2dl de água
1 pitada de sal
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Bolo de alfarroba e natas
Ingredientes:1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de alfarroba
1 pacote (200/250ml) de natas de soja
½ chávena de açúcar amarelo
1 a 2 chávenas de leite de soja
1 colher de sopa de óleo de amendoim
1 colher de sopa de fermento
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Bolo amarelo simples
Ingredientes:8 colheres de sopa de leite de soja ou de leite de arroz
2 colheres de chá de sumo de limão
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
½ chávena de margarina de cozinha
1 chávena de açúcar mascavado
1 ½ chávena de farinha de trigo
½ colher de chá de fermento
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Bolo vegetal sem gordura
Ingredientes:2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de açúcar mascavado
1 colher de sopa de maisena
2 colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
1/3 de chávena de cacau em pó
1 ½ chávena de sumo de maçã
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Bolo baunilhado
Ingredientes:1 chávena de farinha de soja
1 chávena e meia de farinha de trigo
1 chávena de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de cacau
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de baunilha
1/3 chávena de óleo
2 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher de sopa de vinagre
1 chávena de água morna
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Pão pitta com sésamo
Ingredientes:4 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento instantâneo para pão
1 chávena e meia de água morna
¾ de colher de chá de sal
1 colher de sopa e meia de azeite
sementes de sésamo q.b
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Bolo-pudim
Ingredientes:1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de açúcar mascavado
½ chávena de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento
½ chávena de leite de soja
2 colheres de sopa de óleo
½ chávena de avelãs picadas
1 chávena e ¼ e água quente
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Tarte Bela Vista
Ingredientes:Massa:
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
½ chávena de farinha de milho
sementes de linhaça q.b
1 chávena de água
½ chávena de azeite
sal q.b
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Pão pitta
Ingredientes:1 pacote de fermento para pão
350ml de água quente
1 colher de chá de açúcar amarelo
450g de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de azeite
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Biscoitos de leite vegetal
Ingredientes:375g de farinha de trigo
1 dl de leite vegetal
125g de açúcar mascavado
125g de margarina vegetal de cozinha
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Tarte de fruta e vegetais
Ingredientes (para 15-20 fatias):(receita para base quadrada)
Massa:
500g de farinha de trigo integral
água q.b.
sal marinho q.b.
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Bolinhos de baunilha
Ingredientes:250g de farinha de trigo
50g de amêndoas raladas
50g de nozes raladas
100g de açúcar amarelo
200g de margarina vegetal de cozinha
3 pacotinhos de açúcar baunilhado
1 chávena de frutose (para polvilhar)
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Bilharacos Integrais
Ingredientes:abóbora q.b
farinha de trigo integral q.b
açúcar mascavado q.b
sumo de limão q.b
nozes descascadas aos bocados q.b
para passar por fora: açúcar mascavado e canela
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Bolas berlinenses
Ingredientes:2 colheres e meia de sopa de leite de soja
1 colher de chá de sumo de limão
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
225g de farinha de trigo
75g de margarina de cozinha vegetal
35g de açúcar amarelo
7,5g de fermento de padeiro
½ colher de café de sal fino
água morna q.b.
óleo para fritar q.b
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Bolo de soja
Ingredientes:3 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
2 chávenas e ½ de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de óleo de girassol
essência de amêndoa (opcional) q.b
sumo de limão q.b
2 colheres de sopa de farinha de soja diluída em água
água q. b.
leite de soja q. b.
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Pão indiano Naan
Ingredientes:
500g de farinha de trigo branca
40g de açúcar amarelo
30g de fermento em pó
1 colher de chá de sal integral
40g de margarina vegetal de cozinha
1 colher de sopa de maisena diluída em água
100ml de iogurte de soja natural
½ chávena de água morna
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Tarte de cânhamo e hijiki
Ingredientes:Massa:
1 chávena e meia de farinha trigo com fermento
½ chávena de farinha de trigo integral
½ chávena de azeite
1 chávena de água
sal q.b.
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Bolachas frutadas
Ingredientes:60g de margarina vegetal de cozinha
1 chávena de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de fermento
½ chávena de açúcar mascavado
1 colher de leite vegetal (ou mais se for necessário)
doce ou geleia de fruta q.b
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Calzones
Ingredientes (para 8 calzone):Massa:
1 ½ chávena de farinha de trigo
1 chávena de água
½ chávena de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal integral
3 colheres de chá de fermento
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Bolinhos de leite de soja
Ingredientes:125g de farinha de trigo branca
125g de farinha de trigo integral
250g de açúcar mascavado
50g de margarina vegetal de cozinha
leite de soja q.b.
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Cachorros de milho
Ingredientes:6 salsichas vegetais
½ chávena de farinha de milho
½ chávena de farinha integral
1 colher de chá de mostarda em pó
½ colher de chá de sal integral
30g de tofu esmagado
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de chá de fermento
½ chávena de leite de soja
1 colher de sopa de margarina de cozinha vegana derretida
azeite extra-virgem q.b
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Massa para crepes salgados
Ingredientes (para 4-6 unidades):1 chávena de farinha de trigo integral
3 colheres sopa de farinha de trigo branca
sal q.b.
pimenta q.b.
1 chávena e meia de água
salsa picada q.b. (opcional)
maisena diluída num pouco de água q.b
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Anéis de cebola
Ingredientes:3 cebolas grandes
½ chávena de farinha integral
¾ colher de chá de gomásio ou sal integral
1 pitada de pimenta preta
½ colher de chá de fermento
1 colher de sopa de maisena diluída em água
½ chávena de leite de soja
azeite para fritar
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Pastelões de alface
Ingredientes:1 chávena de farinha de trigo
água q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
1 pé de alface
óleo ou azeite q.b. para fritar
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Crumble vegano
Ingredientes:2 bananas grandes
2 maçãs grandes
250g margarina vegana
100g farinha de aveia integral
50g farinha de trigo integral
150g açúcar mascavado
1 colher de sopa de canela
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Peixinhos da horta
Ingredientes:feijão verde q.b.
75g farinha de trigo branca
25g farinha de trigo integral
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sumo de limão
1 pitada de caril
água q.b.
sal q.b.
óleo q.b.
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Bolachas caseiras
Ingredientes:1 chávena de farinha de milho
1 chávena de farinha de trigo integral
¼ de chávena de óleo
½ chávena de água
1 pitada de sal
1 colher de sopa de sementes de sésamo
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Bolo de chocolate delicioso
Ingredientes (para forma bolo inglês):1 chávena farinha integral de trigo
1 chávena farinha tipo 65
½ pacote de natas de soja ou de aveia
1 chávena açúcar mascavado
100g cacau em pó magro ou 50g farinha alfarroba
amêndoa ou avelãs desfeitas q.b.
1 chávena leite soja
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa fermento natural
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Piza verde integral
Ingredientes:Massa:
150g de farinha de trigo integral
150g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
150ml de água morna
10g de fermento de padeiro
sal integral q.b
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Bolinhos de frutos secos
Ingredientes:250g de fruta seca moída (mistura de ameixas, uvas passas, figos, etc.)
2 chávenas de chá de coco ralado
1 chávena de chá de leite de soja
1 colher de sopa de farinha de trigo
½ chávena de chá de amêndoas moídas
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Bolachas de chocolate
Ingredientes:140g de margarina de cozinha vegana
180g de pepitas de chocolate de culinária
100g de açúcar mascavado
100g de farinha de trigo integral
125g de farinha de trigo
1 colher de café de fermento
1 pitada de sal
1 colher de café de maisena diluída numa colher de sopa de água
aroma de baunilha ou de amêndoa (facultativo)
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Bolo de pastinacas e especiarias
Ingredientes:7 colheres de sopa de manteiga vegana
1 pastinaca média
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de açúcar mascavado
1/3 chávena de passas de uva
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de gengibre fresco finamente ralado
¼ colher de chá de cravinho-da-índia em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 chávena de água
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Tarte de abóbora assombrada
Ingredientes:
Massa:
125g de farinha de trigo integral
125g de farinha de trigo
100g de margarina vegetal de cozinha derretida
½ chávena de água
1 pitada de sal integral
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Bolo de cenoura e ananás
Ingredientes:Massa:
4 colheres de sopa de óleo
50g de açúcar mascavo
50g de açúcar amarelo
100g de cenoura, sem casca e ralada
150g de ananás picadinho (esmagado) com o caldo
2 colheres de sopa de fermento em pó
½ colher de de sopa de canela
200g de farinha de trigo
¼ de colher de chá de sal
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Empadas de legumes salteados
Ingredientes (para 4 a 6 pessoas):Massa:
250g de farinha
250g de farinha integral
150g de margarina vegana de cozinha
água q.b.
1 pitada de sal integral
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Bolo de laranja
Ingredientes:Massa:
1 laranja
água q.b
3 chávenas de açúcar amarelo
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de maisena
3 colheres de fermento
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Bolo de amêndoa
Ingredientes:225g de farinha de trigo
100g de açúcar amarelo
2 colheres de sobremesa de açúcar baunilhado
125g de margarina vegana
¼ l de leite de soja
75g de amêndoa ralada
1 colher de chá de fermento em pó
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Bolo de iogurte e maçã
Ingredientes:200g de farinha de trigo branca
50g de farinha de trigo integral
2 iogurtes de soja naturais
200g de açúcar amarelo
2 colheres de sobremesa de açúcar baunilhado
1 banana madura
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de óleo
3 ou 4 maçãs
passas de uva q.b
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Bolo Dia da Mãe
Ingredientes:3/4 de chávena de margarina vegana
1 1/2 chávenas de açúcar mascavado
2 chávenas e 1/4 de farinha integral
1/2 chávena de leite de soja
1/4 chávena de sumo de laranja
4 colheres de sopa de maisena
1/3 de chávena de raspa de casca de laranja e limão
1/2 chávena de passas uvas
200g de pasta de amêndoas*
1 colher de sopa de essência de amêndoa (opcional)
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Tarte de vegetais, seitan e tofu
Ingredientes:Massa:
350g de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sobremesa de fermento
água q.b.
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Rissóis de feijão
Ingredientes (para cerca de 20 unidades):Massa:
1 chávena de água
1 chávena de farinha integral já com 2 colheres de sopa de farinha branca
1 casca de limão q.b
1 colher de sobremesa margarina vegana ou azeite
sal q.b
pimenta q.b
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Pão com okara
Ingredientes:3 colheres de sopa de fermento para pão
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 chávena de água morna ou leite de soja
¼ de chávena de óleo de soja
1 colher de sopa de sal
2 chávenas de okara
canela q.b
2 chávenas de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de trigo branca
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Rissóis de soja
Ingredientes:Massa:
1 chávena de água
sal q.b
1 chávena de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga vegana
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Bolo de cenoura e limão
Ingredientes:400g de farinha de trigo
200g de açúcar amarelo
1 saqueta de açúcar baunilhado
1 colher de chá de canela
150ml de óleo de girassol
1 limão
400g de cenouras
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Biscoitos de cacau
Ingredientes (para 24 biscoitos):2/3 chávena de água
2 chávenas de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de essência de baunilha
½ chávena de margarina vegana
½ chávena de passas
½ chávena de amendoins
½ chávena de cacau
1 chávena de leite de soja
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Bolo no vapor
Ingredientes:1 chávena de farinha de fubá
1 chávena de farinha integral
1 chávena de farinha de centeio
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 chávenas de natas de soja
1 chávena de melaço
1 chávena de passas de uva
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Tarte de chocolate gelada
Ingredientes:Massa:
2 pacotes de bolacha Maria
125g de margarina de soja
2 colheres de açúcar
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Crepes de Legumes
Ingredientes:farinha de trigo q.b
½ l de água
1 pitada de sal
1 colher de sopa de óleo vegetal
legumes variados q.b (cortados em juliana)
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
óleo para fritar q.b
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Bolo-rei vegano
Ingredientes:100g de farinha de trigo integral
200g de farinha de trigo
40g de manteiga vegana
15g de fermento de padeiro
1,3 dl de leite de soja
2 colheres de sopa de malte de trigo
30g de açúcar mascavado
frutos secos q.b (miolo de nozes,pinhões,amêndoas peladas e avelãs)
40g de passas de uva
leite de soja q.b (para pincelar)
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Bolo de alfarroba
Ingredientes:
Massa:
2 chávenas de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
¾ de chávena de farinha de alfarroba
¾ de chávena de manteiga de soja
1 ½ chávena de açúcar amarelo
2 ½ chávenas de leite de soja
2 colheres de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de passas de uva
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Panquecas integrais de frutas
Ingredientes:2 colheres de sopa de óleo
1 ½ chávenas de leite de soja
2 colheres de chá de adoçante
1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
¼ chávena de gérmen de trigo
1 chávena de frutas (morangos, maçãs em fatias finas, bananas ou pêssegos)
1 chávena de farinha de trigo integral
¼ chávena de outra farinha (por exemplo, aveia, milho)
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de canela
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Bolachas de chocolate e avelãs
Ingredientes:1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de avelãs picadas
1 chávena de cacau
5 colheres de sopa de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de óleo de girassol
1 chávena de água morna
1 barra de chocolate amargo
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Bolo de nozes
Ingredientes:1 e ½ chávena de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato em pó
½ chávena de açúcar amarelo
1 chávena de água ou leite de soja
1 colher de sopa de cacau
½ chávena de óleo vegetal
½ chávena de nozes moídas (pode ser uma mistura de nozes, avelãs, amêndoas, etc.)
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Quiche de tofu
Ingredientes:1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de flocos de aveia
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 chávena de azeite
1 chávena de água gelada
2 chávenas de tofu esfarelado
1 colher de sopa de miso
1 colher de sopa de tahina
sumo de 1 limão
leite de soja q.b
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Tarte de maçã
Ingredientes:Massa:
250g de farinha de trigo integral
6 colheres de sopa de óleo
12 colheres de sopa de sumo de maçã 100% natural
sal q.b
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Almôndegas de seitan
Ingredientes:500g de seitan
2 cm de chouriço de soja
2 dentes de alho
farinha de trigo integral q.b
pão ralado q.b
sal q.b
pimenta q.b
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Piza de tofu e cogumelos
Ingredientes:Massa:
300g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
150ml de água morna
½ pacote de fermento
sal q.b
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Bolo maluco
Ingredientes:1 ½ chávena de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 chávena de açúcar
¼ de chávena de cacau em pó
½ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de vinagre (de vinho branco ou de maçã)
1 colher de chá de essência de baunilha
1/3 chávena de óleo
1 chávena de água
açúcar de confeiteiro q.b
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Bolo de manga
Ingredientes:Massa:
3 chávenas de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de fermento em pó
1 chávena de iogurte de soja natural
½ chávena de óleo de girassol
1 chávena de leite de soja
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de cacau
manteiga de soja q.b
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Pão-de-ló de limão
Ingredientes:1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de maisena
2 colheres de chá de fermento em pó
1 chávena de açúcar
1 chávena de iogurte de soja
1 chávena de leite de soja
¼ chávena de óleo
1 limão
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Couve-flor no forno com bechamel
Ingredientes:1 couve-flor
água q.b
3 colheres de farinha integral
1 pitada ou um raminho de tomilho
azeite q.b
sal q.b
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Tarte de limão
Ingredientes:Massa:
250g de farinha de trigo
100g de margarina vegetal
½ chávena de água
1 pitada de sal
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Bolinhos de coco
Ingredientes:100g de farinha de trigo
50g de óleo
50g de açúcar
50g de passas de uva
50g de coco ralado
1 pitada de sal
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Pãezinhos de beterraba
Ingredientes:1 beterraba descascada e cortada em cubos
2 chávenas de água
1 chávena de sumo de laranja
1 pacote de fermento biológico seco instantâneo
1 colher de café de sal
1kg de farinha de trigo
óleo q.b
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Bifes de batata
Ingredientes:2 chávenas de batata ralada
1 chávena de cenoura ralada
1 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de cebola picadinha
1/4 de chávena de cebolinho picado
farinha de trigo misturada com pão ralado)
salsa q.b
sal q.b
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Panetone vegano
Ingredientes:300g de farinha de trigo integral
15g de fermento fresco
100ml de água morna
100g de açúcar
3 colheres de sopa de leite soja
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de margarina vegana
100g de passas de uva
100g de frutas cristalizadas picadas
1 colher de sopa de casca limão ralada
1 colher de sopa de essência de baunilha
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Azevias de batata-doce
Ingredientes:Massa:
500g de farinha de trigo
1 chávena de azeite
5g de sal
3 dl de água
1 laranja (sumo)
1 pitada de canela
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Bolachas de batata-doce
Ingredientes:250g de batatas-doce
1kg de farinha integral
¾ l de água
fermento de padeiro q.b
sal q.b
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Bolo de cacau
Ingredientes:1 chávena de chá de farinha de trigo integral
1 chávena de chá de fructose
1/2 chávena de chá de cacau
1/2 chávena de chá de leite de soja (com ou sem sabor)
1/2 chávena com água morna
1 banana
1 maçã verde
passas q.b.
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Massa para piza
Ingredientes:15g de fermento de padeiro/biológico
900 ml água
1 colher (sopa) sal
300 ml óleo
1 Kg de farinha de trigo
1 kg de sêmola de trigo
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Tarte de Maçãs com Morangos
Ingredientes:3 chávenas de farinha de trigo
1 ½ chávena de água
1 taça de morangos
4 maçãs
2 chávenas de sumo de maçã
1 colher de alga agar-agar
4 colheres de azeite
1 colher de sopa de açúcar ou frutose
sal q.b
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Bolo de Natal
Ingredientes:2 chávenas de tâmaras picadas sem os caroços
300 ml de água (podes substituir por ¼ de brandy ou sherry)
175g de farinha integral
175 g de frutas secas diversas
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de especiarias à escolha
4 colheres de sopa de sumo de laranja
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Panforte
Ingredientes (12 porções):½ chávena de farinha branca
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de coentros em pó
¼ colher de chá de noz moscada ralada
¼ colher de chá de cravo em pó
uma pitada de pimenta branca em pó
1 ¼ chávena (300 ml) de figos secos picadinhos
1 chávena (240 ml) de nozes picadas
½ chávena (120 ml) de amêndoas picadas
½ chávena (120 ml) de casca de laranja cristalizada
½ chávena (120 ml) de frutas cristalizadas
2/3 chávena (160 ml) de açúcar
2/3 chávena (160 ml) de xarope de milho
açúcar de confeiteiro
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Coscorões
Ingredientes:1 kg de farinha de trigo
0,5 l de água
200g de margarina ou 1,5 dl de azeite
1 colher de fermento
2 cascas de laranja
1 pau de canela
óleo
açúcar
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Filhós de abóbora
Ingredientes:1kg de abóbora
1kg de farinha de trigo integral
um pouco de fermento de padeiro
raspa de limão ou de laranja
azeite para fritar
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Broas de abóbora
Ingredientes:
1 Kg de abóbora cozida
500g de farinha de trigo integral
500g de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de canela
frutos secos a gosto (amêndoas, avelãs, passas, gojis, figos, nozes)
um pouco de fermento de padeiro
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Tofu Cheesecake
Ingredientes:2 chávenas de farinha integral
3 chávena de tofu
¾ l de azeite
¼ chávena de sumo de limão
canela q.b.
1 colher de sopa de erva doce
6 figos secos em pedaços
fruta q.b
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Molho Bechamel
Ingredientes:azeite q.b.
cebola picada
2-3 colheres (de sopa) de farinha integral
1 chávena de água ou leite de soja
2 colheres (de sopa) de tomilho
orégãos
salsa ou coentros picados
noz moscada ou gengibre ralado
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Pastéis de massa tenra
Ingredientes:MASSA
250g de farinha integral peneirada
2 colheres de sopa de margarina de soja
1 ½ dl de água aquecida
sal q.b
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Madalenas
Ingredientes:50g de farelo
100g de passas de uva
150g de farinha de trigo integral
150g de farinha de trigo branca
180g de melaço
350ml de leite de soja
50g de nozes picadas
10g de fermento em pó
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Massa para panados sem ovo
Ingredientes:200ml de leite de soja
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de farinha de soja
1 dente de alho esmagado
1 colher de sopa de levedura de cerveja
salsa picada
sal
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Panquecas veganas
Ingredientes (6 unidades):
1 chávena de aveia (flocos finos)
1 chávena de farinha de trigo
2.5 chávenas de água
uma pitada de sal
canela a gosto
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Boxty
Método AIngredientes:
3 ou 4 batatas cruas, de tamanho médio (lavadas mas não descascadas)
farinha de trigo ou fécula de batata q.b.
leite de soja q.b. (isto é opcional, se a massa estiver muito seca)
sal
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Tarte de maçã
Ingredientes:Massa:
1 chávena de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina vegan
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água gelada
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Pão de Melado com Passas
Ingredientes:2 ½ chávena de farinha de trigo
1 chávena de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
1 chávena de leite de soja
½ chávena de melado
1 ½ chávenas de passas
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Torta de Banana Maria
Ingredientes:8 chávenas de açúcar mascavo
10 chávenas de farinha de trigo integral
2 dúzias de banana madura
200g de margarina vegan
50g de canela em pó
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Panqueca Rápida
Ingredientes:3 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de farinha de trigo branco
1/2 chávena de castanha-do-pará
5 chávena de água
sal a gosto.
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Pão Integral
Ingredientes:1 colher de sopa de fermento granulado
1 colher de sopa de açúcar
1 chávena de chá de água morna
4 chávenas de chá de farinha de trigo integral
4 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de óleo
1 1/2 chávena de chá de água morna
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Pão de Aveia
Ingredientes:1 colher de sopa de fermento em pó ou 30g de fermento de padeiro/biológico
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
½ chávena de chá de água morna
2 colheres de sopa de óleo
1 chávena de flocos de aveia
2 chávenas de chá de água a ferver
5 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
½ chávena de chá de farinha de soja
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Pão Integral
Ingredientes:800g de farinha integral
250g de farinha de trigo branca
40g de fermento
100g de açúcar
1 chávena de gérmen de trigo
1 colher de sobremesa de sal
650ml de água
100ml de óleo
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Pãezinhos
Ingredientes (para 20 bolinhas):800g de farinha integral
200g de farinha de trigo branca
1 chávena de gérmen de trigo
90g de açúcar mascavado
100ml de óleo girassol ou amendoim
550ml de água
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Panquecas de banana e canela
Ingredientes (para 3 panquecas):6 bananas grandes e maduras
4 colheres de sementes de sésamo
1 chávena de farinha de trigo
1colher de sopa de fermento em pó
canela em pó
1 colher de chá de sal
mel ou melaço
óleo para a massa
óleo para untar a frigideira
1 chávena de água
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Bolo de banana
Ingredientes:2 chávenas de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de sal
½ chávena de açúcar mascavado
2 chávenas de água
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Bolinhos de tofu
Ingredientes:250g de tofu esfarelado
1 chávena de água
2 batatas cozidas
½ chávena de farinha integral
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de alho amassado
1 chávena de gérmen de trigo
2 colheres de óleo
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Biscoitos de banana com passas
Ingredientes (8 porções):4 bananas
2 chávenas de chá de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1 chávena de chá de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de coco ralado
4 colheres de sopa de água gelada
1 colher de sopa de canela em pó
½ chávena de chá de passas pretas sem sementes
óleo de milho q.b
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Biscoitos Casadinhos
Ingredientes:3 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 chávenas (chá) de farinha de soja
250 g de margarina vegetal
1 chávena (café) de açúcar
geleia de frutas para rechear
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Biscoitos de gengibre
Ingredientes:1/4 chávena de margarina de soja
1/4 chávena de melaço
1 1/2 chávena de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher (de sopa) de gengibre em pó (ralado)
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de cravinho
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Bolo de Cacau
Ingredientes (para 16 porções):Bolo:
1/4 de chávena de cacau em pó (não adoçado)
1 1/2 chávena de açúcar
1 colher de chá de sal
3 colheres de chá de fermento
1/2 chávena de óleo
1/2 copo de água
3/4 de copo de leite de soja
65 g de tofu - amassado com garfo
3 chávenas de farinha de trigo
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Shiitake à moda do Egydio
Ingredientes:200 g de cogumelos Shiitake
2 colheres de sopa de cebolas roxas picadinhas
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de leite de soja
sal e pimenta do reino a gosto
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Bolo fofo
Ingredientes:
3 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de açúcar
1 chávena de leite ou leite soja
1 colher de sopa de margarina vegana
1 colher de chá de fermento em pó
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Pão de azeitonas
Ingredientes:15g de fermento de padeiro/biológico
2 chávenas de água
1 colher de sopa de sumo de limão
6 chávenas de farinha de trigo
1/2 chávena de azeitonas verdes ou pretas sem caroço e picadas
1 colher de sopa de orégãos
uma pitada de sal e pimenta
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Pão de minuto
Ingredientes (para 10 unidades):½ chávena de farelo de trigo
1 ½ chávenas de farinha de trigo integral
1 chávena de água
2 colheres de sopa de leite de soja
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
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Biscoitos integrais
Ingredientes:2 chávenas de farinha de trigo integral
1 ½ chávena de açúcar mascavado
1 chávena de flocos de arroz integral
1 chávena de coco ralado
1 chávena de sumo de limão
2 colheres de sopa de óleo
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Bolo de chocolate vegano
Massa:
3 chávenas de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
¾ de chávena de cacau vegano
¾ de chávena de margarina vegana
2 chávenas de açúcar
¼ chávena de água
2 chávenas de leite de soja
2 colheres de chá de baunilha
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Pão de maçã
Ingredientes (para 4 unidades):2 chávenas de farinha integral
1 colher (de sopa) de açúcar mascavado
1 colher (de sopa) de margarina vegana
15g de fermento de padeiro/biológico
1 chávena de água morna
½ maçã ralada
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Empadão de soja e legumes
Ingredientes:Massa:
1 ½ chávena de farinha de trigo integral
sal q.b
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de manteiga de soja
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Bolo de banana e maçã
Ingredientes:3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar amarelo
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de fermento em pó
2 chávenas de leite de soja
1/2 chávena de passas
1/2 chávena de óleo
2 maçãs (reinetas)
2 bananas
margarina (ou manteiga de soja)
sumo de meio limão
açúcar amarelo e canela q.b.
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Bifinhos de arroz com ervas aromáticas
Ingredientes:1 chávena de arroz
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
100g cogumelos
temperos a gosto (sal, salsa, tomilho, noz-moscada, manjericão)
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Rissóis de tofu
Ingredientes:1 chávena de água
1 colher de sopa de manteiga (pode ser de tofu ou de soja)
1 colher de chá de sal
1 chávena de farinha de trigo
tofu q.b
especiarias q.b
maisena q.b
água q.b
¾ chávenas de pão ralado
óleo q.b
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Biscoitos veganos
200 g de maisena
5 colheres de sopa de farinha de trigo integral
5 colheres de sopa de açúcar
50 g de coco ralado
1/2 chávena de leite de soja
1 chávena de margarina
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Almôndegas de aveia e cenoura
Ingredientes:1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de cenoura ralada fina
½ chávena de pão ralado
½ chávena de farinha de trigo
cheiro verde picado q.b
manjericão q.b
água q.b
sal q.b
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Bolo de laranja
Ingredientes:1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de arroz
1 chávena de açúcar mascavado
1 chávena de leite de soja
1 chávena de tâmaras picadas
1 chávena de nozes ou castanhas picadas
2 colheres de sopa de casca ralada de laranja
¾ de chávena de óleo de soja
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Bolinhos de maçã e passas
Ingredientes (para 18 pessoas):1 chávena de farinha de trigo branca
2 chávenas de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
¼ de colher de chá de erva doce
1 chávena de água
1/3 chávena de melado de cana ou malte de cevada (ou outro substituto de açúcar)
2 maçãs sem caroços e cortadas bem finas
½ chávena de passas
óleo q.b
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Seitan caseiro
Ingredientes:1 kg de farinha de trigo integral
3 chávenas de água
1/2 chávena de molho de soja
ervas aromáticas q.b
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